Hier einloggen Sie haben Ihre Zugangsdaten vergessen? Hier Zugangsdaten anfordern. zuletzt editiert am 04. 02. 2022
Eine glatte Rechnung – nur dumm, dass sie ohne die Gärtner gemacht wurde. Die wehren sich, seit vor Monaten die Pläne bekannt wurden. "Uns kriegt man hier nicht weg", sagt Rainer Scholz, und es klingt ein bisschen trotzig und ein bisschen entschlossen. Kleingärtner, da wird im Kopf gleich eine Lawine von Klischees ins Rollen gebracht: knorrig, engstirnig, super-spießig, der Fleisch gewordene Gartenzwerg. Als Renate Köller ihren Mann Rainer Scholz kennenlernte und so zu der Kolonie stieß, hatte sie "auch am Anfang enorme Vorbehalte". LizzyNet.de - Ein Birnbaum. Die hat sie inzwischen auf den Komposthaufen geworfen. "Inzwischen sind viele junge Leute dabei, die auf Naturschutz und Ökologie setzen", sagt sie. Die anderen gibt es natürlich auch noch. Es sind auch die Alten, die in der Kolonie dominieren. Und gerade die Alten würden einen Umzug nicht mehr mitmachen, ist sich Scholz sicher. "Die Hälfte wird aufhören, wenn wir zum Umziehen gezwungen werden. " Gegen den Deckel ist auch bei den Schrebern keiner, das werde in der Öffentlichkeit immer unterschlagen, Lärmschutz ist schließlich nichts Schlechtes.
Grüße Uwe Moin, ich glaube das wird eine gute Einweihung für meine Räuchertonne. Muß doch nachher mal beim MdV vorbei schauen. ich sehe schon das WE wird wieder viel zu kurz. So, ich war noch eine Antwort schuldig, ist echt genial und wird ins feste Programm mit aufgenommen Habe mich leider auf meinen Einstichthermometer verlassen (hat bisher auch immer funktioniert! ) bei KT 72 die Filets runtergenommen. Schweinefilet im smoker wie langue fr. Mit dem Maverick mal nach gemesssen und der zeigte KT 78 (gleiche Stelle) Aber trotzdem echt lecker! Nun habe ich einen Grund mehr das ganze zeitnah zu wiederholen. Danke @schmock Hammergeil, Danke @schmock, meine To-Do-Liste hat Zuwachs bekommen sehr geil... wie lange war das Filet in der Salzlake? @schmock - Hallo Patrick Ist zwar schon ein älterer Beitrag, aber mich würde auch interessieren wielange das Filet in der Salzlake lag. Danke Hi @Bito, @michael d., ich habe das nie mit Lake gemacht, denke aber 5-7 Tage wäre gut. Hier mal ein kleinen Post mit Trockenpökeln, das waren dann 2, 5 Wochen.
Würde ich glatt zur Jause am Nachmittag verkosten. Es war so lecker, heut morgen früh direkt in den Aldi gedüst und nochmals 3 Stk gekauft Weil das letzte Filet soooo lecker war, hab ich heute ein weiteres in den Smoker gelegt. Dieses mal jedoch in Hickoryrauch. Der Rauchgeschmack ist heute ein wenig feiner und auch die Salzlake kommt nicht so extrem durch wie beim letzten mal. Dieses mal hab ich eine 5% Lake genommen, ist eindeutig besser. Nächstes mal wird es Filet mit Gewürzkruste geben. Muss mich da nur noch schlau machen, wie ich dies am besten mache Tellerbild von diesem mal: He Philip, angefixt von deinem Eröffnungspost hab ich letztes WE auch gleich mal 4 Filets in meinem F60 geräuchert. Ich kann nur bestätigen. HAMMER! Danke für das "Auf-die-Idee-bringen". War ganz sicher bei mir nicht das letzte mal. Also, das mit den Bildern hab ich total versemmelt. Rezept - Schweinefilet auf die Schnelle im Smoker. Sorry, keine gemacht. Aber beim nächsten mal ganz bestimmt. Ich habe die Burschen wie von dir beschrieben am Abend vorher in einer 6%igen Salzlake gebadet.
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Das Filet wurde nun, ungewürzt, auf den Smoker gelegt. Nach 5. 5 Stunden in Whiskyholzrauch war das Filet fertig. Der warme Anschnitt war schon hammer gut, jedoch kahm heute morgen beim kompletten aufschneiden, dass grosse Aha- Erlebnis. Kalt schmeckt das Filet noch um Welten besser. Falls also jemand mal ein Schweinefilet hat, kann ich dies nur empfehlen. Schweinefilet im smoker wie lange de. Ich beginne mit schneiden: Durch und durch ein Genuss: Lasst das Geniessen beginnen: Anhänge Top, schmeckt man den Lorbeer raus wenn er mit in der Salzlage ist? Muss ehrlich gestehen, ich schmeck ihn nicht raus Moin Philip, das sieht gut aus Hi sieht gut aus und gefällt mir! wie lange hast du das Filet in der Lake gelassen Würdest du beim Nächsten mal eine Gewürzkruste machen (Pfeffer, Kräuter) Ich mag meist kein Fleisch ohne Salz und hab ein wenig die Sorge das es mir zu ungewürzt ist In der Salzlake lag es über Nacht und diese hat gut eingezogen. Vom Salzgeschmack her war es bombe. Da es sicherlich nicht mein letztes Filet war, werde ich auch noch verschiedene Hölzer und Gewürzkrusten ausprobieren Sieht echt geil aus.
Die Zutaten für den Rub in einer kleinen Schüssel gut miteinander vermengen. Das erste Schweinefilet rundum mit dem Tomaten-Chili-Pesto bestreichen und mit der Hälfte des Bacons umwickeln. In das zweite Schweinefilet längs eine Tasche einschneiden. Von innen und außen mit der Hälfte des Rubs würzen und die Tasche mit dem Kräuterfrischkäse füllen. Die Tasche anschließend mit Küchengarn verschließen. In das dritte Schweinefilet ebenfalls längs eine Tasche einschneiden und innen und außen mit dem übrigen Rub würzen. In die Tasche die sliced Jalapeños geben und das Filet mit dem Rest des Bacons umwickeln. Schweinefilet vom Smoker von AndyKüchensau | Chefkoch. Die Filets abgedeckt für 1 bis 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Den Smoker auf 110 °C vorheizen und die Schweinefilets auf den Rost setzen. Anschließend die Filets unter Rauchzugabe bis zu einer Kerntemperatur von 63 °C smoken. Nachdem die Kerntemperatur erreicht ist, die Filets aus dem Smoker nehmen und mit Alufolie abgedeckt 5 bis 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend in Scheiben geschnitten servieren.