Zurzeit werden wieder verstärkt Rezepte mit Jostabeeren gesucht, das erkennt man ganz schön auf der Seitenleiste unten links. Am beliebtesten ist immer meine Lieblingskonfitüre mit Jostabeeren, gefolgt von Likör, Chutney und Clafoutis. Ich persönlich finde auch das Jostabeer-Eis klasse. Heute folgt ein ganz einfaches Rezept, für das man eigentlich kein Rezept braucht... Ich mag mein Gelee aus Jostabeeren nämlich am liebsten ganz puristisch, ohne Vanille, ohne Gin, ohne andere Geschmackskomponenten. Jostabeeren-gelee-stachelbeere-johannisbeere. Gelee macht man aus Saft. Wer wie ich keinen Dampfentsafter hat, der muss kreativ werden. Seit einigen Jahren weiß ich, dass man auch im normalen Schnellkochtopf entsaften kann. Wie das geht, steht sogar in der Bedienungsanleitung. Klassischerweise benötigt man da zwei Einsätze, aber für Leute wie mich, die den ungelochten Einsatz irgendwann mal weggeworfen haben (was lange nicht verwendet wird, fliegt raus... ) gibt es auch eine Möglichkeit. Wie, steht unten im Rezept! Und wenn man den Saft hat, kann man ganz normal mit Gelierzucker nach Packungsanweisung Gelee kochen.
Dürftige Johannisbeerenernte In diesem Jahr war der Ertrag der Johannisbeeren recht bescheiden. Viel zu wenig, um genug Saft für eine halbwegs sinnvolle Geleemenge zu liefern. Ebenso dürftig sah es bei den Stachelbeeren aus. Die Jostabeere lieferte dagegen eine ganze Menge Früchte. So kam mir die Idee ein Gelee aus einer Mischung dieser drei Beern zu machen. Das Mengenverhältnis ergab sich fast von alleine. Ich hatte rund 200 g Stachelbeeren und knapp 300 g Johannisbeeren. Ziel war es 900 bis 1000 ml Saft zu erhalten. Also habe ich 700 g Jostabeeren dazu gegeben. Wie ich später festgestellt habe, war das fast zu knapp bemessen, denn das Ziel, mindestens 900 ml Saft zu erhalten, habe ich gerade so erreicht. Das Mischungsverhältnis der Beeren ergibt ein fruchtiges Gelee. Beim nächsten mal würde ich vielleicht etwas mehr Johannisbeeren und Stachelbeeren nehmen (so die Ernte es hergibt 😉). Gelee aus jostabeeren den. Da die Früchte nicht allzu süß sind, sollte man 1:1-Gelierzucker nehmen. Mit dem 2:1 Zucker könnte das 3-Beeren-Gelee zu sauer werden.
Wer mag, macht zuvor noch eine Gelierprobe. Verschließen und je nach Überzeugung 5 Minuten auf den Deckel stellen und dann wieder umdrehen oder einfach nur verschließen. Gelee aus jostabeeren in brooklyn. Auskühlen lassen. ===== Wer mag, kann sein Jostabeeren-Gelee mit Vanille, Tonkabohne, Kaffeebohne, Gin, Pfeffer, Zimt oder Piment experimentieren. Gut schmeckt es auch, wenn man Jostabeeren und Himbeeren mischt und daraus ein Gelee kocht.
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Auch hier lassen Sie die Masse für ungefähr 5 Minuten kochen. Als Aroma fügen Sie nach der Kochzeit noch das Rum -Aroma hinzu. Danach fahren Sie wie bei der oben beschriebenen Rezept-Variante fort. Der Likör gelingt anhand dieses Rezeptes Geben Sie die grob zerdrückten Josta-Früchte fürs Gelingen dieses Rezeptes mit dem Schnaps zusammen in ein verschließbares Gefäß und lassen Sie dies für zwei Monate bei Zimmertemperatur durchziehen. Filtern Sie nach Ablauf der zwei Monate als nächster Schritt dieses Josta-Rezeptes die Flüssigkeit durch ein feines Tuch. Erwärmen Sie dann den Rotwein und lösen Sie den Zucker darin auf. Gelee aus jostabeeren in florence. Fügen Sie nun auch die Gewürznelken und die in mehrere Stücke zerbrochene Zimtstange für die Umsetzung dieses Josta-Rezeptes in den warmen Rotwein. Vermischen Sie den Rotwein mitsamt der Gewürznelken und den Zimtstangen mit der Josta-Schnaps-Flüssigkeit. Füllen Sie in sehr saubere Flaschen ab und lassen Sie diesen Josta-Likör für den perfekten Geschmack dieses Rezeptes noch zwei Monate dunkel gelagert nachreifen.
Zutaten 300 g rote Johannisbeeren 200 g Stachelbeeren 700 g Jostabeeren (auch Jochelbeeren genannt) Saft 1/2 Zitrone 250 ml Wasser 900 – 1000 g Gelierzucker (1:1) Zubereitungszeit: 60 Minuten (plus 6 Stunden für das Entsaften) Zubereitung Die Johannisbeeren waschen, verlesen und von den Rispen streifen. Tipp: besonder schnell geht das, wenn man hierzu eine Gabel zuhilfe nimmt. Einfach die Rispen am oberen Stielende (das Ende, welches am Strauch hing) anfassen und mit der Gabel von oben nach unten langsam am Stiel entlangfahren. So gehen die Beeren ganz einfach ab und es bleiben auch so gut wie keine Stielreste an den Früchten. Die Stachelbeeren und Jostabeeren ebenfalls verlesen und angegammelte Früchte wegwerfen. Fruchtig leckeres Gelee aus Jostabeeren und Himbeeren von melliuwe. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Saucen/Dips/Brotaufstriche auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.. Alle drei Beerensorten mit den 250 ml Wasser in einen Topf geben und zugedeckt aufkochen. Auf kleiner Flamme 30 Minunten leise köcheln lassen. Entsaften der Früchte für das 3-Beeren-Gelee Ein großes Sieb mit einem sauberen, feuchten Küchentuch auslegen und in eine große Schüssel hängen.
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