Bereiten Sie einen großen Topf vor, füllen Sie ihn mit Wasser, fügen Sie einen Löffel Öl oder Butter hinzu und bringen Sie ihn zum Kochen. Legen Sie die Teigtaschen (ca. 15 Stück) in das kochende Wasser. Achten Sie darauf, dass es nicht zu viele sind, sonst können sie beim Kochen aneinander kleben. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Teigtaschen, bis sie an die Wasseroberfläche steigen. Lassen Sie die Teigtaschen von nun an etwa 1, 5 Minuten kochen. Sie können zunächst nur einen der Teigtaschen herausnehmen und prüfen, ob der Teig ausreichend weich ist. Die Garzeit hängt in erster Linie von der Teigdicke ab. Bevor Sie sich also entscheiden, alle Teigtaschen herauszunehmen, ist es ratsam, zuerst einen zu testen. Russische Manty mit Kartoffelfüllung. Nehmen Sie die Teigtaschen mit einem Sieblöffel heraus und legen Sie sie auf einen Teller. Sie können die Teigtaschen mit einem Löffel Schmand (18%) oder griechischem Joghurt servieren.
Aus Mehl, Eiern, Salz, Milch und Wasser (beim Kneten langsam dazugeben) einen Nudelteig herstellen und den Teig 30 Minuten zugedeckt in einer Schüssel ruhen lassen. Die Kartoffeln in der Schale gar kochen. Danach zu Kartoffelpüree verarbeiten. Wareniki mit Kartoffelfüllung - Olga Bäumler - Fondantissimo. Die Zwiebeln auf Stufe 3 (Elektroherd) etwas dunkler als goldgelb im Sonnenblumenöl anbraten, aber nicht verbrennen. Heiß über das Kartoffelpüree gießen, verrühren und mit Salz und Muskat abschmecken. Den Teig dünn ausrollen und mit einem großen bemehlten Trinkglas Kreise ausstechen. Jeweils etwas Füllung in die Mitte der Kreise geben, umklappen und die Ränder fest zusammendrücken. Wasser mit 2 Lorbeerblättern in einem großen Topf zum Kochen bringen, die Wareniki vorsichtig hinein gleiten lassen und etwa 5 Minuten bei Mittelhitze im leicht siedenden Wasser gar ziehen lassen, bis sie oben schwimmen. Crème fraîche dazu reichen.
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