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Anschließend das Fleisch aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Die Marinade aufheben. Den durchwachsenen Speck würfeln und in heißem Butterschmalz im Bräter anbraten. Möhren, Lauch und Zwiebeln waschen, putzen, klein schneiden. Mit der Knoblauchzehe zum Speck geben und kurz andünsten. Den Braten pfeffern und salzen, von allen Seiten scharf anbraten. 750 ml Wasser und 500 ml der durchgesiebten Marinadenflüssigkeit zugeben und kurz aufkochen lassen. Wild in rotwein einlegen rezept 6. Anschließend im zugedeckten Bräter bei 200-210 °C gut zwei Stunden fertig garen, dabei gegebenenfalls Marinade nachgießen. Inzwischen die Möhren und die Maronen jeweils 15 Minuten lang kochen. Die noch heißen Maronen schälen. 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. 1 EL Zucker zugeben und die Maronen darin einige Minuten glacieren. Anschließend die Möhren auf die gleiche Weise glacieren. Nach Abschluss der Garzeit den Wildschweinbraten aus dem Bräter nehmen. Den Bratensud mit etwas Mehl binden. Mit Rotwein und Sahne verfeinern und durch ein Sieb streichen.
Die Soße nochmal reduzieren lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße mit dem Braten auf einer Platte servieren. Kommentare: Ein sehr saftiger Wildschweinbraten, die Soße war ein Gedicht. Mit der Niedrig-Gar-Methode gegart. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Wildschweinbraten Rezepte
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Schön, dass Sie meine Seite besuchen. Mein Name ist Jürgen Hinrichsen. Jahrgang 1947 Schon als Kind habe ich Modellschiffe aus Papier gebastelt. Später wurden daraus Schiffsmodelle der Spitzenklasse. Seit 2012 male ich maritime Acrylbilder. Diese Bilder können Sie sich unter ansehen.