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4 Portionen Steinpilzsuppe: 25 g getrocknete Steinpilze 7 EL Olivenöl 1 handvoll Maronen (Esskastanien), vorgegart, grob gehackt. 3 Schalotten, klein gehackt 1 EL Rosmarin, frisch, gehackt 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt 3 Knoblauchzehen, fein gehackt 100 ml Weißwein 1 EL Balsamico 1 TL Worcestersauce (vegane Sorte, ggf. auch glutenfrei) Salz Pfeffer, schwarz, gemahlen 2-3 getrocknete Tomaten, gehackt 1 Lauchzwiebel, in kleinen Ringen Zubereitung: Die Steinpilze mit 100 ml kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten quellen lassen. Die Pilze aus dem Einweichwasser nehmen, etwas ausdrücken und beiseite stellen. Das Wasser durch ein feinmaschiges Sieb gießen, um evtl. Sand heraus zu filtern und das Einweichwasser auffangen. 3 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Schalotten und Esskastanien darin anschwitzen. Die Kartoffeln, Knoblauch und den Rosmarin dazu geben. Das restliche Olivenöl einrühren und einige Minuten braten. Dabei oft umrühren. Nun die Steinpilze einrühren, dann den Wein, das aufgefangene Pilzwasser, sowie 1 l Wasser dazu geben.
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Bei der Fülle von Gesetzen und Paragraphen ist es schwierig, den Überblick zu behalten. Hinzu kommen Halbwahrheiten und Wissen vom Hörensagen. Was ist...