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Sesamsamen sind sehr gesund und können auch geröstet werden, allerdings sollten sie dabei auf keinen Fall schwarz werden! Raffiniertes Sesamöl kann hingegen hoch erhitzt werden. Die kleinen Samen können u. auch Entzündungen im Körper entgegenwirken. Die Auberginen-Schnitzel sind sehr einfach zu machen. Auberginen - Schnitzel – Vegane Rezepte auf 100Affen.de. Bevor die Auberginen-Scheiben in der Panade gewendet werden, ist es hilfreich, sie mit wenig Salz einzureiben, um ihnen etwas Wasser zu entziehen. Dabei geht es nicht mehr darum, ihnen wie früher die Bitterstoffe zu nehmen. Die heutigen Auberginen enthalten keine oder nur noch wenige Bitterstoffe. Doch beim Braten in der Panade ist es hilfreich, wenn nicht allzu viel Flüssigkeit heraustritt. Außerdem werden sie weicher und das Fruchtfleisch erhält eine cremigere Konsistenz. Wenn Die Auberginen-Scheiben bereit sind zum Panieren, wendet man sie zuerst in der Soja-Creme oder einer anderen pflanzlichen Sahne-Alternative und dann in der Panade.
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