Eigentlich besteht diese vegane Käsesauce nur aus Cashewnüssen, die mit Knoblauch, Hefeflocken, Salz und etwas pflanzlicher Milch cremig gemixt werden. Das war's schon! Es ist wirklich so einfach, so cremig und total lecker! Du kannst die Soße mit jeder beliebigen Nudelsorte servieren, oder auch mit Reis, Kartoffeln, Gemüse oder was auch immer du mit einer cremigen Sauce servieren möchtest! Wenn deine Süßkartoffel-Nudeln und die Cashew-Sauce zubereitet sind, dünstest du die Nudeln in einer Pfanne an, bis sie etwas weicher sind. Buchweizen Nudeln mit Süßkartoffel Bio - 250 g, - Narayana Verlag. Dann gibst du den Spinat und die vegane Käsesauce hinzu und vermengst alles gut. Die Nudeln sind super schnell gar und das leicht süße Aroma passt perfekt zu der cremigen Cashew-Sauce. Toppings für Gemüse-Nudeln Mit den weiteren Zutaten und Toppings in diesem Rezept kannst du wirklich kreativ werden, um die Aromen und den Geschmack interessanter zu machen. Du kannst dein gesundes Pasta-Gericht mit frischem Basilikum, gerösteten Pinienkernen, veganem Parmesan, Cashew-Mozzarella oder Cashew-Ricotta und vielem mehr garnieren.
2. Süßkartoffeln schälen, waschen, trocken reiben. Mit einem Spiralschneider in lange, feine Streifen (Spaghetti) schneiden. In reichlich kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen. Kerne grob hacken. Soße nochmals erhitzen. Süßkartoffel-Spaghetti und Soße vermengen, anrichten, mit Oregano und Kernen bestreuen. Süßkartoffel-Nudeln mit Cashew-Sauce - Bianca Zapatka | Rezepte. Ernährungsinfo 1 Person ca. : 800 kcal 3360 kJ 26 g Eiweiß 44 g Fett 73 g Kohlenhydrate Foto: Food & Foto Experts
Ich finde allerdings, dass Gemüse-Nudeln aus Süßkartoffeln länger satt halten, weil sie reich an komplexen Kohlenhydraten sind. Ich mag es aber auch, verschiedene Gemüsesorten zu kombinieren, um daraus eine leckere bunte Gemüsenudel-Vitaminbombe zu machen! Süßkartoffel-Nudeln selber machen Um die Nudeln für dieses Rezept zuzubereiten, schälst du zunächst 2 mittelgroße Süßkartoffeln und spiralisierst sie dann zu Spaghetti. Da Süßkartoffeln härter als z. B. Zucchini und somit etwas schwieriger zu schneiden sind, bevorzuge ich die Verwendung von einem elektrischen Spiralschneider. Letztendlich liegt es aber ganz bei dir, welchen Spiralschneider du verwendest. Und wenn du keinen hast, dann empfehle ich dir auf jeden Fall einen zu kaufen. Die Anschaffung lohnt sich wirklich, wenn du öfter Nudeln aus Gemüse zubereiten und verzehren möchtest. Einfache Cashew-Sauce (vegane Käsesauce) Auch die 5-Minuten Cashew-Sauce ist super schnell und einfach zubereitet! Es ist eines meiner Lieblings-Rezepte, wenn ich in wenigen Minuten eine cremige vegane Alfredo-Sauce möchte!
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Nudeln darin bei mittlerer Hitze ein paar Minuten lang anbraten. Den Spinat dazugeben und solange braten, bis er zerfallen ist. Dabei immer mal wieder umrühren. Zum Schluss die Kichererbsen dazugeben und alles mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Bei geringer Hitze fertig braten. Für die Soße die Avocado mit 150 ml Kokosmilch und dem Ingwer in einem geeigneten Mixer mixen. Die Soße in einen kleinen Topf geben und bei niedriger Temperatur erwärmen (nicht aufkochen). Gegebenenfalls die restliche Kokosmilch dazugeben, falls die Soße zu dickflüssig ist (abhängig von der Konsistenz der Kokosmilch). Mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Chiliflocken und Zitronensaft abschmecken. Die Soße separat mit den Süßkartoffel Nudeln servieren oder mit in die Pfanne geben und kurz umrühren. Mit frischer Petersilie oder Koriander verfeinern und servieren. Wer keine Kokosmilch mag, kann auch dickflüssige, ungesüßte Milch wie Sojamilch oder Mandelmilch (z. B. von Provamel) oder pflanzliche Kochsahne bzw. Kochcreme verwenden.
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