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15 – 20 Minuten gar ziehen. Die Zeit hängt von der dicke des Fleisches und natürlich der Hitze im Grill ab. Hier gilt, lieber einmal zu viel schauen, als einmal zu wenig. Tritt aus dem gesamten Fleisch Eiweiß aus, so ist der Fisch schon zu weit gegart. Unsere 50 cm große Meerforelle hat ca. 30 Minuten indirekt gelegen. Fertig gegart. Die Zähne sind nach wie vor sehr scharf! Zur Sicherheit könnt ihr auch ein Thermometer zur Messung der Kerntemperatur verwenden. Bei Forellen hat sich eine Kerntemperatur von ca. 65 °C bewährt. Lachsforelle - frischer Fisch vom Grill | firechefs.de. Ein Lachs solltet ihr schon etwas eher bei ca. 60 °C vom Grill nehmen. Sucht euch zur Messung den dicksten Teil des Filets nahe der Wirbelsäule aus. Ein weiterer Test ob ein Fisch gar ist, ist der Rückenflossentest. Gerade beim Forelle räuchern wird diese Methode gerne angewandt. Zieht mit euren Fingern vorsichtig an der Rückenflosse. Lässt sich diese ganz einfach und ohne Kraftaufwand aus dem Fisch ziehen, so ist der Fisch gar. Ist eure Forelle dann fertig gegrillt nehmt ihr sie vorsichtig mithilfe einer großen Grillzange und einem Pfannenwender vom Rost und könnt sie servieren.