Währendessen Zwiebel schälen und grob würfeln, Apfel entkernen und ebenfalls würfeln. Öl oder Fett in einer Pfanne (wir nehmen dafür unsere gusseiserne Skeppshult) erhitzen und Zwiebelwürfel darin hellbraun dünsten, dann auf einen Teller geben und beiseite stellen. In der heißen Pfanne nun ausgedämpften Kürbis und Kartoffeln bei mittlerer Hitze mit nicht zu wenig Fett knusprig braten, dabei ab und zu umrühren, aber auch Röstaromen entwickeln lassen. Kurz vor Schluss den Apfel und die Zwiebeln dazu geben und alles mit Salz, Pfeffer und Zimt abschmecken. Salbei in Streifen schneiden und dazu geben, Forellenfilet in Stücke brechen und ebenfalls in die Pfanne geben. Zuletzt die aufgeschlagenen Eier dazu geben und (ggf. mit geschlossenem Pfannendeckel) noch einige Minuten bis zur gewünschten "Eikonsistenz" garen. Kürbis-Spätzle-Pfanne - LelaLecker die Küchenfee aus Hohenlohe. Dazu passt ein knackiger Salat und davor, währenddessen oder sogar danach schmeckt der Captain Morgan Spiced Crumble. *ohne die Forelle wird es vegetarisch Dani Wir sind Dani & Michael.
Die Fluffigkeit bekommt der Teig dann durch die Buttermilch. Bei diesem Rezept gebe ich sogar ein wenig Currypulver hinzu, das passt geschmacklich und gibt den Spätzle eine schöne Farbe. Der Cheddar-Käse in seiner reifen Form ist etwas salzig und schön würzig. Probiere doch auch du einmal diese leckere Herbstpfanne alla LelaLecker und ich nehme dich mit in meinen Käsespätzle-Himmel. :) Zutaten für 4 Personen: 400 g Spätzlemehl (alternativ 300 g Weizenmehl 405 + 100 g Weichweizengrieß) 4 Eier 250 ml Buttermilch 1 EL Öl 1 TL Currypulver 300 g Hokkaido-Kürbis 3 Lauchzwiebeln 100 ml Sahne 150 g Cheddar-Käse, reif einige Blätter Salbei, frisch (in Streifen geschnitten ca. 4 EL) ca. 6 EL Butter Pfeffer / Salz Zubereitung: Für die Spätzle das Mehl mit Eier, Buttermilch, Öl und Currypulver zu einem homogenen Teig verrühren/ schlagen bis dieser Blasen wirft. Teig für ca. 30 Min. ruhen lassen. Pin auf Foodblogger - Vegetarische Leckereien. Zwischenzeitlich den Kürbis in feine Streifen oder Würfel schneiden. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Käse reiben und die frischen Salbeiblätter in feine Streifen schneiden.
1. Die Schmetterlingsnudeln in kochendem Salzwasser al dente kochen und abgießen. 2. Den Kürbis halbieren, entkernen in Spalten schneiden und im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad, garen. 3. Die Zucchini waschen, vom Strunk befreien vierteln und in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Mit in die Pfanne geben. 4. Dann die Kabanossi ebenfalls halbieren oder vierteln bei nornal großen Kabanossi einfach runterschneiden und mit in die Pfanne geben. 5. Dann die Nudeln dazu geben und mit o. g. Gewürzen abschmecken. 6. Sobald der Kürbis gar ist von der Schale befreien und mit in die Pfanne geben, ebenso die frischgehackte Petersilie. Nochmals abschmecken, wer möchte, kann noch etwas Sahne untermischen. Herbstpfanne mit kürbis curry mit bohnen. 7. Einfach mal probieren, war total lecker.....
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