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Veröffentlicht von am Oktober 17, 2015 unter Fleisch bringts | Zutaten für 4 Personen: 4 Steaks vom Hirschrücken (je ca. 150g) 20ml Cognac 20ml roter Portwein 150ml klare Suppe 1/2 TL Stärkemehl 40g kalte Butterstücke 300g Brokkoli 1 EL Butter Salz Pfeffer Für die Kruste: 4 Scheiben Toastbrot 1 EL gehackter Majoran oder Thymian 1 EL gehackter Rosmarin Für die Erdäpfelkrapferln: 350g mehlige Kartoffeln 3 Dotter Muskat Zubereitung: Steaks salzen, pfeffern und auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze 7 Minuten braten. Herausnehmen und auf einen Teller legen. Bratrückstand mit Cognac und Portwein ablöschen, mit Suppe auffüllen und einkochen. Saft abseihen und abschmecken. Hirschsteaks in der Kräuterkruste • Rezept • GUSTO.AT. Stärke mit kaltem Wasser anrühren, in die Sauce gießen und 1 Minute kochen. Für die Kruste Toast würfelig schneiden, mit den Kräutern in einem elektrischen Zerkleinerer zu Bröseln mahlen. Brösel mit ein paar Tropfen Wasser zu einer kompakten Masse vermischen. Kräuterbrösel auf den Steaks verteilen, gut andrücken. Rohr auf 200 Grad vorheizen.
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Die Pfifferlinge in der Pfanne leicht salzen, anschließend zu den gekochten Bohnen in die Salatschüssel geben. In die heiße Bratpfanne die vorbereitete Salatsoße gießen, einmal aufkochen, anschließend sehr heiß über den Bohnensalat schütten und die Bohnen mit Pfifferlingen unterheben. Nach persönlichem Geschmack nun den Salat mit geschrotetem Zitronenpfeffer oder frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und eventuell zusätzlichem Salz abwürzen. Den Salat etwa 20 Minuten durchziehen lassen, nochmals kosten ob noch Salz und Essig fehlen. Petersilie darüber streuen, untermischen. Zum Servieren: Den grünen Bohnensalat auf 2 Teller verteilen, mit den zur Seite gelegten Speckscheiben und den frischen Zwiebelringen belegen und jede Portion zusätzlich noch mit 1 TL milden Olivenöl beträufeln. Etwas gehaltvoller wird der Salat, wenn man ihn noch zusätzlich mit je einem hart gekochten, in Viertel geschnittenen Ei garniert. Bohnen mit käse restaurant. Tipp: Sehr gut schmeckt dieser grüne Bohnensalat auch, wenn man noch zusätzlich 2 enthäutete, ausgedrückte Tomaten in Streifen geschnitten zum Salat gibt.
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Die Bohnen, die Cranberries und den Käse zugeben, kurz durchschwenken, zusammen mit den Bratkartoffeln auf einem vorgewärmten Teller anrichten und mit Petersilienblätter garniert servieren. Jetzt am Kiosk Die Zeitschrift zur Website Eiweißreiche Köstlichkeiten Simpel, aber gut: die besten Ideen
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