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Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den gesäuberten Grünkohl in Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken, in mundgerechte Teile schneiden. Pfarrerin Imke Philipps kocht Grünkohl auf ostfriesische Art. Die in Streifen geschnittene rote Zwiebel in etwas Öl anschwitzen, mit dem Senfdressing ablöschen und die Grünkohlblätter dazugeben, nochmals abschmecken und auf Tellern anrichten. Die Kochwurst kurz kräftig anbraten und auf den Salat geben. Inhalte der Ausgabe Rapsanbau: Jede Stellschraube nutzen Rinderhaltung: Zehn Tipps zur Geburtshilfe Pflanzenschutzmittel sicher anwenden Forst: Rekordeiche finanziert neuen Wald Jobs des Monats Das könnte Sie auch interessieren JETZT DAS WOCHENBLATT KENNENLERNEN – GEDRUCKT ODER DIGITAL!
28. Dezember 2010 von admin Heute gibt es einmal ein ur-ostfriesisches Gericht - klassisch und völlig unverändert. Sobald im Winter der erste Frost kommt, erscheinen in den Supermärkten Nord-Westdeutschlands plötzlich große Kunststoffbeutel mit dem Aufdruck "Oldenburger Grünkohl". Und irgendwie freut man sich schon jedes Mal auf den ersten Grünkohl im Jahr. Traditionell wird das Ganze mit einer ausgedehnten Boßeltour verknüpft – nicht ohne den obligatorischen Bollerwagen mit reichlich klarem Schnaps im Schlepptau. Anschließend wird der viele Schnaps dann in der jeweiligen Stammkneipe mit reichlich Grünkohl und fettiger Pinkelwurst verdünnt. Den Teil mit dem Boßeln habe ich bisher immer ausgelassen, jedoch schmeckt es auch nach einem ausgedehnten Winterspaziergang fantastisch. Für alle, die dieses Gericht einmal persönlich nachkochen wollen möchte ich hier das passende Rezept vorstellen. Grünkohl ostfriesische art et d'histoire. Zutaten (für 4-5 halb erforene Boßel-Spieler): 1, 5 kg Oldenburger TK-Grünkohl 8 Kohlpinkel, je nach Geschmack luftgetrocknet oder geräuchtert 2 Zwiebeln Gemüsebrühe, instant für 1 Liter Wasser Hafergrütze Butter 500 g Kartoffeln, fest kochend Zubereitung: Die Zwiebeln würfeln und bei mittlerer Hitze in einem großen Topf (! )
Nach dem ersten Frost hat meine Oma immer den ersten Grünkohl aus dem Garten geerntet. Bei ihr schmeckte der Grünkohl besonders lecker. In Ostfriesland ist das Essen von Grünkohl Kult. Gern wird er als krönender Abschluss einer Bosseltour mit Salz- oder Bratkartoffeln gegessen. Der Kohl blieb bei meiner Oma den ganzen Winter im Garten. Es wurde immer nur geerntet, was gerade zum Essen benötigt wurde. Grünkohl ostfriesische art.fr. Zutaten (für 4 Personen): 1 kg Grünkohl 3–4 EL Perlgraupen Hafergrütze 50 g Margarine 3 große Zwiebeln 1/2 L Wasser (nach Bedarf auffüllen) 400 g durchwachsener, geräucherter Speck oder Kassler 4 kleine Pinkelwürste Salz und Pfeffer Zubereitung Den Kohl gut waschen und sicherheitshalber nach Raupen absuchen. Dann werden die Kohlblätter von den Blattrispen gestreift und in kleinere Stücke zerpflückt. Grünkohl wird einmal abgekocht, d. h. in einem großen Topf mit ca. einem halben Liter Wasser fünf Minuten kochen und anschließend abgießen. Wer den Kohl feiner haben möchte, kann ihn vorher noch mit einem Messer feiner schneiden.
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