Mehr Informationen zum ALLGÄUER ALPGENUSS e. V. findest du auf der dazu gehörigen Internetseite.
Martinsgänse Das traditionelle Gebäck zum Namenstag des heiligen St. Martins Oberstdorfer Zimtbolla Das Oberstdorfer Rezept ähnelt den herkömmlichen Zimtschnecken und ist super leicht zu nachzubacken. Oma Hildes Apfelkuchen Gerade im Herbst gibt es einen Kuchen der besonders gut passt: der Apfelkuchen. Bekanntlich sind Omas Kuchen die Besten, so auch der Apfelkuchen von Oma Hilde. Omas Zitronenkuchen Ein altbewährtes Rezept, das einfach und schnell zubereitet ist und trotzdem immer super lecker schmeckt. Allgäuer Spezialitäten - Schmankerl aus der Allgäuer Küche. Schoko-Nuss-Kirsch-Kuchen Saftig süß und einfach lecker, schmeckt dieser Kuchen-Klassiker, den man vor allem auf den Alpen rund um Oberstdorf oft genießen kann. Zur Weihnachtszeit Kennen Sie schon die Oberstdorfer Zimtdreiecke - ein Originalrezept von der Conditorei Café Gerlach? Wer in der Weihnachtszeit lieber etwas traditioneller backt, findet hier aber auch die klassischen Rezepte für Zimtsterne, Spitzbuben, Lebkuchen und vieles mehr... "Oberstdorf & wilde Kräuter", das passt!
Allgäu - das klingt nach leckeren Mehlspeisen und reichhaltigen Gerichten. Aber woher kommt eigentlich der Name? Experten streiten sich, ob er sich von "alb" (althochdeutsch für Berg) und "göu" (Landschaft) ableitet oder ob das "gäu" eine Mehrzahlbildung von "Auen" darstellt. In jedem Fall aber umschreibt das Wort eine Berglandschaft mit darin befindlichen Seen und Auen/Weiden. Insofern ist die Bezeichnung wohl absolut zutreffend. Schon 1200 vor Christi gab es nachweislich Bevölkerung in diesem Gebiet, im Jahre 817 gab es die erste urkundliche Erwähnung, damals als "Albigauge" bzw. "Albigoi". Das Allgäu erstreckt sich über Südschwaben, den Südosten Baden-Württembergs und auch einige österreichische Grenzgebiete, wobei eine genaue geographishcne Abgrenzung kaum möglich ist. Allgäuer spezialitäten essentials. Die Küche war und ist daher vielen verschiedenen Einflüssen ausgesetzt. Typisch ist die Verwendung von Zutaten, die bereits früher vielfach und günstig zu haben waren. So sind vor allem Eier, Milch, Mehl, Sauerkraut und regionale Früchte, Gemüse und Kräuter fester Bestandteil fast aller Gerichte.
Süppchen? Alles Käse! Die Allgäuer Käsesuppe ist weit über die Gipfel des Naturparks Nagelfluhkette hinaus bekannt. Als deftige Vorspeise oder Hauptspeise schmeckt sie auf Basis des "Allgäuer Bergkäses" nach "bitte, mehr". Allgäuer spezialitäten essen 2021. Das würzige Aushängeschild zahlreicher traditioneller Sennalpen gibt auch den beliebten Allgäuer Kässpatzen sein besonderes Aroma, das vorzüglich zu einem "erfrischenden Bier" aus Allgäus Brauereien schmeckt. Eine von vielen Gaumenfreuden, die Restaurants wie die Enzianhütte, Blockhütte oder Altstaufener Einkehr, um wirklich nur einige wenige zu nennen, auf traditionelle Art verführerisch beherrschen. Oberstaufens vielfältige Gastrolandschaft Ihnen ist gerade nicht nach herzhafter Bodenständigkeit? Dann finden Sie in Oberstaufen ein breites, gastronomisches Spektrum, das Sie von exzellenter Haute Cuisine bis zu internationaler Feinkost sowie Snacks in Bistros oder Cafés begeistern wird. Pizza und Pasta, heimische Schmankerl, hiesiges Bier und Wein gibt es in allen der drei Ortsteile Steibis, Aach und Thalkirchdorf auf vielfältige Weise.
Dann zieht der Käsemeister eine Vorrichtung mit vielen feinen Metallsaiten, eine so genannten Käseharfe, durch die eingedickte Milch, so dass kleiner Käsebruch entsteht. Der Käsebruch wird erwärmt, gerührt und in runde Käseformen gefüllt. Bevor der Bergkäse nun reifen kann, wird er gepresst, gewendet und in ein Salzbad gelegt. Essen und Trinken - Gastronomie in Oberstaufen. Während der Reife von vier bis zwölf Monaten wendet der Käsemeister die Laibe regelmäßig und wäscht sie mit Salzwasser ab. Je länger Allgäuer Bergkäse reift, desto intensiver ist sein Aroma und seine Würze. Für ein Kilogramm Allgäuer Bergkäse werden übrigens zehn bis elf Liter Milch benötigt. Küchentipp: Am besten schmeckt Allgäuer Bergkäse, wenn man ihn eine halbe Stunde vor dem Essen aus dem Kühlschrank holt. Ob zur Brotzeit oder in warmen Aufläufen, Saucen, Kartoffel- und Nudelgerichten - Bergkäse verleiht dem Essen eine schöne pikante Note. Nürnberger Rostbratwürstchen Nürnberger Rostbratwürstchen werden traditionell auf dem Buchenholzgrill zubereitet Ob die Nürnberger Rostbratwürste so klein sind, weil sie in die kleinen Löcher passen sollten, die in die Nürnberger "Lochgefängnisse" gebohrt wurden, um die Gefangenen zu versorgen, ist nicht geklärt.
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