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Der Mozzarella eignet sich nicht nur für die klassische Caprese, also für die Kombination mit Tomatenscheiben und Basilikum. Auch in einem anderen Salat oder zum Überbacken können Sie den Käse aus Büffelmilch verwenden. So passt er auch zum gegrillten Büffelsteak und rundet Ihre festtagswürdige Komposition perfekt ab.
Bekannt sind sie aus Süditalien, auf der Schwäbischen Alb geht es ihnen aber auch gut: Wasserbüffel. Sie geben Milch für Büffelmozzarella – vor allem aber Tip-Top-Fleisch. Schmeckt etwas anders als Rind, ist aber super-gesund. Ihr Anblick macht diese Aufgabe wirklich nicht leichter: Wie Urzeit-Kolosse liegen sie da auf der satten Frühsommerwiese, Mitten auf der Alb bei Hohenstein. Aus dunkeln großen Augen schauen Sie die Vorbeigehenden an, während sie gemächlich das Gras weiterkauen. Wasserbüffel sind die majestätischsten Tiere, die uns bisher auf Bauernhöfen begegnet sind. Ob nun in Süditalien, wo sie sehr populär sind, oder eben auf der Schwäbischen Alb, auf der es auch drei (glauben wir) Herden gibt. Dennoch müssen wir statt über ihr Leben an dieser Stelle mal über ihr Lebensende sprechen. Wir wollen hier wirklich nicht dem hemmungslosen Fleischkonsum das Wort reden. Aber, Leute, esst Büffelfleisch. Metzgerei Allmendinger GmbH & Co. KG – mein Biolandmetzger. Oder Wurst. Denn: Wir alle kaufen gerne Büffelmozzarella. Die weißen Kugeln schmecken tiefer, sind cremiger, wenn sie statt aus Kuhmilch aus der rahmigen und mit viel Vitaminen und Mineralien angereicherten Büffelmilch kommen.
Bin ja gespannt wie das schmeckt Bist Du auf Diät? Da ist kein Gramm Fett dran, willst Du das als Steak grillen? Grillschlurch Müssen die Büffel dort Sport machen? Sieht mal aus wie Steaks, aufpassen das es nicht zu trocken wird. Trocken muß es nicht werden, aber das ist 1 A Schmorrfleisch. Ganz ehrlich, JA! Mach doch mal ein test Steak, ist ist nicht ganz klar von welchem Stück es stammt, Braten kann alles sein. Carne Bundesgrillminister Alle Achtung - stolzer Preis. Sieht aber auch verdammt gut aus. Lass es dir schmecken. Gut Biss! Hättste besser mal ganz gelassen.... Büffelzüchter Willi Wolf - Buffalo Bill auf der Alb - Wissen - SZ.de. Wenn du schon in meiner Gegend bist - sag doch was! Dann hätten wir den Smoker zusammen eingeheizt. Ich weiss jetzt net wie das Fleisch ist - aber ich bin gespannt! Denn wenns was ist, kauf ich da auch und wenns nix ist bleib ich bei meinem bisherigen Dealer. Nächstes Mal meldest dich aber vorher Viel Erfolg und wie immer Grüße MrMogli Guter Tipp, schönen Dank. Wenn's mal was ausser de Reihe sein soll, muss es ja nicht unbedingt Springbock aus Südafrika, Känguru aus Australien Ozelot aus Was-weiss-ich-wo sein.
Zwei Landwirte auf der Schwäbischen Alb haben sich vor elf Jahren Büffel angeschafft. Mittlerweile leben auf der Hochfläche in der Gemeinde Hohenstein Hunderte Wasserbüffel und liefern Fleisch-, Wurst- und Käseprodukte aus biologischer Landwirtschaft. Ein Ausflug in die Welt der Albbüffel. Stuttgart/Hohenstein - Willi Wolf läuft zufrieden durch seine Wasserbüffel-Herde. Mitte Oktober hat er die rund 300 Tiere von den Weiden der Schwäbischen Alb wieder zurück in den Freilaufstall in Hohenstein-Meidelstetten getrieben – ein Großereignis, für das er zehn gute Reiter als Helfer brauchte. Mit einem Stock in der einen Hand und einer Zigarette im Mundwinkel bewegt sich Wolf lässig zwischen den massigen Tieren durch deren Winterquartier. "Es war immer mein größter Traum, Landwirt zu sein", sagt er. Büffelfleisch von der alb gold. Wolf stammt nicht aus einer Bauernfamilie. Nach der Schule machte er gegen den Willen seiner Eltern eine Ausbildung zum Landwirt. Mit 20 hatte er seinen ersten eigenen Hof, seinen jetzigen kaufte er vor 26 Jahren.
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