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Grillen und Barbecue stehen für zwei verwandte, aber dennoch völlig unterschiedliche Garmethoden. Beim Grillen geht es meistens schnell, Würstchen, Steaks und Gemüse landen in kurzer Zeit auf dem Teller. Barbecue ist dagegen Slow Food, amerikanisches Lebensgefühl und eng mit Räucheraroma und Südstaatenküche verbunden. Was den Deutschen ihre Würstchen vom Grill sind den Amerikanern – insbesondere in den Südstaaten – ihre Spareribs aus dem Barbecue-Ofen. Leichter, als die Unterschiede aufzuzählen, ist es, die Gemeinsamkeiten beider Garmethoden zu nennen. Beim Grillen und beim Barbecue stehen die Zubereitung von Fleisch im Freien und die Geselligkeit im Vordergrund. Damit ist bereits das Wichtigste zusammengefasst – die jeweilige Art der Fleischzubereitung aber könnte nicht unterschiedlicher sein. Beim normalen Grillen geht es äußerst heiß her. Das perfekte American Barbecue: Tipps & Rezepte. Das Grillgut wird bei hohen Temperaturen von bis zu 300 °Celsius relativ kurz von beiden Seiten auf einem Rost gegart. Diese Praxis heißt direktes Grillen, ist quasi die Mutter der deutschen Grillkultur und hat mit dem Barbecue-Grillen nicht viel gemeinsam.
Angenehme Temperaturen und gegrillte Köstlichkeiten, es gibt für zahlreiche Menschen kaum etwas Schöneres im Sommer. Wer nicht immer nur auf Würstchen und Steak setzen möchte, kann auf das American Barbecue zurückgreifen, das viele Fans und Anhänger hat. Doch worum handelt es sich hierbei genau und was wird dafür benötigt? Wie sieht das perfekte American Barbecue aus? Was ist barbecue little rock. Diese Fragen werden nachfolgend beantwortet. Das amerikanische Barbecue – das besondere Grillen Während das Fleisch oder sonstiges Grillgut beim gewöhnlichen Grillen dicht über der Hitzequelle liegt und bei hohen Temperaturen innerhalb kurzer Zeit gegart wird, liegt es beim Barbecue-Verfahren nicht an der Hitzequelle. Hier wird es bei niedrigen Temperaturen durch heiße Luft oder den Holzkohlerauch langsam gegart. Bei dieser Methode ist kein Wenden des Grillguts notwendig. Der Begriff "Barbecue" stammt ursprünglich vom Inselstaat Haiti und den dort lebenden Indianern. Traditionell wird damit die Methode verbunden, Fleisch am Holzspieß nur in angestrahlter Hitze, also neben dem Feuer, indirekt zu garen.
Das herausragende Aroma und die Zartheit, die das Fleisch durch den Rauch der Hölzer und das schonende Garen erhält, macht echtes Barbecue als Zubereitungsart unübertroffen. Die Barbecue-Kultur von Central Texas wurde geprägt von deutschen und böhmischen Einwanderern, die vor über 150 Jahren Fleischereien, sogenannte "Meat Markets", betrieben. Nicht verkaufte Fleischstücke und Würste wurden nach Ladenschluss einfach in die Räucherkammer gelegt, um sie haltbar zu machen. Das vermeintliche Resteessen wurde schnell zu einem Verkaufsschlager, und bis heute gibt es in Central Texas traditionelle Meat Markets wie Kreuz, Smitty's und Black's in Lockhart. Was ist barbecue florence. Bereichert wird die Barbecue-Landschaft in den letzten Jahren durch Food Trucks und Restaurants wie Franklin Barbecue in Austin, die mit erstklassigem, modern interpretiertem Barbecue innerhalb kurzer Zeit Kultstatus erreicht haben. Klassiker des echten Barbecues aus Central Texas sind Beef Brisket (Rinderbrust), Beef Ribs (Rinderrippen), Pork Ribs (Schweinerippen) und Sausages (Wurst vom Rind und Schwein) sowie Sliced Turkey (Pute).