Danach zieht man von außen nach innen die einzelnen Blätter ab und schichtet sie aufeinander. Damit sich die Sarma hinterher besser wickeln lässt und beim Kochen nicht aufgeht, nimmt man sich jedes einzelne Blatt vor und schneidet alle dickeren Fasern ab. Hierbei sollte man mit ruhiger Hand arbeiten. Die Blätter müssen ganz bleiben und sie dürfen nicht angeschnitten werden, da ansonsten später beim Kochen die Füllung hinauslaufen kann. Rezept: Krautwickerl mit Kartoffelstampf. Bevor die Kohlblätter gefüllt werden, kocht man sie 15 Minuten lang in einem großen Topf. Dadurch werden sie etwas weicher und lassen sich später besser füllen. Die Hackfleischfüllung zubereiten und Krautwickel befüllen Der Speck wird in kleine Würfel geschnitten und mit Öl und den fein gehackten Zwiebeln und Karotten in der Pfanne angebraten. Sind die Zwiebeln glasig, röstet man noch das Paprikapulver kurz an und gibt das Tomatenmark hinzu. Das rohe Hackfleisch wird mit Salz, Pfeffer und Vegeta gewürzt und kommt nun mit samt dem Reis und allen anderen Zutaten sowie den ausgepressten Knoblauchzehen in eine Schüssel, wo alles mit den Händen gut durchgeknetet wird.
Manche geben der Hackfleischfüllung noch Eier hinzu. Diese haben jedoch im original Sarma Rezept nichts zu suchen. Die Stärke vom Reis ist als Bindung vollkommen ausreichend. Bei Sarma ist weniger oftmals mehr und beim Befüllen der Krautwickel ist sehr viel Fingerspitzengefühl gefragt. Die Krautwickel sollten weder zu groß, noch zu klein ausfallen. Sie sollten ungefähr so groß sein, wie der Abstand zwischen einem gespreizten Daumen und Zeigefinger eine beträgt. Nur die größeren Blätter verwenden Für das Sarma Rezept werden nur die größeren Blätter und insgesamt vielleicht nur 1/3 des Kohlkopfes verwendet. Was übrig bleibt, wird in mundgerechte Stücke geschnitten und in den Topfboden gelegt. Rezepte für krautwickel. Nun füllt man die Kohlblätter mit der Hackfleischfüllung zu Rouladen und stopft die beiden Enden mit den Fingern zu. Die Krautwickel werden im Kochtopf kreisförmig übereinandergeschichtet und anschließend füllt man so viel Wasser auf, dass die Sarma damit bedeckt sind. Wenn der Topf groß genug ist, legt man am besten noch einen Teller als Beschwerer obenauf.
simpel 3, 5/5 (2) Krautwickel mit Pfifferlingen 60 Min. normal 3, 4/5 (3) Rotkrautwickel mit Rindfleischfüllung 50 Min. normal 3, 33/5 (4) Gefrostete Krautwickel verfeinern die "Edelvariante" einer sächsischen Spezialität 30 Min. normal 3, 33/5 (1) Vegane Krautwickel mit Tofu-Bulgur-Füllung 35 Min. normal 3, 33/5 (1) Krautwickel für 4 Personen 40 Min. simpel 3, 33/5 (1) Sursilvaner Krautwickel Capuns 40 Min. normal 3, 2/5 (13) 40 Min. normal 3, 13/5 (6) Vegetarische Krautwickel 60 Min. Krautwickel - einfach & lecker | DasKochrezept.de. normal 3/5 (7) Krautwickel mit Knackwurstfüllung 20 Min. simpel 2, 75/5 (2) Krautwickel mit Schafskäse damit wickelt man auch Gäste um den Finger 45 Min. pfiffig (0) Krautwickel mit Rinderhack in Kürbissahne vollwertig 50 Min. normal (0) Sauerkrautwickel 15 Min. simpel (0) Krautwickel - Abwandlung Fleischklöße in Sauerkraut 35 Min. normal 3, 83/5 (4) Zerhackte Krautwickel 30 Min. simpel 3, 6/5 (3) Faulenzerkrautwickel Sauerkrautnudeln 60 Min.
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Alles sollte angebraten werden bis sich am Topfboden dunkler Bratensatz bildet. Dieser wird mit einem Drittel der Brühe abgelöscht und gelöst. Das Ganze solltet insgesamt dreimal wiederholt werden. So entsteht eine kräftige Sauce. Schritte 6 / 6 Pfeffer Salz ⅓ EL Mehl Wenn die Sauce fertig abgeschmeckt wurde, können die Rouladen vorsichtig hineingelegt werden. In der Sauce garen die Rouladen auf kleiner Hitze etwa eine Stunde, dann sollte der Kohl schön weich und zart sein. Wem die Sauce jetzt noch zu dünn ist, kann sie mit etwas Mehl andicken. Hierfür Mehl mit etwas Wasser glattrühren und nach und nach in die Sauce geben. Besonders gut schmecken Petersilienkartoffeln zu den Krautwickel. Tags # kinderfreundlich # schmoren # Hauptgericht # vorbereiten # deutsch # Wohlfühlessen # Rind # Schwein # european # herzhaft # braten # Gemüse # winter
Zutaten Blätter aus dem Weißkrautkopf lösen und im Salzwasser einige Minuten kochen. Herausnehmen, abtropfen lassen und die dicken Blattrippen flach schneiden. Hackfleisch mit dem eingeweichten und wieder ausgedrückten Brötchen, Ei, Pfeffer, Muskatnuss und etwas Salz vermischen. Zwiebel in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem ebenfalls gewürfelten Speck andünsten, bis beide glasig sind. Zu dem Hackteig schütten und diesen kneten. Den durchwachsenen Speck in der Pfanne kross anbraten und aufheben. Krautblätter für die Wickel ausbreiten und eventuell auch zusammenlegen. Auf jede Portion einen großen Klecks Hackteig geben und einwickeln. Mit ungeleimtem Faden (Küchengarn oder auch Rouladenklammern) zusammenbinden. In einem Schmortopf das ausgetretene Fett des durchwachsenen Specks mit Schmalz erhitzen und darin die Krautwickel auf allen Seiten anbraten. Zuletzt noch das Mehl in den Topf daneben streuen und braun rösten. Mit Fleischbrühe ablöschen und alles zusammen zugedeckt etwa eine Stunde schmoren.
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