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Lammrücken lässt sich relativ flink und einfach zubereiten. Lamm bitte immer mit heißen Beilagen auf sehr heißen Tellern servieren. Praktische Tipps: Alle Temperatur und Gewichtsangaben sind Richtwerte, da jeder Ofen anders heizt und oft die eingestellte Temperatur über- bzw. unterschritten wird. Kalbsbraten - wie lange braten?. Beachte nachfolgende Tipps: – Der Bräter sollte immer ausreichend Platz für das Bratenstück bieten, zumindest 3 cm auf jeder Seite sollte frei sein, damit die Hitze optimal zirkulieren kann. – Ein Braten wird richtig zart und saftig gegart, wenn dieser stets von Flüssigkeit umgeben ist und mit dem Bratensaft oder Fond stetig begossen wird. – Ein Fleischthermometer ist eine ideale Hilfe zum feststellen des erreichten Gargrades. Um die Kerntemperatur zu messen wird das Bratenthermometer nur für den Messvorgang an der dicksten Stelle des Fleisches eingesteckt und zum weiter Braten wieder entnommen. Fett und Knochen sollten nicht berührt werden. Beachte die nachfolgenden Angaben zu den Temperaturen und Garstufen.
Nach dem anfänglichen Anbraten des Fleisches von ca. 15 Minuten wird der Braten bei 80 Grad C in den Ofen geschoben. Vorteil dieser Methode: es kann eigentlich nichts schief gehen, selbst nach 4 Stunden ist das Fleisch noch schon saftig und zart. Eine relativ sichere Methode ist das Garen mit einem Fleischthermometer. Garzeit braten 600g to lbs. Das Thermometer wird in die dickste Stelle des Schweinebratens gesteckt (achten Sie darauf, dass kein Knochen berührt wird). Wenn die Kerntemperatur auf 75 - 80 Grad C gestiegen ist, ist das Fleisch gar. Wie hilfreich finden Sie diesen Artikel?