Unser Klassiker: Rindfleischsuppe mit Markklößchen und Eierstich | Rezept | Rindfleischsuppe, Markklößchen, Eierstich
Zutaten für die Brühe (für 6-8 Personen): 1 kg Kalbs- oder Rinderknochen 500 g Suppenfleisch 1 Bund Suppengemüse einige Stiele Petersilie 1 Zwiebel 2 Lorbeerblätter 1 EL Wacholderbeeren 1 Zehe Knoblauch Salz Das Suppengemüse putzen. Die Zwiebel mit Schale halbieren und die Schnittflächen in einer Pfanne dunkel rösten. Alle Zutaten und Gewürze in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen, bis sie knapp bedeckt sind. Die Brühe aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und den Topf verschließen. Die Brühe etwa 1½ Stunden köcheln lassen, dann durch ein Sieb gießen und die Zutaten auffangen. Brühe entfetten und mit Salz abschmecken. Zutaten für die Fleischklößchen: 250 g gemischtes Hackfleisch 250 g Rinderhack 125 g (aus dem Filet oder aus magerem Rindfleisch) Beefsteakhack 125 g Schweinemett ½ trockenes Brötchen 3-4 EL Paniermehl 1 Ei 2 kleine Zwiebeln Pfeffer Die Brötchenhälfte einweichen, dann das Wasser ausdrücken. Zwiebeln schälen, in Stücke schneiden und im Mixer pürieren. Alle Hacksorten mit den vorbereiteten Zutaten, Ei und Paniermehl vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Aktualisiert: 16. 07. 2020 - 10:43 Hausmannskost vom Feinsten Unser Klassiker: Rindfleischsuppe mit Markklößchen und Eierstich Foto: StockFood / für ZS Verlag / Kramp + Gölling Ein tolles Gericht der klassischen Hausmannkost: Rindfleischsuppe mit Markklößchen und Eierstich. Unsere Rindfleischsuppe mit Markklößchen und Eierstich gehört zu den Klassikern unter den Suppen! Die kräftige Würze samt der leckeren Einlagen: So schmeckt's einfach gut! Zutaten für 4 Portionen: Für die Brühe: 1 große Zwiebel 2 Möhren 1/2 Sellerieknolle 1 Stange Lauch 1 kg Suppenfleisch, vom Rind 1 Beinscheibe, vom Rind Salz 10 bunte Pfefferkörner 1 Lorbeerblatt 8 Wacholderbeeren 5 Gewürznelken Für den Eierstich: 2 Eier 125 ml Milch frisch geriebene Muskatnuss Für die Markklößchen: 2 Markknochen, vom Rind 4 Stiele Petersilie 1 Ei 50 g Paniermehl Pro Portion etwa: 423 kcal 20 g Fett 14 g Kohlenhydrate 48 g Eiweiß Zubereitungszeit: 40 Minuten (zzgl. 4 Stunden 15 Min. Koch- und Ruhezeit) Und so wird's gemacht: Für die Brühe die Zwiebel mit der Schale halbieren und in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis die Schnittflächen dunkelbraun sind.
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