Ich serviere die Ente mit Rotkohl und Kartoffelklößen.
Innereien und sichtbares Fett der Ente entfernen. Den Bürzel abschneiden und die Flügel kürzen. Die Ente auswaschen und mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und Paprika von innen und außen einreiben. Die Orangen schälen und die Äpfel entkernen, in Stücke schneiden und in die Ente füllen. Ente mit Garn oder Zahnstochern verschließen. Die Ente auf den Rost im Backofen legen und einen Bräter oder eine Fettpfanne mit etwas Wasser darunter stellen. Die Ente bei ca. 120°C 4 Stunden garen. Wenn das Fett im Bräter zischt, immer wieder mit etwas Wasser auffüllen. Die Ente zwischendurch öfters mit dem Bratensaft übergießen. Nach dem Garen den Bratensaft durch ein Sieb geben. Ente und Bratensaft über Nacht kalt stellen. Am nächsten Tag die Ente noch mal ca. 45 min bei ca. Gefüllte entenbrust mit apfel 2. 120°C Umluft in den Backofen schieben. Die letzten 10 min mit einer Mischung aus Wasser, Salz und Honig bestreichen und bei 180°C Umluft kross braten. In der Zwischenzeit das Fett vom Bratensaft abheben und diesen erhitzen, mit Rotwein, Orangensaft und Zucker abschmecken und andicken.
Das funktioniert am besten mit einem Apfelausstecher. Apfel in Spalten schneiden Zubereitungsschritte 1. Entenbrustfilets mit der Hautseite nach unten in einer heißen Pfanne 3-5 Minuten braten, Brustfilets wenden und die Entenbrüste weitere 15-18 Minuten braten, dabei nach dem Wenden die Hitze reduzieren. Entenbrustfilets ab und zu wenden. Entenbrustfilets warm stellen. 2. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen und in Ringe schneiden. Zwiebeln pellen und in Spalten schneiden. Bratfett bis auf einen kleinen Rest aus der Pfanne gießen. Butter hineingeben. Äpfel und Zwiebeln darin 5 Minuten anbraten, dabei Majoran und gehackte Pfefferkörner zugeben. Mit Cidre ablöschen. Entenfond angießen. 2-3 Minuten leise köcheln lassen. Stärke mit wenig kaltem Wasser verrühren. Den Fond damit binden. Entenbrust Mit Apfel Rezepte | Chefkoch. Mit Salz und Pfeffer würzen. 3. Entenbrüste in Scheiben schneiden und zusammen mit den Äpfeln servieren.
Einmal aufkochen, eventuell mit Salz nachwürzen. Jeweils 2 Scheiben Entenbrust der Länge nach auf 4 Spieße stecken. Suppe in vorgewärmten Tellern mit je 1 Spieß, Majoranspitzen und Apfelchips servieren.
pfiffig 3/5 (1) Gefüllte Winterente 45 Min. normal 3, 25/5 (2) Gefüllte Tauben mit Ingwersauerkraut und Parmesantalern Ente gefüllt mit Äpfeln und Bucheckern 40 Min. pfiffig 4/5 (9) Ente gefüllt-"Viniferia-Art" Ente mit Apfel-Dattel-Mandelfüllung 45 Min. pfiffig 3, 25/5 (2) Bauer - Ente gefüllt 60 Min. pfiffig (0) Ente gefüllt mit Früchten und Zwiebeln typisch norddeutscher Geschmack, mit Backpflaumen, Äpfeln und Zwiebeln, 30 Min. simpel 3, 5/5 (2) Weihnachtsente mit gefüllten Bratäpfeln 50 Min. pfiffig 2, 75/5 (2) Entenkeule gefüllt mit Pistazien auf Orangen - Tabasco - Sauce Hab mit diesem Rezept schon 2 Mal den ersten Preis beim Schaukochen abgeräumt 30 Min. pfiffig 4, 18/5 (9) Entenbrust mit gebratenen Äpfeln und Rotweinsauce ein Rezept aus der Normandie; für Trennkost geeignet 30 Min. normal 4, 3/5 (18) Ente mit Rotkohl gefüllt es entfällt das separate Zubereiten der Beilagen 30 Min. Gefüllte entenbrust mit apfel der. normal 4, 66/5 (57) Ente mit Äpfeln gefüllt 25 Min.
Erste Schritte Schritt 1 Entenbrustfilets säubern, trockentupfen und auf der Hautseite rhombenförmig einschneiden. In die Seite Taschen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Lauch putzen, in feine Ringe schneiden, waschen, abtropfen lassen. Schritt 2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Pfeffer- und Pimentkörner im Mörser zerstoßen. Butter erhitzen, Lauch und Knoblauch wenige Minuten andünsten. Vom Herd nehmen, Pfeffer, Piment, Crème fraiche und Beifuß hinzugeben. Die Entenbrüste mit der Masse füllen und mit einem Zahnstocher o. ä. verschließen. Schritt 3 Kartoffeln über Salzwasser gar dämpfen und pellen. Entenbrustfilet mit Apfel Rezepte - kochbar.de. Mit der Flotten Lotte oder der Gabel zerdrücken, Apfel reiben und zugeben. Eigelb und Mehl drunterrühren, mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen und alles gut vermischen. Schritt 4 Öl in einer Pfanne erhitzen, die Entenbrust auf der Hautseite anbraten, dann wenden und im warmen Ofen weitere 15 Minuten durchgaren lassen. Schritt 5 Salzwasser erhitzen, mit 2 Teelöffeln aus der Kartoffel-Apfelmasse Gnocchi formen und in dem kochenden Wasser gar ziehen lassen.
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