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Fleisch in ein verschließbares Gefäß geben, Marinade darüber verteilen, verschließen und für mindestens 3 Stunden ziehen lassen. Für den Tomatenreis die Gemüsezwiebel schälen und sehr fein würfeln. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel für 2 Minuten anschwitzen. Reis zugeben und kurz mit anschwitzen. 300 ml leicht gesalzenes Wasser zugeben, aufkochen und für 5 Minuten köcheln lassen. Hitze auf kleine Stufe reduzieren, gehackte Tomaten zugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Souvlaki gewürz kaufen in english. Sollten die Reiskörner noch sehr hart sein, etwas Wasser zufügen. Ajvar und Tomatenmark einrühren, Reis mit Paprika, Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Backofen-Grill auf 250 Grad vorheizen oder eine Grillpfanne erhitzen. Jeweils 3-4 Fleischstücke dicht nebeneinander auf einen Fleischspieß stecken. Fleischspieße salzen und von jeder Seite für 3-4 Minuten grillen, bis typische Grillstreifen sichtbar sind. Bei der Zubereitung mit einem Backofengrill für ca. 8-10 Minuten grillen. Für das Tzatziki den Knoblauch im Ganzen mit der Schale schneiden.
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