In letzter Zeit mache ich mir wieder mal mehr Gedanken darüber was wir essen. Nicht, dass ich das nicht immer schon irgendwie machen würde. Manchmal mehr, manchmal weniger. Seit ich 13 bin ernähre ich mich vegetarisch und lebe damit wirklich gut und zufrieden. Mangelerscheinungen hatte ich nie. Genauso wenig wie ständige Vegetarier-Diskussionen oder gar Witze. Allerdings bin ich auch nicht der Typ, der andere bekehren will. Wie man leben will muss jeder für sich selbst entscheiden. Sich über das Gedanken zu machen, was wir tagtäglich essen ist alle mal sinnvoll und gesund. Egal ob man nun Vegetarier, Veganer oder Fleischesser ist. Letzte Woche habe ich sogar mal einige Tage vegan gelebt. Fazit: Das geht! Suppengrundstock Rezepte | Chefkoch. Einzig für den Kaffee am Morgen müsste noch eine ordentliche Alternative für Milch her (und ja, Sojamilch, Hafermilch, Kokosmilch und Mandelmilch habe ich schon probiert – Eure Vorschläge? ) und auswärts Essen gestaltet sich als eher schwierig. Für jemanden der allerdings gerne kocht, Neues ausprobiert und oft zuhause isst, ist vegane Ernährung sicher gar kein Problem.
Gesund ist es alle mal! Wie würzt ihr eure Soßen und Eintöpfe? Was sind eure Geheimrezepte? Ich bin neugierig…
Sodass eine schöne Gemüsebrühe-Paste entsteht, aber noch feine Schnipsel zu erkennen sind. Dann gebt ihr zur Masse 100g Salz dazu und lasst alles nochmal ordentlich durchmixen. Und schon ist euer Suppengrundstock fertig. Selbstgemacht und mit gutem Gewissen. In sterile Schraub- oder Weckgläser abgefüllt und im Kühlschrank gelagert soll sich eure Gemüsebrühe-Paste sogar bis zu einem Jahr halten. Wichtig dabei ist, immer einen frischen, sauberen Löffel zum Entnehmen zu verwenden. Aber vermutlich habt ihr sie schon bereits vor Ablauf eines Jahres aufgegessen. Die Masse reicht übrigens für zwei Weckgläser mit ca. Suppengrundstock Monsieur Cuisine - Einfach gute Küche. 300ml Fassungsvolumen. Bei mir kommt meine selbstgemachte Gemüsebrühe-Paste übrigens fast überall zum Einsatz. Sei es in der Gemüsepfanne zu Reis, der Tomatensoße für Nudeln, zum Würzen des Gratins und sogar als einfache Trinkbrühe. Dementsprechend ist ein Glas sogar schon leer. Aber das macht gar nichts. Neue Gemüsebrühe-Paste ist schnell gemacht. Da freue ich mich lieber über das Gefühl des "Wissen-was-Drin-Steckt" Ich hoffe ihr findet das Rezept nützlich.
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