Kochen Sie Wasser mit 300 Gramm Zucker pro Liter, etwas Zitronensaft und einer Zimtstange auf. Dann geben Sie die Birnen in die Gläser, bedecken sie ganz mit der Zuckerlösung und verschließen fest den Deckel. Hier können Sie übrigens auch Gläser mit Schraubverschluss verwenden. Die Gläser mit den Birnen stellen Sie jetzt in das Wasser in der Fettpfanne. Eingelegte Birnen in Whisky mit Schokoladensauce - Gredelin. Sie sollten weder einander noch den Rand berühren. Stellen Sie den Ofen auf 175 Grad bei Ober- und Unterhitze und behalten Sie die Gläser im Auge: Wenn darin Bläschen aufzusteigen beginnen, schalten Sie den Ofen wieder aus und lassen Sie die Gläser für weitere dreißig Minuten darin. Danach nehmen Sie sie heraus und lassen sie abkühlen. Birnen einwecken – auch ohne Zucker möglich? Mehr und mehr Leute verzichten beim Einkochen auf den Zucker. Diabetiker arbeiten mit Süßstoff, aber Sie können auch ganz auf den Zucker verzichten: Belassen Sie es bei Wasser, Zitronensaft und gegebenenfalls anderen Gewürzen. Viele Rezepte empfehlen das Einkochen von Birnen mit Zimt, aber Sie können auch zu Vanille, Orangen- und Zitronenschale oder Nelken greifen.
Dieses Jahr war mein erstes Jahr auf dem Weg in die ambitionierte Selbstversorgung. Erstmalig hatten wir einen Gemüsegarten angelegt, diesen beerntet, und was wir nicht selbst im Garten hatten – hier meine ich in erster Linie Obstbäume, daran fehlt es leider – habe ich in der Natur gesucht und meistens auch gefunden. Ich habe eingekocht, gedörrt und fermentiert, war stolz und gefrustet, aber allen voran habe ich gelernt. Ich habe in diesem Jahr so unglaublich viel gelernt über das Gärtnern und Haltbarmchen von Gemüse und Früchten und gleichzeitigt fühle ich mich noch ganz weit unten auf der Leiter dessen, was es da noch zu lernen gibt. Fest steht für mich, dass ich weitermache und dranbleibe. Es überrascht mich selbst, wieviel Spaß und Zufriedenheit es mir bringt, im Gemüsegarten zu werken oder jetzt im Herbst in den Erdkeller zu gehen und zu sehen, was dort lagert. Nach meinen vorsichtigen ersten Einkochversuchen mit Zwetschgen und Zucchini (viel Zucchini! So einfach werden Früchte konserviert: Birnen einkochen - Omabibel. ), traute ich mich schließlich auch daran, mir neue Rezepte einfallen zu lassen, unter anderem eingelegte Birnen in Whiskey, mit Vanille, Zimt und Orangenschale gewürzt.
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Absolut köstlich! Und dazu? Schokolade! Süß, aber herb, mit 70% Kakaoanteil aufwärts. Ein Wort zum Whisky: Ich bin kein Whisky-Kenner. Generell ist meine Beziehung zum Alkohol zwiegespalten. In geringen Maßen in Saußen oder auch als Geschmacksträger zu einem guten Essen weiß ich alkoholische Getränke durchaus zu schätzen, aber alles was darüber hinausgeht sehe ich kritisch. Nichtsdestotrotz bringt gerade Whisky je nach Sorte viele unterschiedliche Geschmacksnoten mit ist als Basis für dieses Rezept einfach total stimmig. Wer sich ein bisschen auskennt mit Whiskysorten, der sollte für hier vielleicht eher etwas auswählen, das keinen so extrem starken Eigengeschmack hat, damit die Gewürze nicht zu sehr übertüncht werden. Birnen schälen oder nicht? Birnen in alkohol einlegen de. Ob du die Birnen vor dem Einkochen schälst oder nicht, tut geschmacklich nichts zur Sache. Ich würde dir allerdings zum Schälen raten, da es passieren kann, dass sich die Schale im Glas von den Birnen löst, was ein wenig lästig bei der weiteren Verwendung sein kann.
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