Bild 3: So kommen sie aus dem Ofen. Bild 4: Riesenbohnen aus dem Ofen (GIGANTES PLAKI) werden gerne als Vorspeise serviert. Bild 5: Riesenbohnen aus dem Ofen, GIGANTES PLAKI, mit Feta überbacken. Riesenbohnen aus dem Backofen: hier schmeckt man Griechenland! Riesenbohnen aus dem Backofen selbst zu kochen benötigt nicht viel Arbeit, aber – sigá, sigá - viel Zeit! Darum bereitet man gleich eine größere Portion zu, denn: Sie schmecken auch kalt. Man kann aus Gigantes plaki (Riesenbohnen aus dem Ofen) ein weiteres Gericht zubereiten, indem man die erkalteten Riesenbohnen aus dem Ofen mit etwas Brühe verrührt, mit zerbröckeltem Feta belegt und nochmals bei 160° für 15 Minuten in den Backofen schiebt. Griechische Leckereien: Gigantes Plaki – traditionell und ursprünglich speisen | Rheinischer Spiegel. Zutaten 500 g Riesenbohnen, getrocknete, weiße. Schmeckt auch mit getrockneten Käferbohnen hervorragend! Beide Sorten zählen zu den Feuerbohnen. 150 ml Natives Olivenöl extra 3 Jungzwiebeln, in Ringe geschnitten Knoblauchzehen 1 Glas gehackte Tomaten, 420 g oder etwas mehr 300 ml Trinkwasser 100 g Stangensellerie, kleingeschnitten.
Sie gehören zu den Grundnahrungsmitteln in Griechenland, die Riesenbohnen, welche sich in vielfältigen Gerichten wiederfinden. Unter ihnen "Gigantes Plaki", die gebackenen Bohnen in Tomatensauce, die meist fertig aus der Dose auf touristisch gedeckten Tisch kommen. Das traditionelle Rezept aus Großmutters Küche ist zwar zeitaufwendig, aber es lohnt sich. Gigantes plaki mit feta überbacken. Von RS-Redakteurin Sofia Papadopoulou Griechenland /Rezept – Gebackene Bohnen in Tomatensauce gehören zu den ursprünglichen Bauernrezepten der griechischen Küche. Längst sind sie eine typisch griechische Meze oder Beilage. Das Rezept ist einfach, doch es braucht Zeit bis das Ergebnis genossen werden kann. Gitantes Plaki – Gebackene Bohnen in Tomatensauce Zutaten (für 4 Personen): 500 getrocknete Riesenbohnen 4 Knoblauchzehen 2 Lauchzwiebeln 2 Karotten 700 frische Tomaten (oder eine Dose Tomaten in Stücken) 1 Lorbeerblatt 1 Dose/Tube Tomatenmark 100 ml Olivenöl 1 – 2 TL Oregano 1 Bund glatte Petersilie Salz, Pfeffer 1. Die Bohnen mindestens über Nacht in Wasser einweichen – KEIN Salz hinzugeben.
800 g sollten da ausreichend sein. Am Tag der Zubereitung dann Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Möhren schälen und sehr fein hacken. Bohnen mitsamt der Einweichflüssigkeit in einen Topf geben und so viel Wasser aufgießen, bis die Bohnen gänzlich bedeckt sind. Mit Topf verschließen und 30 Minuten gar kochen lassen. Dann abtropfen lassen. Dieser Schritt entfällt, sollten Sie Dosenbohnen verwenden. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und erst Zwiebeln glasig dünsten – dann auch das restliche, gehackte Gemüse dazugeben und mitrösten lassen. Tomatenmark unterrühren und auch dieses mitanbraten. Mit Brühe ablöschen und Dosentomaten sowie frische, in Würfel geschnittene Tomaten hinzufügen. Alles mit Salz, Pfeffer, Zucker, Majoran, Thymian und gehackter Petersilie würzen. Gigantes plaki mit feta na. Bohnen unterrühren. Auflaufform mit verbliebenen Öl einpinseln. Tomaten-Bohnen-Gemisch in die Auflaufform geben und den Ofen auf 150 Grad Umluft (170 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen. Bohnen 90 Minuten lang einbacken lassen – zwischendurch gerne nochmal durchrühren.
Beim Salz könnt ihr sehr großzügig sein, denn die Riesenbohnen sind ja noch komplett ungesalzen. Den Ofen schon ein Mal auf 180 Grad vorheizen Die gegarten Riesenbohnen abgießen und in eine Auflaufform geben. Das Innere sollte schon ziemlich weich sein. Nun kommt die Sauce dazu, sowie der Oregano, das Majoran und das Lorbeerblatt. Gut umrühren und noch etwas Wasser hinzufügen, bei mir waren es ca. 200 ml. Mit Olivenöl beträufeln. Die Sparsamen nehmen wie ich zwei Esslöffel, alle anderen nehmen so viel sie möchten. Die Riesenbohnen bei 180 Grad 1 – 1, 5 Stunden backen. Wenn notwendig, noch etwas Wasser hinzufügen. Das Gericht ist sind fertig, wenn die Bohnen butterweich sind und kaum noch Flüssigkeit in der Form übrig ist. Bei mir hat es 1 Stunde und 15 Minuten gedauert. Ich musste kein Wasser hinzugeben. Gigantes plaki mit feta 2. Und was trinkt man dazu? Der "Klassiker" in der griechischen Hausmannskost. Dazu natürlich am liebsten eines der klassischsten Getränke aus Griechenland: Retsina! Das Erdige und die Säure im Wein harmonieren perfekt mit dem Fetakäse, den Bohnen und der Tomate.
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