Zutaten: 2 kg Kartoffeln, gerieben ½ bis ¾ l heiße Milch 2 altbackende Brötchen 2 Eier Salz Öl 200 g durchwachsener geräucherter Speck, gewürfelt 2-3 große Zwiebeln, gewürfelt Nach Bedarf als Beilage: Apfelkompott Quark mit Milch angerührt Das Öl und den in Würfel geschnittenen Speck in einem gusseisernen Topf geben und anbraten. Die Zwiebeln dazu geben und goldbraun anbraten. Die Brötchen in der Milch einweichen, Salz und Eier zugeben und mit einem Zauberstab fein pürieren. Die Masse zu den geriebenen Kartoffeln geben und gut verrühren. Nun die Kartoffelmasse in den Topf geben und gut mit dem Speck und den Zwiebeln verrühren. Döppekuchen land und lecker staffel 1. Anschließend etwas Öl auf den Teig geben und bei 200 °C für ca. 1 ½ bis 2 Stunden im Backofen backen. Frisch aus dem Ofen wird der Datschert mit Apfelkompott und/oder Quark gegessen. Übersicht aller SWR Rezepte
In der Eifel gibt es zum Döppekooche oft mit Butter bestrichenes Schwarzbrot und Apfelmus. Es gibt auch neue Döppekooche-Varianten, zum Beispiel mit Gemüse, Kaninchen, Dips und pikanten Soßen. Als Süßigkeit mit Zimt, Äpfeln und Rosinen kann man die Eifeler Spezialität ebenfalls genießen.
1. Die Zwiebelspalten in 30g Schmalz etwa 5 Minuten auf kl. Flamme dünsten, dann in eine Schüssel geben. Die geriebenen Kartoffeln in einem Sieb unter Wasser durchspülen - gut abgetropft mit den Zwiebeln mischen. Die Eier aufkleppern, auch in die Schüssel geben und mit wenig Salz (der Speck ist salzig genug) und reichlich Pfeffer und Muskat würzen. 2. Einen Bräter (möglichst gußeisern) mit 40g Schmalz reichlich ausfetten. Die Speckstreifen je in 4 Stücke schneiden und den Boden des Bräters mit der Hälfte davon auslegen. Nun die Hälfte der Kartoffelmasse darauf verteilen, darüber die 2. Hälfte der Speckstücke und dann den Rest der Kartoffeln und alles glattstreichen. 3. Döppekuchen land und lecker swr. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der mittleren Einschubleiste 90 Minuten backen. Den " Döppekooche" nach dieser Zeit noch 30 weitere Minuten auf der untersten Leiste backen und vor dem Servieren noch 10 Minuten ruhen lassen. Döppekooche soll eine appetitlich braune Kruste haben. 4. Dazu gehört ein frischer grüner Salat und man hat ein köstliches, einfaches Mahl.
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