Die Ensaïmada ist ein typisches Produkt von Mallorca – von der EU mit geschützter geografischen Angabe. Sie gilt seit dem 17. Jahrhundert als traditionelles Frühstücksgebäck. Hefeschnecken nach Art der Ensaimada de Mallorca mit Vanille-Honig-Creme-Füllung - Madam Rote Rübe und ihre geniale Landküche. Die Ensaïmada de Mallorca hat die Form einer im Uhrzeigersinn gedrehten Spirale mit zwei oder mehr Umdrehungen. Ihre konvexe Oberfläche ist gewellt und in den Spiralen unregelmäßig geformt. Sie ist von goldener Farbe, mehr oder weniger stark glänzend und von fester, knuspriger und brüchiger Beschaffenheit und klassisch mit Puderzucker bestreut. Man bekommt sie auch mit "Cabello de Ángel" (Kürbiskonfekt), "Nata" (Sahne) oder "Crema " (Vanillecreme) gefüllt. Wer das Produkt nicht kaufen, sondern lieber selbst herstellen möchte – Hier geht's zum Rezept… Ensaïmada Zutaten: 500g Mehl 75g Zucker 40g Frische Hefe 1 TL Salz 200ml lauwarme Milch 2 EL Olivenöl 2 Eier M 200g weiches Schweineschmalz REZEPT Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde in die Mitte drücken. Zucker in die Mulde geben, Hefe zerbröseln und mit der lauwarmen Milch aufgießen und zugedeckt ca.
simpel 4, 33/5 (13) Vanillecrème mit Vanilleschote Auch bekannt als Konditorcrème oder Backcrème 20 Min. simpel 4, 27/5 (57) Knusperkissen mit Vanillecreme für kleine und große Schleckermäuler 20 Min. simpel 4, 27/5 (31) Erdbeer - Vanille - Creme 15 Min. simpel 2/5 (2) Erdbeer-Pralinen Mit weißer Schokolade und Vanille-Creme 15 Min. simpel 4, 17/5 (4) Vanillecreme Abgeschlagene Creme 5 Min. simpel 4, 1/5 (8) Kandierte Kirschen auf Vanillecreme WW - tauglich, 3, 5 P. pro Person 25 Min. simpel 4, 09/5 (21) Vanillecreme auf Rhabarberkompott fruchtig, frisch, cremig, lecker 25 Min. Ensaimada – nicht nur auf Malle :: CuteCottageOverload. simpel 4/5 (3) Winterliche Bratapfeltorte Torte aus Bratäpfeln mit Vanillecreme und Mürbeteig 30 Min. simpel 4/5 (3) Vanillecremelikör super schnell und lecker 5 Min. simpel 4/5 (19) Apfelmus - Traum Apfelmus trifft Vanillecreme - dieses Dessert ist für mich Kindheitserinnerung pur 5 Min. simpel 3, 92/5 (24) Ricotta - Vanillecreme mit Beeren einfach und lecker 5 Min.
Bereit um die Finger abzuschlecken? Denn das Feingebäck Mallorcas wartet auf dich! Wo und was genau essen um den Tag zu versüßen? Es ist natürlich unmöglich über Süßes zu sprechen ohne dabei gleich an die berühmten "Einsaimadas" zu denken. Aber wie wir im weiterem sehen werden, gibt es noch weitere traditionelle Gebäck auf Mallorca die wir uns nicht entgehen lassen sollten zu probieren. Ensaimada Wir beginnen also mit der Königin der mallorquinischen Süßwaren. Wie bereits bekannt ist handelt es sich im Wesentlichen um ein Gebäck aus Plunderteig in Schneckenform, was aus Mehl, Eiern, Hefe, Zucker und Schweineschmalz hergestellt wird. Mallorca: Das sind die besten Nachspeisen. 2017 bekam die Bäckerei Forn Sant Francesc aus Inca den Preis der "besten Einsaimada der Welt". Die gängigste Füllung ist das "Cabello de ángel" (Engelshaar) –und aufgepasst denn das Forn de Pont (Palma), erhielt die höhsten Punktzahl der Kontrollbehörde für Einseimadas-, aber zusätzlich heben wir auch die mit Schokolade ( Reina María Cristina, in Palma), mit "crema tostada" ( Can Marroig, Sóller) oder Mandelcreme ( C'an Tofolet, aus Llucmajor).
So geschieht es zum Beispiel mit den buñuelos antiguos mallorquines die mit Kartoffel und Süßkartoffel zubereitet werden und einem klassischen Teig aus Mehl, Butter, Milch, Eier und Backpulver. Und auf Mallorca werden ebenfalls, wie auch im Rest der Balearen, Katalonien und Valencia, die Panellets zubereitet; Ein reichhaltiges Süßgebäck zu Allerheiligen was aus Kartoffel, Mandeln, Eiern und Zucker besteht. Wir hoffen mit dieser mallorquinischen Delikatessen-Vorführung deinen Appetit angeregt zu haben. Wie man hierbei feststellen konnte, geht die Tradition del Konditorei auf der Insel weit über die Einsaimada hinaus.
Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene ca. 15 Min. goldbraun backen. Kurz abkühlen lassen, mit dem restlichen Puderzucker bestäuben und lauwarm servieren. Tipp Traditionell verwenden die Mallorquiner statt Butter Schweineschmalz. Dieses Rezept ist die vereinfachte Variante und nicht ganz so perfekt wie das Original, aber sehr lecker!
Neben den beiden geschützten Arten kann eine Ensaïmada auch mit gesüßtem Schlag, Vanillecreme, Schokolade oder pikant mit Sobrasada gefüllt sein. Im typischerweise achteckigem Karton findet man normalerweise etwas Staubzucker, den man vor dem Verzehr über das Gepäck streut. Die Ensaïmadas ohne Füllung werden in Mallorca lisa (glatt, schlicht) genannt. Die Vanillecreme kann man auch oben drauf streichen und mit einem Dekorbrenner karamellisieren, eine Variante die Crema Quemada (Verbrannte Creme) genannt wird. Wenn dieses Gebäck zu Hause zubereitet wird, kann man es mit jeder beliebigen Creme füllen. Eine Variante, die gerne im Fasching und während der Fastenzeit gegessen wird, ist die Ensaïmada de tallades, sie ist ungefüllt und wird mit Sobrasada bestrichen und mit kandiertem Kürbis belegt.
Während dieser Zeit den Backofen auf 200° C vor heizen. Das belegte Backblech in die Mitte der vor geheizten Backröhre einschieben und die Hefeschnecken mit Ober/Unterhitze etwa 17 – 19 Minuten backen. Einzeln vom Backblech heben und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Zum Servieren kann man die Ensaimada noch mit etwas Puderzucker bestreuen. Tipp: Aus dem ganzen Hefeteig kann man entweder 1 große Hefeschnecke in Brotlaibgröße herstellen, dabei zum Formen zwei bis drei Teigstreifen aneinander kleben und aufrollen. Oder 8 mittelgroße (siehe Foto) oder 14 kleinere Ensaimada herstellen. Übrig gebliebenes Gebäck kann man sehr gut für eine andere Gelegenheit einfrieren. Nährwertangaben: Bei 8 Hefeschnecken – Ensaimada enthalten 1 Stück ca. 400 kcal und ca. 20 g Fett Verweis zu anderen Rezepten: Frangipane Creme
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