/37°/Stufe 1 übrige Teigzutaten zugeben 3, 5 Min. /Knetstufe Teig in eine bemehlte Schüssel geben und abgedeckt bei Zimmertemperatur ruhen lassen, ca. 20-30 Min. Der Teig soll schön aufgehen in der Schüssel. Vanillepuddingschnecken - meine Familie ist ausgeflippt. Den Pudding nach Packungsanleitung mit nur 400ml!! Milch und dem Zucker zubereiten und kalt stellen. Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur weich/streichfähig werden lassen. Den Teig dann so groß es geht rechteckig ausrollen und mit der weichen Butter bestreichen, von oben und unten den Teig dann bis zur Mitte hin einklappen, jetzt wieder mit Butter bestreichen, dann die Seiten auch links und rechts bis zur Mitte einklappen, wieder mit Butter besteichen und ein letztes mal mit Butter bestreichen und zusammen klappen. Der Teig solle jetzt ungefähr die Größe eines Tellers haben, wenn er noch größer ist einfach noch einmal bestreichen und zusammen klappen. Teig in eine Klarsichtfolie wickeln und in den Kühlschrank stellen. Der Teig muss mindestens so lange im Kühlschrank bleiben bis die Butter wieder richtig fest geworden ist.
Dazu stellst du deine Schüssel mit dem Mehl am besten 30 min in den warmen Ofen, bei ca. 30°C Umluft. Wenn dein Mehl und die Schüssel schön warm sind, geht dein Hefeteig besonders gut. Löse die Butter in Wasser und Milch handwarm auf. Gib nun Zucker, Vanillezucker und die Prise Salz in das Mehl und bröckele die Hefe dazu. Du kannst auch ersatzweise 8 g Trockenhefe verwenden. Schalte die Maschine oder dein Rührgerät an und gieße unter Rühren die warme Flüssigkeit mit Wasser, Milch und Butter dazu. Jetzt noch das Ei hineinschlagen und den Teig ca. 5 min auf niedrigster Stufe kneten, bis er sich gut vom Schüsselrand löst. Ist dein Teig zu klebrig, gib noch einen EL Mehl dazu und beobachte die Konsistenz. Ist der Teig zu bröselig und verbindet sich nicht, gießt du einfach einen kleinen, warmen Schluck Milch in den Teig. Ist dein Teig fertig geknetet, dann stelle ihn abgedeckt ca. 1 Stunde zum Gehen an einen warmen Ort. Puddingschnecken ohne hefe in german. Im Winter stelle ich meinen Hefeteig am liebsten bei 30°C Umluft in den Ofen.
Übrige Milch-Mischung und Ei zugeben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. 6. Birnen schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Viertel in Würfel schneiden. Teig halbieren. Jede Hälfte nacheinander rechteckig (ca. 25 x 36 cm) ausrollen. Jeweils die Hälfte des Puddings darauf verstreichen. 7. Birnen darauf verteilen. Von der langen Seite beginnend aufrollen. In ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein gefettetes, mit Mehl bestäubtes Backblech (27 x 29 cm) legen. Puddingschnecken ohne hefe de. 5 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. 8. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. 9. In der Zwischenzeit Mandeln grob hacken, 25 g Zucker in einer kleinen Pfanne schmelzen. Mandeln dazugeben und unter Rühren karamellisieren lassen. Herausnehmen, auf einem Backpapier verteilen und auskühlen lassen. 10. Gelee in einem kleinen Topf erwärmen.
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