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Ein Großteil der jährlich gelegten Hühnereier ist für den Verzehr gedacht. Damit das Ei auch tatsächlich zum Genuss wird, sollten bei der Lagerung einige Punkte beachtet werden. Die wohl häufigste Streitfrage mit zahlreichen unterschiedlichen Meinungen ist die Frage nach dem Aufbewahrungsort von Hühnereiern. Gehören Hühnereier in den Kühlschrank oder reicht eine ungekühlte Lagerung aus? Beides ist richtig! In den ersten drei Wochen nach dem Legen können Hühnereier ungekühlt aufbewahrt werden, danach sollte man ihre Lagerung im Kühlschrank fortführen. Hier können auch 4 Wochen nach dem Legetag noch bedenkenlos verzehrt werden. Bruteier lagern. Schutzschicht Hühnereier sind mit einem ausgeklügelten Immunschutz ausgestattet. Aber Vorsicht, werden Hühnereier gewaschen, wird auch gleichzeitig die Schutzschicht abgewaschen und Keime können ins Innere des Eis gelangen. Ähnliches Problem bilden starke Temperaturschwankungen und eine Kühlung währen der Lagerung. Einmal gekühlt, müssen die Hühnereier auch weiterhin ununterbrochen gekühlt aufbewahrt werden.
Auch ein kurz angebrütetes Ei kann nach einigen Tagen noch erfolgreich ausgebrütet werden. Aber besser ist natürlich, bisher unbebrütete Eier zu verwenden.
Am besten sind Eier, bei denen das Lagern gerade einmal 3-4 Tage her ist. Denn hier kann man sich ziemlich sicher sein, dass die Mayonnaise ein Erfolg wird. Benutzt man hingegen für die Herstellung dieses Lebensmittels qualitativ minderwertige oder bereits abgelaufene Eier kann die Salmonellenrisko sehr stark ansteigen, was es natürlich auf jeden Fall zu vermeiden gilt. Wenn man allerdings die Eier kocht sind diese um einiges länger haltbar. Wie lange kann man bruteier lagern van. Wichtig hierbei ist natürlich, dass die Eier wirklich komplett durchgekocht werden müssen. Ist diese Bedingung erfüllt, sind die Eier im Kühlschrank ganze 3 bis 4 Wochen haltbar. Wenn man also ein Fan von harten Frühstückseiern ist, spricht also Nichts dagegen, dass man sich diese auf Vorrat hart Kocht, damit man in der Früh keinen zeitlichen Stress mehr hat. Wir persönlich machen das einfach so, dass wir einmal in der Woche 14 Eier kochen und so die komplette Woche ziemlich gut durchkommen. Eier können auch zu Not im Brotkasten gelagert werden. Hier findest du einen Vergleich der besten Brotkästen aus Ton!
Bei älteren Eier ist das Dotter nicht mehr Mittig im Eiklar, sondern zum Rand verschoben, das Eiklar wird zunehmend flüssiger und das Dotter breiter und flacher. Es gibt jedoch Ausnahmen, in denen frische Eier nicht so aussehen, wie sie eigentlich sollten. Das ist zum Beispiel bei einer stark maishaltigen Fütterung der Fall. Bruteier lagern, wie lange?. Hierdurch wird das Eiklar flüssiger. Auch warme Temperaturen bringen bei frischen Eiern flüssigeres Eiklar zum Vorschein. Die Hühner nehmen deutlich mehr Wasser auf, was die Konsistenz des Eis verändert. Möchte man das Ei zum Frischetest nicht aufschlagen, hilft der Schwimmtest. Dazu einfach das Ei in ein Glas oder eine Schale mit Wasser legen. Bleibt es flach am Boden, ist es ganz frisch, je mehr es sich aufrichtet, desto größer ist die Luftblase und je älter ist das Ei.