Saftige, salzige Fischstückchen in einer sahnigen Sauce zu warmen, dampfenden Kartoffeln. Mhhh. Keine Frage: Heringsstipp war schon eines meiner Lieblingsgerichte, als ich noch ein Kind war. Damals hat meine Mutter die gekauften Sahne-Heringsfilets mit Milch verlängert und mit Essig, Salz und Pfeffer nachgewürzt. Das Gericht hatte auf diese Weise etwas suppenartiges, in das sich die Kartoffeln wunderbar stampfen ließen und so einen unfassbar leckeren Brei ergaben. Mein Geschmack hat sich im Laufe der Zeit etwas verändert. Ich liebe immer noch den fischigen, salzigen Geschmack, mag es aber mittlerweile etwas leichter. Auch von der Konsistenz her mag ich meinen Heringsstipp heute gerne fester. Veganer Fisch? Nun, und ich mag es heute veganer. Veganer Thunfisch – "Thun-Visch" von Garden Gourmet im Test - [ESSEN UND TRINKEN]. Wie soll so ein Heringsstipp vegan gelingen? Was ersetzt den Fisch? Die Antwort ist ebenso einfach wie verblüffend: Aubergine. Extra Meergeschmack gibt ein Blatt Nori, das mit der Aubergine gekocht wird. Nori kennst du sicherlich, wenn du schon mal Sushi gegessen hast.
Bildquelle: / by my point of view Fischsauce ist ein wichtiger Bestandteil in der asiatischen Küche. Diese von Sebastian Copien kreierte vegane Fischsauce steht dem tierischen Original in nichts nach. Weitere Rezepte hat Sebastian Copien in seinem Buch "Die vegane Kochschule" festgehalten. Veganer fisch selber machen kostenlos. Vorbereitung: 5 Minuten Zubereitung: 30 Minuten Gesamtzeit: 35 Minuten 0, 5 TL Bratöl 3 Knoblauchzehen 150 ml Sojasoße 800 Gemüsebrühe mild 1 Ahornsirup EL Shiitakepilze 4 Dulse-Flocken oder Nori-Flocken Miso-Paste Zwiebelpulver Zubereitung In einer tiefen Pfanne das Bratöl erhitzen und darin den Knoblauch goldgelb anrösten. Die Sojasoße, die Gemüsebrühe, den Ahornsirup und die Shiitake-Pilze dazugeben und die Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen lassen. Die Algen mit Wasser abspülen und dann 5 Minuten in frischem Wasser einweichen. Die eingeweichten Algen zusammen mit der Miso-Paste und dem Zwiebelpulver in die Sauce geben. Alles 5 Minuten sanft köcheln, dann durch ein feines Sieb filtern. Sofort verwenden oder auskühlen lassen, in eine Flasche abfüllen und im Kühlschrank lagern.
Wer gerne asiatisch essen geht, der kennt Fischsauce sehr gut. Der kleine, gemeine Knirps versteckt sich in vielen asiatischen Gerichten und wird oft nicht mit tierischen Produkten in Zusammenhang gebracht. Bööh! Wer also keine asiatischen Restaurants in der Nähe hat, die tatsächlich drauf achten, dass in einigen Gerichte keine Fischsauce verwendet wird, der muss sich selbst in die Küche stellen! Wir zeigen euch daher, wie ihr Fischsauce auch ganz ohne Fisch herstellen könnt. Vegane Fischsauce Zutaten 3 Noriblätter 750 ml Wasser 1 TL Zucker 50 ml Sojasauce Pfeffer 2 TL Misopaste Zubereitung Die Noriblätter grob schneiden und mit 750 ml Wasser in einen Topf geben. Veganer fisch selber machen greek. Aufkochen lassen! Nach 15 Minuten 1 TL Zucker, eine Prise Pfeffer, Sojasauce und 2 TL Misopaste hinzugeben. Weitere 5 Minuten köcheln lassen. Nun das Wasser durch ein Sieb gießen, damit ihr die Noriblätter aussiebt (die haben sich inzwischen aufgelöst). Ihr solltet ca. 300 ml Flüßigkeit auffangen. Das Wasser zurück geben und nochmals für 20-30 Minuten köcheln lassen.
Dafür den Sojajoghurt zusammen mit dem Gurkensud und dem Dill mit einem Schneebesen glattrühren. Die Zwiebel und Cornichons fein würfeln und zum Joghurt geben und ebenfalls unterrühren. Die Auberginenstücke noch lauwarm in die Stippe geben und unterheben. Der Heringsstipp sollte mindestens eine Stunde durchziehen können. Veganer Fischersatz: Pflanzliche Alternative zu Fisch | ich lebe vegan. Anschließend mit Salz abschmecken. Die Kartoffeln in Salzwasser bissfest garen, pellen (oder auch nicht) und mit Heringsstipp übergießen. Den Sojajoghurt tropfe ich in einem Kaffeefilter ab (wie auf dem Foto zu sehen ist). Das Noriblatt zerfällt beim Kochen und sieht etwas unappetitlich aus. Deshalb gebe ich das Blatt in einen frischen Nylonstrumpf, den ich mit Spüli ausgewaschen habe. So kommt der Algengeschmack in den Sud, die Algenfetzen bleiben aber draußen.
Entdecken Sie auch: Gesunde Snacks: So stillen Sie den kleinen Hunger zwischendurch ohne Schokolade und Kekse. Rezept für veganen Karotten-Lachs – Das benötigen Sie: 650 g Karotten 5 TL Salz 3 EL Olivenöl 1 EL Apfelessig 1 1/2 EL Liquid Smoke – gibt's z. B. hier bei Amazon (werblicher Link) 1 Blatt Nori Lesen Sie hier weiter: Gurken, Avocados und Co. sind nicht vegan – den Grund dafür hätte niemand vermutet. Veganen Lachs selber machen: fischloser Fisch – So wird's gemacht Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Waschen Sie die ungeschälten Karotten gründlich ab und reiben Sie diese samt Schale mit 3 EL Salz großzügig ein, sodass alle flächendeckend mit Salz ummantelt sind. Veganer fisch selber machen mit. Legen Sie Ihre Karotten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie diese anschließend für etwa 45 Minuten im vorgeheizten Ofen schmoren. Schälen Sie nun Ihre noch warmen Karotten und schneiden Sie sie längs in dünne Streifen. Geben Sie für die Marinade anschließend das restliche Salz, Olivenöl, Apfelessig, Liquid Smoke und das geviertelte Nori-Blatt in eine Frischhaltebox und vermengen Sie alles gründlich miteinander.
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