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Vitelottes sind nicht sehr ertragreich und werden ausschließlich von Hand geerntet, was sich auf den Preis niederschlägt. Die Knollen werden etwa 10 cm lang. Die blauen Trüffelkartoffeln sind festkochend. Blaue Kartoffeln lassen sich genau so verarbeiten wie helle Kartoffeln. Man kann sie als Pell- oder Salzkartoffeln kochen, sie zu Püree verarbeiten oder Bratkartoffeln und Pommes Frites aus ihnen machen. Durch ihre blaue Farbe bringen sie einen ungewöhnlichen Farbtupfer auf den Tisch. Besonders beliebt bei Kindern sind "Pommes Blau-Weiß", also Pommes Frites, bei denen helle und blaue Kartoffelsorten miteinander vermischt werden. Post Views: 320
Blaue Kartoffeln sind keine Neuheit aus dem Labor, vielmehr handelt es sich um alte Sorten. Was blaue Kartoffeln so besonders macht und welche Sorten es gibt, liest du hier. Die dunkle Schale und das bläulich-violette Fruchtfleisch mögen zunächst fremd wirken, dabei handelt es sich bei blauen Kartoffeln um alte Sorten. Daneben gibt es auch lila und rote Kartoffeln. Nachdem Kartoffeln im 16. Jahrhundert aus Südamerika nach Europa gelangt waren, waren blaue Sorten weit verbreitet. Erst als im 19. Jahrhundert widerstandsfähigere und ertragreichere Sorten gezüchtet wurden, haben die gelben Sorten die blauen Kartoffeln verdrängt. Wenn du blaue Kartoffeln kaufst, hilfst du dabei, die Vielfalt auf unseren Feldern und Tellern zu erhalten. Es gibt etliche Vereine und Bio-Bauern, die es sich zur Aufgabe gemacht haben, alte Gemüsesorten zu bewahren. Dort kannst du alte Sorten, wie blaue Kartoffeln, und Saatgut kaufen. Hier erfährst du, was blaue Kartoffeln so besonders macht und welche Sorten es gibt.
Das macht blaue Kartoffeln besonders Auch die Blüten von blauen Kartoffeln sind bläulich. (Foto: CC0 / Pixabay / zoosnow) Laut der Welt senken blaue Kartoffeln den Blutdruck. Das haben sie dem sekundären Pflanzenstoff Anthocyan zu verdanken. Er sorgt nicht nur für die blaue Farbe, sondern bringt auch diverse gesundheitliche Vorteile mit sich. Die Fachzeitschrift Food and Nutrition Research hat Anthocyan 2017 umfassend auf seine gesundheitliche Wirkung untersucht. Sie konnte dem pflanzlichen Farbstoff in isolierter Form folgende Eigenschaften nachweisen: antioxidativ antikanzerös antimikrobiell beugt kardiovaskulären Krankheiten vor wirkt ausgleichend auf Cholesterin und Blutzuckerspiegel Im Anbau unterscheiden sich die blauen Knollen kaum von herkömmlichen Kartoffeln. Häufig sind sie jedoch weniger robust und ertragreich. Zudem benötigen sie mehr Pflege. Daher bauen Landwirte blaue Kartoffeln nur sehr selten großflächig an. Foto: CC0 / Pixabay / Couleur Kartoffeln gehören in Deutschland zu den Grundnahrungsmitteln und sind in vielen klassischen Gerichten zu finden.
Schale: blau, glatt | Fleisch: blau | festkochend | sehr spät | ertragreich | Lagereignung: gut | Geschmack: kräftig | Blüte: weiß | Bio 'Blaue Anneliese' ist eine sehr späte, festkochende Kartoffelsorte mit blauer Schale und gleichmäßig intensiv dunkelblauem Fleisch. Durch die lange Reifezeit erhält die Sorte ihren angenehm kräftigen Geschmack und das maronenähnliche Aroma. Die attraktive Sorte aus der Lüneburger Heide ist eine Neuzüchtung mit verbesserter Trockenheitstoleranz. Besonders auf trockenen Böden zeigt sich ihre Widerständigkeit gegen die Krautfäule und die gute Eignung für die Langzeitlagerung. Wie alle farbigen Kartoffeln besitzt auch 'Blaue Anneliese' gesunde Anthocyane mit immunstärkender Wirkung. Ihre schöne blaue Farbe behalten die Knollen bei der Verarbeitung am besten als Pellkartoffeln.
9 Beiträge • Seite 1 von 1 Mit Zitat antworten Was Kochen mit blauen Kartoffeln??? Moin! Ich habe vor ein paar Wochen eine Tüte mit blauen Kartoffeln bekommen Jetzt sollen die Kartoffeln morgen Mittag auf den Tisch! Hat hier schon mal jemand solche Kartoffeln gekocht? Und was kann man damit machen? Rezepte? Geht auch Püre? Kartoffelsalat soll es morgen nicht geben! Gruß Jürgen Fendt-F12HL Re: Was Kochen mit blauen Kartoffeln??? von SHierling » Sa Nov 19, 2011 22:13 Je nachdem welche Sorte das ist (manche verlieren die Farbe beim kochen), ist von Puree eher abzusehen, das sieht "in blau" nicht gerade lecker aus nachher... mach sie als normale Salzkartoffeln, Bratkartoffeln oder als Pellkartoffeln. Ich esse Fleisch, und ich weiß, warum. SHierling Beiträge: 21390 Registriert: Sa Jan 08, 2005 7:57 Wohnort: Elbtalaue Website von jm8538 » Sa Nov 19, 2011 22:54 SHierling hat geschrieben: das sieht "in blau" nicht gerade lecker aus nachher der meinung bin ich auch Bein letzten BBQ hat meine Frau ein paar unter den Kartoffelsalat gemischt, schönes farbenspiel, war gut angekommen in kombination mit Gürkchenscheiben und Radieschen.
Die Blauen gab es nie zum probieren weil es hiess das die beim Kochen schon ziemlich aus dem Topf stanken und eher wieder entsorgt wurden. Ich glaube das Projekt wurde auch nur im kleinen Verfolgt für irgendwelche Feinschmeckerrestaurants. Vegetarisch ist Indianisch und bedeutet "zu faul zum Jagen" Holgi1982 Beiträge: 4535 Registriert: Sa Okt 11, 2008 19:02 Wohnort: Wolfsburg von Fendt-F12HL » Di Nov 22, 2011 15:03 Also! Ich hab es Überlebt!!! Naja war nicht schlimm! Das Kartoffelpü schmeckte nicht anders als sonst. Es sah bloß etwas komisch aus je nach dem wie das Licht schien war der Brei mal bläulich mal grau. Sind noch ein paar da demnächst mal sehen wie die als Salzkartoffeln sind. Zurück zu Haus und Garten Wer ist online? Mitglieder: Bing [Bot], Google [Bot], Google Adsense [Bot], Lotz24, Mr. Reissdorf, twt