Steinfeder "Steinfeder", "Federspiel" und "Smaragd" sind mittlerweile zu Begriffen geworden, die jeder Liebhaber österreichischer Weine weltweit kennt und sie sofort der Wachau zuordnet. Weniger bekannt ist hingegen, woher die auf den ersten Blick etwas seltsam anmutenden Begriffe stammen. Doch auch bei der Auswahl dieser Namen baute man ganz auf einen engen Bezug zur Wachau selbst. Federspiel wein wachau in paris. So ist die " Steinfeder", also der leichteste und duftigste dieser Weinstile, nach einer äußerst zarten Grasart benannt, die in den Weinbergen dieses Anbaugebiets häufig zu finden ist. Federspiel Der Begriff "Federspiel" für die balancierten, etwas körperreicheren Weine, wie sie in etwa den trockenen Spätlesen in Deutschland entsprechen, stammt hingegen aus dem Vokabular der Falkenjagd, die von den herrschaftlichen Familien in dieser Region früher gerne betrieben wurde. Smaragd Der Begriff "Smaragd" für die raren und konzentrierten, mit trockenen Auslesen vergleichbaren Spitzenweine schließlich wurde von den unter Naturschutz stehenden Smaragdeidechsen übernommen, die sich in den sonnenverwöhnten Weinbergsterrassen der Wachau ebenso wohl fühlen wie die Veltiner- und Riesling-Rebstöcke.
Ziel ist es, einen typischen Wachauer Stil, geprägt durch das besondere Klima und den Urgesteins-Boden, zu repräsentieren. Rebsorte Riesling ist ein internationaler Klassiker unter den Rebsorten. Österreichweit liegt der Riesling-Anteil unter den Rebsorten bei etwas über 3% -bei der DomäneWachau bei fast 20%. Riesling aus der Wachau überzeugt durch seine Klarheit, Aromatiefe und vor allem durch außerordentliche Eleganz und Finesse bei toller Substanz. Weinstil Federspiel spiegelt das klassische österreichische Weißweinprofil wider. Es verbindet die Frische einer Steinfeder mit der Kraft und Komplexität eines Smaragdes. Federspiel-Weine haben einen maximalen Alkoholgehalt von 12, 5%. Domäne wachau riesling federspiel. Federspiel® ist eine geschützte Marke des Vereins Vinea Wachau Nobilis Districtus e. V. Vinifizierung Die auf steilen Steinterrassen kultivierten Reben wurden mit einem Ertrag von ca. 6. 500 kg/ha händisch geerntet. Der Erntezeitpunkt für den Riesling Federspiel Terrassen war Anfang bis Mitte Oktober. Nach der Gärung in Edelstahltanks bei kühlen Temperaturen wurde der Wein im Stahltank ausgebaut.
In der Nase frischer Apfel, Reneclaudes ( Ringlotten), daneben grünlicher Weingartenpfirsich, Nuancen von hellem Stein und eine schöne Würze nach Waldmeister und Ingwer. Grüner Veltliner JOHANN - Federspiel Wachau DAC - 0,750L -. Am Gaumen mit einer schlanken -aber saftigen- Textur, eleganter vornehmer Schmelz mit etwas Birne und grün blättrigen Noten, leichte Phenolik, die Mineralik setzt langsam (entwickelt sich aber gut), leicht würzige Schärfe - wieder nach Ingwer, dazu passende Säure, sehr geschliffen. [GB 03/2022] Der Riesling Dürnsteiner Federspiel kommt aus flacheren donaunahen Weingärten östlich von Dürnstein, sowie aus einigen jungen Parzellen der terrassierten Lagen. Auch dieses Jahr beginnt Leo Alzinger's " Ortswein " feingliedrig und elegant, in der Nase viel frische Frucht mit grünem Weingartenpfirsich, etwas Litschi und floralen Anklängen, dazu rauchiger dunkler Stein. Am Gaumen leicht und mit tänzelnder Struktur, viel Würze und Mineralik, saftig-knackige Säure und feine Aromatik, rosa Pfirsich und Rosenblätter, aber auch ein leichter Gerbstoff-Grip - an Birnenschale oder Zitronenzeste erinnernd, ein Riesling Federspiel mit ganz feiner Klinge!
2020 wurde die Domäne Wachau von einer internationalen Jury aus Wein- und Tourismusexperten, als einziges europäisches Weingut unter die Top 3 der World's Best Vineyards gewählt und gilt somit als bestes Weingut Europas Weinbaugebiet Wachau Steile Terrassen, edle Rebsorten, monumentale Weine! Weltkulturerbe und Wohlfühllandschaft – das ist die Wachau, das enge Donautal zwischen Melk und Krems. Auf 1. Federspiel wein wachau dac 2020. 350 Hektar, teils auf steilen Terrassen, stehen hauptsächlich Grüner Veltliner und Riesling. Die besten Lagen erbringen einige der größten Weißweine der Welt mit jahrzehntelangem Entwicklungspotenzial. Fast alle Weinbauern sind schon Mitglied der 1983 gegründeten Vereinigung "Vinea Wachau Nobilis Districtus", welche sie verpflichtet nur Wein aus der Wachau zu vermarkten. Steinfeder: steht für leichte, schlanke und unaufgebesserte Weine, Federspiel für die Nachfolger der Kabinettweine und Smaragd für die ausgereifte Spitzenklasse der trockenen Spätlesen. Vinea Wachau - Qualitätsstufen Steinfeder®, Federspiel® und Smaragd® Stärkster Ausdruck für das Qualitätsdenken der Vinea Wachau-Winzer ist die Bezeichnung ihrer besten Weine mit den Marken Steinfeder®, Federspiel® und Smaragd®.
