» Mehr Informationen Allerdings gibt es zwei unterschiedliche Arten, wie ein Konvektomat funktioniert. Sie beide führen zum gleichen Ergebnis, doch der Weg dorthin ist ein anderer. Wir verraten Ihnen in der nachfolgenden Tabelle, welche zwei verschiedenen Optionen Sie bei einem Konvektomaten haben.
Wer sich zum Kauf von einem Kombidämpfer entscheidet, hat die Auswahl zwischen Einbaugeräten und klassischen Standgeräten. Variante Hinweise Stand-Kombidämpfer Letztere kommen laut der Erfahrungen vor allem im Gewerbe zum Einsatz. Großküchen in Unternehmen, Hotelküchen oder Restaurants setzen bereits seit langem auf die Unterstützung von solchem einem Profi Dampfgarer für die Industrie. Mit ihnen ist die professionelle Speisenzubereitung fast im Alleingang möglich. Die Köche müssen nicht mehr zwangsläufig neben den Pfannen und Töpfen stehen, sondern geben die Lebensmittel einfach in den Kombidämpfer und lassen sie dort garen. Wer beispielsweise eine Feierlichkeit hat, kann die Kombidämpfer auch mieten. Konvektomat für zuhause wohnen. Passend dazu gibt es bei zahlreichen Catering-Unternehmungen auch die Köche und das Servicepersonal dazu. Die Auswahl bei den professionellen Geräten ist im Vergleich zu den Kombikämpfern für den privaten Haushalt eher gering. Es gibt nur wenige Hersteller, die sich auf die Geräte spezialisiert haben.
Speisen werden nicht zerkocht, da die Temperaturen beim Dampfgaren wesentlich niedriger sind, sodass hitzeempfindliche Spurenelemente und Aminosäuren nicht zerfallen. Gerichte werden gleichmäßig gegart, da der heiße Wasserdampf sich im gesamten Backofen verteilt und die Lebensmittel von allen Seiten umgibt. Zwischen den einzelnen Komponenten findet keine Geschmacksübertragung statt. Folglich können deftige und süße Mahlzeiten gleichzeitig mit einem Kombidämpfer zubereitet werden. Vorgegarte und gekühlte Speisen können ohne Qualitätsverlust auf Verzehrtemperatur gebracht werden. Dadurch wird langes Warmhalten obsolet. Konvektomat für zuhause – Kauftipps und Empfehlungen | Kochtipp.net. Des Weiteren bestechen die Kochgeräte mit ihrem umfassenden Bedienmenü durch eine hohe Funktionsvielfalt. Ein Dampfbackofen kann Lebensmittel backen, braten, dämpfen, dünsten oder auch blanchieren und das bei wesentlich weniger Zeitaufwand. Hinweis: Professionelle Kombidämpfer für Großküchen verfügen zudem über eine Vielzahl praktischer Extras wie beispielsweise mehrere Kerntemperaturfühler, eine Einschubüberwachung, eine Cool-Down-Funktion sowie mehrere Sensoren, welche die Größe des Garguts automatisch erkennen und den Garprozess exakt darauf abstimmen.
Ein Kombidämpfer, auch bekannt als Dampfgarer, Dampfbackofen oder Steamer, ist ein professionelles Gargerät, das für die Speisenzubereitung sowohl mit feuchter Hitze (Dampf) als auch mit trockener Hitze (Heißluft) arbeitet. Auf den ersten Blick sieht der Ofen wie ein gewöhnlicher Backofen aus. Er besitzt ein großes, gläsernes Sichtfenster, eine weit aufklappbare Ofentür, einen großen Innenraum mit einem praktischen Schienensystem für Roste und Bleche sowie ein äußerst funktionelles Bedienfeld, um die gewünschten Garabläufe zu starten. Hinweis: Ein Kombidämpfer ist kein Konvektomat. Kombidämpfer für Privathaushalt ++ Info ++ Ratgeber ++ KnowHow. Letzterer arbeitet ausschließlich mit Heißluft und verfügt nicht über die Funktion des Dampfgarens. Die Funktionsweise: So arbeitet ein Kombidämpfer Wie der Alltagscheck zeigte, setzen moderne Steamer das Prinzip des Dämpfens vollautomatisch um, indem sie entweder mit einem Festwasseranschluss verbunden oder mit einem Wassertank ausgestattet sind. Der benötigte Dampf zum Kochen kann dabei auf zwei unterschiedliche Arten hergestellt werden: Bei einem Backofen mit Kessel- bzw. Boilersystem wird der Wasserdampf zunächst in einem separaten Bereich hinter dem Garraum mithilfe eines Dampfgenerators erzeugt.
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