"Fichtenmonokulturen versauern unsere Böden", erläutert der Experte. Das sei für den Trüffel keine gute Umgebung. In die Saison startet der 34-Jährige im März. "Dann kann man Trüffel suchen, bis der erste Schnee kommt. " Für die Forschungsarbeit hat der Trüffel-Experte Zugriff auf eine digitale Karte. "Dort trage ich ein, wann ich wo welche Art gefunden habe", sagt Schauer. Trüffelsuche verboten!? – Leinebergland-Trüffel. Seit knapp zwei Jahren darf er offiziell Trüffel sammeln. "Wir haben im Allgäu bereits sieben verschiedene Arten nachgewiesen", sagt der 34-Jährige. Etwa 250 Trüffelarten soll es weltweit geben. Lesen Sie auch Eishockey ESV Kaufbeuren Neuer Verteidiger für den ESV Kaufbeuren: Dieter Orendorz wechselt aus Kassel ins Allgäu Naturverbunden sei er schon immer gewesen. Sein Vater, ein Förster, habe ihn als Jugendlichen oft mit in den Wald genommen. "Während meine Kumpels Playstation gespielt haben, habe ich ein Lagerfeuer gemacht oder war Angeln", sagt Schauer und lacht. Die Leidenschaft für Trüffel sei vor etwa sieben Jahren durch einen Freund aus Kroatien entstanden.
Die Rezepte sind ihr großer Schatz, zum Teil noch handgeschrieben von ihrem Vater, der keine Fertigprodukte verwendete. "Bei ihm habe ich noch gelernt, Baumkuchen selbst zu backen. Den Wiener Boden mache ich mit Eiern und Butter, Margarine nehme ich nie. In meinem Käsekuchen ist viel Quark, aber keine Käsekuchenhilfe. Mein Vater war ein strenger Lehrmeister", sagt Stefanie Fernandez-Eichinger und zeigt auf einen Topf mit weißer Schokolade: "Das Temperieren der Kuvertüre musste ich stundenlang üben. Ich mache das heute noch im Wasserbad, so wie ich es gelernt habe. Ich sehe, wann sie perfekt ist. " Aus der Kuvertüre und Sahne zaubert sie die Ganache für ihre Pralinen. Trüffeltour im Allgäu - allgaeuerurlaubsparadies Webseite!. Egal, ob Schoko-Sticks mit schönen, filigranen Mustern oder runde Trüffelpralinen mit Lavendel, Rose oder Mohn-Tonka, alles wird mit ein bisschen Glitzer und Goldstaub bepinselt. "Wie es sich eben für eine Fee gehört, das ist mein Markenzeichen. Schnickschnack muss manchmal sein", findet Stefanie Fernandez-Eichinger und schmunzelt.
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"Der stand eines Tages mit einer Kühlbox vor meiner Türe und hatte 3, 5 Kilo Trüffel dabei", erinnert sich Schauer. "Ich habe dann Hotels und Gaststätten abgeklappert und den Trüffel verkauft. " Daraufhin hätten immer wieder Gastronomen wegen des Pilzes angefragt. Daraus entstand die Idee für "Gourmet und Meer", ein Unternehmen für alle möglichen Produkte mit Trüffel: Pesto, Käse, Salami und seit neuestem auch Trüffel-Bier. Den Trüffel dafür bezieht Simon Schauer, der den Shop in Sonthofen mit seiner Lebensgefährtin Ronja Mayr führt, hauptsächlich aus Istrien in Kroatien. Die Trüffelprofis | Frische Trüffel, Trüffeltouren & Trüffelprodukte. Den gefundenen Trüffel aus dem Allgäu verbraucht er selbst.
unbeschreiblich! Beschreibung Wenn von "duftendem Gold" die Rede ist, dann schwärmen Gourmets von einem unterirdisch wachsenden "echten Schlauchpilz" - uns besser bekannt als Trüffel!
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03. 05. 2022 – 14:48 PD Hochtaunus - Polizeipräsidium Westhessen Bad Homburg v. d. Höhe (ots) 1. Einbruch in Firmengebäude Friedrichsdorf-Burgholzhausen, Max-Planck-Straße, 29. 04. 2022 bis 02. 2022 (gr) Unbekannte Täter brachen am vergangenen Wochenende in Friedrichsdorf-Burgholzhausen in ein Firmengebäude ein. Taxi bad homburg flughafen preis city. Am Montagmorgen stellten die Mitarbeiter der Firma fest, dass die Eingangstür beschädigt war. Die Einbrecher hatten sich offensichtlich durch Aufhebeln der Tür Zutritt in das Gebäude verschafft. Nach ersten Erkenntnissen hielten sie sich lediglich im Treppenhaus auf. Weitere verschlossene Türen wurden nicht mehr angegangen. Die Täter flüchteten ohne Beute aus dem Gebäude. Der Sachschaden an der Eingangstür wird auf ca. 1. 000, - Euro geschätzt. Die Kriminalpolizei Bad Homburg bittet Zeuginnen und Zeugen, die verdächtige Beobachtungen gemacht haben, sich unter der Rufnummer (06172) 120 - 0 zu melden. 2. Baucontainer aufgebrochen Oberursel, Ortsteil: Weißkirchen, Memeler Straße, 30.
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