Diese Marken stehen für das Bekenntnis zu naturbelassener Weinproduktion, absolut gesicherter Herkunft und strikter Selbstkontrolle. Sie gelten weltweit als Botschafter österreichischer Weißweinkultur – das Weltkulturerbe Wachau in ganz besonderer Form. Und nicht nur in Österreich sind diese Marken einzigartig, sie findet auch in ganz Europa kein zweites Beispiel. Steinfeder-Weine werden mit einem maximalen Alkoholgehalt von 11, 5% geerntet und nicht aufgebessert. Federspiel wein wachau real estate. Das Steinfeder-Gras (Stipa Pennata), ein federleichtes Gras der steilen Weinberge der Tallandschaft, gibt diesen spritzigen Weinen den Namen. Federspiel - Weine werden mit maximal 12, 5% Alkohol geerntet und nicht aufgebessert. Der Name Federspiel stammt von der Falkenjagd, die in der Wachau sehr beliebt war. Das Falkensymbol steht für die rassige Eleganz dieser trockenen Weißweine. Smaragd - Weine sind die höchste Kategorie in der Wachau. Die prächtige Smaragdeidechse, die sich auf den Wachauer Urgesteinsmauern sonnt, stand dieser Weinkategorie Namenspate: trockene, dichte, komplexe Weine mit Wachauer Finesse ab 12, 5% Alkoholgehalt und großem Lagerpotential.
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Die Genossenschaft ist in Dürnstein ansässig und gehört – wie der Name schon andeutet - seit langem zur ersten Riege in der Wachau. Gut 440 ha kultiviert das Weinhaus, an beiden Seiten der Donau in und um Dürnstein. Dazu zählen beste Lagen, wie etwa Singerriedel, Achleiten, Kellerberg und Loibenberg, die mit Grünen Veltliner und Riesling bestockt sind. Als Mitglied der Vinea Wachau erzeugt die Genossenschaft gemäß den Qualitäts-Prädikaten Federspiel, Steinfeder, Smaragd feinste Weine, die ihre Herkunft im Glas auf exzellente Weise wiedergeben. Geleitet wird das Haus von Roman Horvath, der 2009 als zweiter Österreicher den renommierten Titel Master of Wine erhielt. Seit 2005 sorgt er an der Spitze der Domäne, gemeinsam mit Kellermeister Heinz Frischengruber, für eine konstante Qualität in Flächen und Weinkeller. Beide haben das Haus zu einem der Aushängeschilder der Alpenrepublik gemacht. Der Kleine Johnson Weinführer schreibt über "Österreichs führende Genossenschaft": "Dieser erstklassige Produzent wartet mit beeindruckenden Rebflächen und blitzsauberen Weinen quer durch alle Qualitätsstufen auf. "
Arbeitet Ihr wie ich mit einer Edelstahlpfanne ist es hilfreich diese mit Backpapier bzw. Dauerbackfolie ( LINK)auszulegen. Habt Ihr sowas nicht an Bord, müsst Ihr den Pfannenboden ordentlich einfetten. Verwendet Ihr wiederum eine beschichtete Pfanne entfällt dies. Füllt nun den Teig in die Pfanne. Ist diese größer als 24cm könnt Ihr Euch einen Tortenring aus Alufolie basteln (habe ich weiter oben beschrieben). (Verwendet Ihr eine kleiner oder größere Pfanne als 24cm, wird der Kuchen entsprechend dicker oder dünner und braucht etwas mehr oder weniger Zeit zum Durchbacken – Stäbchenprobe! ) Setzt den Deckel auf die Pfanne und stellt diese auf den Herd. Backt Eurer Rührkuchen für etwa 30 Minuten auf der kleinsten Einstellung. Schokokuchen aus der pfanne deutsch. Passt schön auf, dass der Kuchen von unten nicht zu dunkel wird! Während des Backvorgangs sammelt sich Kondenswasser im Deckel. Bevor es auf den Kuchen tropft, wischt den Deckel zwischendurch mal trocken. Kontrolliert am Ende ob der Kuchen durchgebacken ist, indem Ihr mit einem Holzstäbchen o. ä. reinpickst: wenn kein Teig mehr am Stäbchen ist, kann die Pfanne vom Herd.
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Alle Zutaten bis auf die Schokolade mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Die Schokodrops o. ä. hinzufügen und in eine Kuchenform füllen. Bei 175°C Umluft ca. 35min backen, Stäbchenprobe machen. Schokoladenkuchen aus der Pfanne | Gesunder Frühstückskuchen unter 10 Minuten - YouTube. Der Teig ergibt ca. 18 Muffins, die Backzeit verkürzt sich dann auch ca. 25min. Wer mag überzieht den Kuchen noch mit 150g geschmolzener Schokolade. Variationen: bis zu 100g des Mehls mit gemahlenen Nüssen austauschen. Wir freuen uns über Feedback, wenn du das Rezept ausprobiert hast. Schreibe uns gerne hier in den Kommentaren oder verlinke uns auf Social Media. Guten Appetit!