Sahne in einem Topf erhitzen, Gorgonzola darin schmelzen. Mit einem Schuss Weißwein, Muskat und Pfeffer abschmecken. Walnusskerne dazugeben und ziehen lassen. Die Schalotte sehr klein schneiden, den Knoblauch in Scheiben hobeln. In einer Pfanne in Walnussöl glasig werden lassen. Kürbiswürfel dazugeben und, evtl. mit etwas Wasserzugabe, weich dünsten. Bandnudeln mit kürbisragout. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem Stückchen Butter und Nussöl verfeinern. Die Pappardelle kochen, auf Tellern anrichten, darauf die Kürbisstücke verteilen und mit Gorgonzolasauce übergießen. Optisch ein toller Kontrast, die hellen Nudeln, der orange Kürbis und die leicht bläuliche Soße.
Gib die erste Bewertung ab! Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 600 g) 250 g Tomaten rote Chilischote mittelgroße Zwiebel 1/2 Bund Thymian 400 feine Bandnudeln 2 EL Olivenöl Salz schwarzer Pfeffer 4 Eier (Größe M) 200 ml Milch geriebene Muskatnuss 75 geriebener Pecorino-Käse Zubereitung 60 Minuten leicht 1. Kürbis vierteln, putzen und schälen, grob würfeln. Tomaten waschen, putzen und in Stücke schneiden. Chili putzen, halbieren und Kerne herauskratzen. Schote fein hacken. Zwiebel schälen und würfeln. 2. Thymian waschen, trocken tupfen, etwas zum Garnieren beiseite legen, Rest fein hacken. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Öl in einer Pfanne erhitzen. Kürbis zugeben, bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten unter Wenden braten. Breite Bandnudeln mit Kürbis und Schinken - Rezept - kochbar.de. 3. Zwiebel, Chili, Thymian und Tomaten zugeben, ca. 1 Minute weiterbraten. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln abgießen, abtropfen lassen. Nudeln zu Nester drehen, mit dem Gemüse in einer Auflaufform verteilen.
Sahne unterrühren, nochmals aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. 4. Inzwischen Fett in einer Pfanne schmelzen, Shrimps kurz darin anschwitzen und in die Soße geben. Nudeln abgießen. Nudeln und Soße in tiefen Schälchen anrichten. Mit zur Seite gestellten Kürbiswürfeln und -kernen bestreuen. 5. Nach Belieben mit Kapuzinerkresseblüten garniert servieren. Ernährungsinfo 1 Person ca. : 550 kcal 2310 kJ 22 g Eiweiß 21 g Fett 64 g Kohlenhydrate Foto: Schmolinske, Armin
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