Zum Servieren: Zuerst das Erdbeerpüree in Dessertschalen oder in hübsche Gläser einfüllen. Die Mascarpone Sahnecreme darüber häufeln und jede Portion mit frischen Erdbeerspalten und wenn vorhanden mit einem kleinen Minzeblatt, ausdekorieren. Erdbeerkuchen mit vanillepudding und saone 69. Oder nach Wunsch Erdbeerpüree, abwechselnd schichtweise mit Sahnemascarpone in Gläser oder Glasschalen einfüllen und mit frischen Erdbeeren dekorieren. Nährwertangaben: Bei vier Portionen Erdbeeren mit Mascarponecreme enthalten 1 Portion ca. 360 kcal und ca. 26 g Fett Verweis zu anderen Rezepten:
Zutaten 1 Liter Milch (die mit dem meisten Fettgehalt schmeckt da am besten) 80 g Speisestärke (Weizen- oder Maisstärke) 50 g Zucker 1 Vanilleschote (oder 1 Päckchen Vanille Zucker) 1 Becher Sahne Erdbeeren Zubereitung 8 Esslöffel Milch mit der Speisestärke verquirlen. Die restliche Milch in den Topf geben und die halbierte Vanilleschote (oder Vanillezucker) darin aufkochen lassen (Achtung: nicht überkochen lassen) und am besten noch 10 Minuten in der heißen Milch die Aromen der Vanille heraus ziehen lassen. Das Mark heraus kratzen und Milch nochmal aufkochen lassen. Erdbeeren mit Mascarponecreme | Mamas Rezepte - mit Bild und Kalorienangaben. Dabei Zucker in die Milch und die verquirlte Speisestärke unter rühren. So lange köcheln lassen, bis der Pudding dickflüssig wird. In Wasserbad abkühlen lassen, immer wieder rühren und darauf achten, dass sich keine Haut auf dem Pudding bildet. Sahne steif schlagen und unter den abgekühlten Pudding rühren. Nebenbei, wenn ihr es schafft, sonst danach oder davor die Erdbeeren putzen, klein schnippeln und Zuckern und zu dem selbst gemachten Vanille-Sahne-Pudding reichen.
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Die Masse sollte gut lauwarm werden (ca. 45 Grad). Dann die Masse aus dem Wasserbad nehmen und weiter schlagen bis sie auf Zimmertemperatur abgekühlt ist. Nun das Mehl darüber sieben und mit einem Löffel vorsichtig unterheben. Die Butter zum Beispiel in der Mikrowelle leicht erwärmen bis sie flüssig ist, und unter die Wiener Masse heben. Einen Springformboden mit Backpapier auslegen und dann den Springformrand aufsetzen. Den Springformrand nicht fetten. Oder das Back-Blech mit Backpapier auslegen. Dann die Wiener Masse in die Backform füllen und glatt streichen. Den Wiener Biskuit-Boden im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Umluft oder 190 Grad Unter/Oberhitze ca. Erdbeerkuchen mit vanillepudding und sahne in english. 25 Minuten backen. Wenn sich beim runden Wiener Boden eine Wölbung nach oben gebildet hat, diese Wölbung nach dem Abkühlen abschneiden so, dass der Wiener Boden eine ebene Oberfläche hat. Dann den Springformrand wieder um den Erdbeerkuchen spannen. Den Vanille-Pudding nach der Packungsanleitung kochen, und noch heiß auf dem Wiener Boden verteilen.
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