Wenn du gefüllte Zucchini vegan zubereitest, dann landen viel mehr Gewürze und Kräuter darin. Dafür verwenden wir Curry, Tomaten, Rosmarin, Salz und Pfeffer. Mehr braucht es nicht. Grundsätzlich kannst du aber jedes Gemüse nach Lust und Laune verarbeiten. Je einfacher du es mit den Gewürzen hältst, desto schneller bist du mit kochen fertig. Klingt doch auch gut, oder? Anders als bei der mit Fleisch gefüllten Variante ist das mit der Backzeit bei der vegan gefüllten Zucchini nicht so genau. Weil weder Fleisch durch werden muss, noch Käse schmelzen, geht es nur darum, dass die Zucchini weich wird. Und wenn du sie mal nicht auf den Punkt triffst, ist sie zwar etwas bissfester, aber trotzdem genießbar. Was man von Fleisch ja nicht gerade behaupten kann. Mmmhh lecker: Low Carb Zucchini Lasagne Warum du mehr Zucchini essen solltest Ob du nun vegane Zucchinihälften zubereitest, Zucchini Puffer oder Carpaccio – Alle haben einen großen Vorteil: Sie sind mega kalorienarm. Das liegt an der Hauptzutat, der Zucchini.
Wir haben uns diesmal für die unkonventionellere Art und Weise entschieden. Der Geschmack bleibt aber natürlich gleich: einfach Hammer:) Yummy! Schnelle Zucchini Pizza Happen mit frischem Basilikum Womit du vegane Zucchini füllen kannst Reis, Mais und Bohnen überzeugen dich nicht so ganz? Kein Problem. Wir sind nicht beleidigt:) Weil man jederzeit eine Menge Abwechslung am Tisch haben sollte, kommt hier eine Liste mit Zutaten, die sich wunderbar dafür eigenen gefüllte Zucchini vegan zuzubereiten. Mixe dir eine leckere Füllung aus diesen Zutaten: Tofu, vor allem Räuchertofu Hirse Quinoa Couscous Bulgur Champignos Mais Bohnen Tomaten Frühlingszwiebel Knoblauch Lauch Knollensellerie Apfel Kräuter Möhren veganer Käse eingeweichte Mandeln Blumenkohl, Brokkoli Rote Bete Paprika und vieles mehr:) Wie wäre es mit diesem leckeren Zucchini Aufstrich? Übrigens: Die Inspiration für dieses Rezept habe ich aus dem Kochbuch einfach vegantastisch kochen, das du bei Amazon bestellen kannst. Darin findest du 50 leckere vegane Rezepte, die sehr einfach zuzubereiten sind.
Zu viel Füllung? Wenn doch etwas Füllung übrig bleibt, kannst du diese auch unter die Tomatensauce rühren und mitbacken oder auch als Salat dazu essen. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte dir auch gefallen Und noch mehr Vegetarische gefüllte Zucchini
Yields: 4 Servings Difficulty: Medium Prep Time: 20 Mins Cook Time: 25 Mins Total Time: 45 Mins Adjust Servings 100 g Reisnudeln 4 kleine Zucchini 4 Tomaten 4 tsp grüne Oliven 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Stück Kurkuma 2 tsp Olivenöl Salz&Pfeffer 100 g Hummus 300 ml Gemüsebrühe Step 1 Die Reisnudeln nach Packungsanleitung bissfest garen und den Backofen auf 175`C vorheizen. Step 2 Zucchini der Länge nach halbieren, das Fruchtfleisch bis auf einenkleinen Rand mit einem Löffel heraus lösen und klein schneiden. Step 3 Tomaten entkernen und mit den Oliven klein würfeln. Zwiebeln, Knoblauch und Kurkuma schälen, fein hacken und mit dem Öl in einer Pfanne anschwitzen. Zucchinifruchtfeisch und Tomaten zufügen und ebenfalls anbraten. Reisnudeln, Oliven und evtl. Thymianblättchen untermischen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Step 4 Diese Mischung in die Zucchinihälften füllen, mit einem Löffel kleine Kleckse des Hummus darauf verteilen und die Zucchini nebeneinander in eine Auflaufform legen.
Arbeitszeit: 10 | Koch-/Backzeit: 30 min Schwierigkeitsgrad: einfach Zutaten für 2 Portionen: 2 Zucchini 1/2 Lauch 1 Möhre 1 Tasse Reis 1/2 Dose Tomaten 1 TL Brühe Salz, Pfeffer 150 ml Brühe veganer Streukäse Zubereitung Die Zucchinis halbieren, mit einem Löffel aushöhlen, in einer Backform mit etwas Öl bepinseln und bei 200 Grad für 15 Minuten in den Ofen schieben. Währenddessen den Reis mit 2 Tassen Wasser kochen. Den Lauch und die Möhre in feine Stücke schneiden und mit den Zucchini Resten in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Reis, gebratenes Gemüse und 1/2 Dose Tomaten miteinander vermengen, abschmecken und die halbierten Zucchinis damit füllen. Mit etwas Käse bestreuen und für weitere 5 Minuten in den Backofen stellen.
Die andere Hälfte aufbewahren und anderweitig verwenden. Zum Beispiel in diesem leckeren vegetarischen Thai-Curry. Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Feta würfeln. Für die Füllung gekochten Bulgur mit geschnittenem Zucchinifleisch, Lauchzwiebeln, Olivenöl und Tomatenmark vermengen. Mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken. Foto: Katrin Winner / slowly veggie Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Tomatensauce in die Auflaufform füllen. Die Zucchinihälften hineinlegen und mit der Bulgur-Mischung füllen. Feta-Würfel gleichmäßig darauf verteilen. Auf der mittleren Schiene für 30 Minuten backen, bis der Feta schön gebräunt und die Zucchinihälften weich sind. Aus dem Ofen nehmen, optional mit gehackter Petersilie garnieren und g enießen. Als Beilage servieren wir, einen frischen grünen Salat. Vielseitig & lecker! Haltbarkeit: Die überbackenen Zucchini halten sich luftdicht verpackt im Kühlschrank wunderbar für 2-3 Tage und können anschließend bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) aufgewärmt werden.
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