Diesen für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. (Der Teig ist recht klebrig und kann durch das Kühlen besser weiterverarbeitet werden). Für den Belag des Rhabarberkuchen mit Pudding und Baiser Den Rhabarber waschen, schälen und in ca. ein Zentimeter dicke Stücke schneiden. Eine Kuchenform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten. Dann mit dem Teig den Boden und die Ränder auslegen. Ich rolle den Teig dafür nicht mit dem Nudelholz aus, da er auch nach dem Kühlen noch recht klebrig ist. Stattdessen drücke ich ihn mit den Fingerspitzen an seinen Platz. Etwas Mehl hilft dabei, dass der Teig nicht an den Händen klebt. Den Rhabarber auf dem Boden verteilen. Guss des Rhabarberkuchen mit Pudding Dann die drei Eier trennen. Die Eiweiße in den Kühlschrank stellen. Die drei Eigelb, 50 Gramm Zucker (Achtung, die restlichen 150 g sind für das Baiser), das Puddingpulver und die Milch zu einem Guss verrühren. Diesen über den Rhabarber gießen. Den Kuchen in den (nicht vorgeheizten) Backofen stellen und bei 160 Grad Umluft etwa 40 Minuten backen.
normal (0) Rhabarberkuchen der leckeren Art mit Vanillepudding und Crème fraîche 30 Min. normal 4, 36/5 (23) Rhabarberkuchen mit Baiser (fettarm) sehr lecker 50 Min. simpel Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Bratkartoffeln mit Bacon und Parmesan Maultaschen mit Rahmspinat und Cherrytomaten Gebratene Maultaschen in Salbeibutter Pasta mit Steinpilz-Rotwein-Sauce Schupfnudel-Wirsing-Gratin
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Baiser für den Rhabarberkuchen Dann die drei Eiweiß steif schlagen und die restlichen 150 Gramm Zucker nach und nach einrieseln lassen. So lange schlagen bis eine schön weiße und standfeste Maße entsteht. Den Kuchen kurz aus dem Ofen nehmen und die Baiser-Maße darauf verteilen. Ich finde es besonders hübsch und lecker, wenn man noch einige Mandelblättchen drauf verteilt. Das muss aber nicht sein. Ansonsten sieht es gut aus, wenn man mit einer Gabel noch etwas Wellenmuster in den Baiser macht. Den Kuchen zurück in den Backofen stellen und weiter ca. 15 Minuten backen. Immer mal wieder in den Ofen schauen und den Kuchen herausnehmen, wenn die Masse des Rhabarberkuchen mit Pudding und Baiser anfängt leicht braun zu werden. * Weil ich es beim Backen einfacher finde, messe ich Flüssigkeiten meist nicht in Milliliter ab sondern wiege sie auf der Küchenwage. Daher die vielleicht etwas ungewöhnliche Mengenangabe von Flüssigkeiten in Gramm.
Eine Tarteform (Ø 30 cm) fetten und den ausgerollten Teig in die Form legen. Dabei einen etwa 2 cm hohen Rand formen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit sich keine Blasen unter dem Teig bilden können. Den Teig im Ofen etwa 10 Minuten vorbacken. Dann herausnehmen. Die Pudding-Masse auf den Mürbeteigboden streichen. Die Rhabarberstücke darauf verteilen und den Rhabarberkuchen bei gleicher Temperatur nochmals etwa 30 Minuten backen. Die Form aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
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