Alternativ hilft ein Schälmesser sehr gut. Fertig geschält werden die roten Beete in etwa 2-4 mm dicke Scheiben geschnitten. Für das Dressing werden einfach alle Zutaten in einer Schüssel vermengt und die Roten Bete dann darin eingelegt. Sie sollten mindestens 30 Minuten im Dressing ziehen, bevor der Salat serviert wird. Schritt 3: Anrichten und servieren Zum Servieren holst Du einfach die gewünschte Menge Rote Bete aus dem Dressing und richtest sie mit Feta, Walnüssen und bisschen Frühlingszwiebel auf einem Teller hübsch an. Wie schält man Rote Bete am besten? Wie schon beschrieben kannst Du gekochte Rote Bete ganz einfach mit den Händen schälen. Ich empfehle, Handschuhe zu tragen, da die Knollen stark färben. Die Schale kannst Du ganz einfach mit den Händen abreiben. Übrig bleibt eine perfekte Rote Bete. Rohe Rote Bete lassen sich übrigens ganz einfach mit einem Gemüseschäler* von der Schale befreien. Auch ein Schälmesser verrichtet gute Dienste. Wie lange kann ich Rote Bete Salat im Kühlschrank aufbewahren?
Rote Bete mit fruchtiger Birne, gerösteten Walnüssen und Kürbiskernen, cremigem Feta – ein bunter, leckerer Mix mit jeder Menge Vitaminen, Mineralstoffen und gesunden Fetten! 150 g Feldsalat 1 Birne 200 g Rote Bete vakuumiert 100 g Feta 30 g Berglinsen gekocht oder gekeimt 1 EL Kürbiskerne 1 EL Walnüsse Dressing: 2 EL Sojajoghurt 1 EL Balsamico Essig 1 TL Senf 1 TL Reissirup 1 EL Wasser Salz, Pfeffer Schnittlauch Feldsalat waschen und trocken schütteln. Birne waschen, entkernen und in Scheiben schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken. Walnüsse grob hacken. Rote Bete abtropfen lassen, die Kugeln halbieren und in dünne Scheiben schneiden oder würfeln. Den Feta grob zerbröckeln. Für das Dressing alle Zutaten in einer Schüssel verrühren. Walnüsse und Kürbiskerne in einer Pfanne goldbraun anrösten, herausnehmen und beiseite legen. Die Birne mit einem Schuss Wasser dünsten. Alle Zutaten in einer Schüssel anrichten, mit dem Dressing vermengen und servieren. Wenn du auf der Suche nach weiteren leckeren Salat Rezepten bist, dann teste unbedingt diesen hier: Apfel-Karotten-Rotkohl Salat Du willst noch mehr Rezepte?
Zubereitungszeit 10 Min. Arbeitszeit 10 Min. Für den Salat 400 g gegarte rote Beete 1 Pkg. pflanzlichen Feta (ca. 150 g) 1 Handvoll Walnüsse 120 g Babyspinat (oder Blattsalat nach Wahl) Für das Dressing 2 EL Apfelessig 2 EL Öl 2 TL Agavendicksaft (alternativ Ahornsirup) Salz Pfeffer Für den Salat Die rote Beete ggf. abtropfen und in Streifen schneiden. Den Feta würfeln oder mit der Hand grob zerbröseln. Die Walnüsse grob hacken und beiseite stellen. Den Blattsalat waschen und trocknen bzw. abtropfen. Auf zwei tiefen Tellern oder Schüsseln den gewaschenen Salat verteilen. Darauf werden nun die Rote Beete Streifen, sowie der pflanzliche Feta und die gehackten Walnüsse angerichtet. Für das Dressing Dafür werden Apfelessig, Öl und Agabendicksaft oder Ahornsiruo miteinander gemischt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ggf. etwas mehr Essig oder Süßungsmittel hinzu geben. Das Dressing nun über den Salat geben und genießen! Super passt eine Scheibe frisches Brot dazu. Den Salat selbst kann man natürlich mit weiterem Gemüse wie Paprika oder Tomaten, aber auch zusätzlichen Nüssen und Saaten wie beispielsweise Sonnenblumenkernen verfeinern.
Tolle Knollen Rote Bete enthalten jede Menge Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe, sind also supergesund, wegen ihres leicht erdigen Geschmackes allerdings nicht jedermanns Sache. Falls Sie zu den Skeptikern gehören, sollten Sie den Knollen vielleicht mit diesem Rezept eine neue Chance geben! Die Roten Bete müssen für den Salat erst weich gekocht werden. Dazu waschen Sie sie und bedecken sie in einem Topf mit Wasser. Damit die Knollen nicht "ausbluten", sollten Sie sie nicht anschneiden oder fleckige Stellen entfernen. Das Wasser aufkochen lassen und die Roten Bete, je nach Größe, in 50-60 Minuten bei mittlerer Hitze weich kochen. Zum Ende der Garzeit stechen Sie mit einem spitzen Messer in die Knollen. Wenn das leicht geht, sind sie fertig. Andernfalls lassen Sie sie noch einige Minuten weiterkochen. Dann herausheben und lauwarm abkühlen lassen. Fruchtiges Dressing Während die Roten Bete abkühlen, bereiten Sie das Dressing zu. Die Orange über einer Schüssel bis ins Fruchtfleisch schälen, so dass auch die bittere weiße Haut entfernt ist.
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Roten Beten schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Die Scheiben auf einem Backblech verteilen. 3 Esslöffel Olivenöl über die Rote Bete träufeln, salzen und pfeffern. Im vorgeheizten Backofen ca. 25 - 30 Minuten auf der mittleren Einschubleiste backen. Während die Roten Beten im Ofen sind, den Rucola waschen, trocken schütteln und auf den Tellern verteilen. Anschließend den Feta-Käse würfeln und die Walnüsse grob hacken. Für das Dressing restliches Olivenöl, Balsamico, Honig und körnigen Senf in einer etwas größeren Schüssel miteinander vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sobald die Roten Beten weich und etwas angebräunt sind, aus dem Ofen nehmen und ins Dressing geben. Feta-Käse und Walnüsse dazugeben und alles gut durchmischen. Auf dem Rucola verteilen und servieren.
Die Walnüsse über den Salat geben. Alles nochmal miteinander vermengen, vor dem Servieren mit der Petersilie bestreuen und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Veröffentlicht von Luki & Flori am 23. 10. 21 Aktualisiert vor 6 Monaten
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