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Wenn ich erst einmal mit Käsekuchen anfange, dann kann ich nicht mehr aufhören. Nach dem Erdbeer-Käsekuchen von letzter Woche gibt es heute einen Käsekuchen mit Johannisbeeren und Schokoladenboden – quasi ein Russischer Zupfkuchen mit Johannisbeeren nur ohne Zupfen. 😉 Die Käsemasse ist diesmal besonders cremig. Liegt wahrscheinlich an dem Mix aus meinen Shootingresten diese Woche. Wir hätten da einmal Quark, Mascarpone, Frischkäse und Sahne. Das konnte ja nur gut werden, richtig? Richtig. Das Ganze kombiniert mit säuerlichen Johannisbeeren ist schon ziemlich fein. Großes Ehrenwort. Probiert´s einfach mal aus. Wer nicht so auf Schoko steht (kenne da zwar niemanden…), der kann auch einfach den Boden von meinem Kirsch-Streusel-Mohn-Quarkkuchen verwenden. Johannisbeer-Käsekuchen Rezept | Dr. Oetker. Und wer mag wirft noch ein paar Streusel mit auf den Johannisbeer-Käsekuchen. Schmeckt sicher genau so fein. Und überhaupt ist dieser Käsekuchen super variierbar. Anstelle der Johannisbeeren kann man auch einfach Sauerkirschen nehmen (nicht genau die Menge der kleinen Beeren, aber so in etwa) oder wie wäre es stattdessen mit TK-Wildheidelbeeren?
Aus kochen & genießen 7/2011 Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten Fett für die Form 150 g + 125 g weiche Butter 300 Mehl + 3 EL + 125 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker Salz 500 rote Johannisbeeren 2 (20 g) schwach gehäufte EL Speisestärke 1⁄4 l roter Johannisbeernektar (ersatzweise Kirschnektar) EL Zitronensaft Eier (Gr. M) Magerquark Puddingpulver Vanille" Puderzucker zum Bestäuben Johannisbeeren zum Verzieren Zubereitung 50 Minuten leicht 1. Eine Springform (26 cm Ø) fetten. 150 g Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Mehl, 150 g Zucker, Vanillinzucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. Butter zugießen und alles mit dem Handrührgerät zu Streuseln verkneten. 2. Ca. Käsekuchen mit Johannisbeeren: 3 leckere Rezept-Variationen. 2⁄3 der Streusel als Boden in die Springform drücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten vorbacken. Dann herausnehmen. 3. Johannisbeeren verlesen, waschen und von den Rispen streifen. Stärke und 5 EL Nektar glatt rühren. Rest Nektar und 3 EL Zucker aufkochen.
Den Teig mindestens 30 Minuten lang im Kühlschrank kühlen lassen. Dann eine Springform mit Backpapier auslegen und die Seiten mit Pflanzenbutter oder Öl bestreichen. Den gekühlten Teig auf dem Boden und den Seiten der Springform verteilen, andrücken und mit einer Gabel einstechen. Zum Abkühlen wieder in den Kühlschrank oder das Gefrierfach stellen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 190 °C vorheizen. Den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen und ihn für 8-12 Minuten in den Backofen stellen, bis die Ränder gebräunt sind. Für die Creme alle Zutaten außer der Zitronenschale mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren, bis sie glatt sind. Die geriebene Zitronenschale hinzufügen und nochmal gründlich mischen. In einer separaten Schüssel die gewaschenen und vorbereiteten Früchte mit dem Kartoffelmehl bestäuben und gut durchschütteln. Die Käsekuchenmasse auf den gebackenen Boden gießen und die Johannisbeeren darüber verteilen. Für 30 Minuten im auf 170 Grad vorgeheizten Backofen backen.
4, 77/5 (201) Johannisbeer - Käsekuchen mit Streuseln 50 Min. normal 4/5 (7) Joghurt - Käsekuchen mit Johannisbeeren 25 Min. normal 3, 71/5 (5) Käsekuchen mit Johannisbeeren cremig und herrlich fruchtig - passend zur Beerenzeit 35 Min. normal 3, 33/5 (1) Raffinierter Quarkkuchen mit Johannisbeeren, Himbeeren und Heidelbeeren 25 Min. normal 3, 33/5 (1) Käsekuchen ohne Boden mit Johannisbeeren vegan 30 Min. normal 4, 31/5 (78) Johannisbeer - Quarkkuchen 45 Min. normal 4, 66/5 (101) Beeren - Käsekuchen mit Baiserhaube 20 Min. normal 4, 5/5 (16) Johannisbeer-Quarkkuchen 30 Min. normal 4, 2/5 (28) Himbeer - Käse - Kuchen 26er Springform 20 Min. simpel 4, 14/5 (20) Johannisbeer - Käsekuchen mit Cassis - Guss leckerer Käsekuchen mit säuerlicher Note 30 Min. simpel 4, 11/5 (7) Johannisbeer - Käsekuchen mit Haselnussbaiser 45 Min. simpel 4, 1/5 (8) Topfenkuchen mit Beerenbelag 35 Min. normal 4/5 (11) 20 Min. normal 3, 89/5 (7) Johannisbeer-Käsekuchen mit Streuseln und karamellisierten Haselnüssen 40 Min.
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