Zubereitungszeit Zubereitungsdauer 30 Min. Koch- bzw. Backzeit 30 Min. Gesamt 1 Std. Jetzt ist es bald wieder so weit: die Tomaten werden reif, und zwar alle auf einmal. Zumindest bei mir. Und weil ich nicht schon genug zu tun habe mit einwecken, mache ich das halt mit Tomaten auch. Zutaten reife Tomaten Olivenöl Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum, Salbei, Thymian und Rosmarin pro kg Tomaten ein Lorbeerblatt 2 bis 3 TL Zucker (alternativ Süßstoff) Zubereitung Reife Tomaten kreuzweise einschneiden, in heißes Wasser legen und abhäuten. Den Stielansatz rausschneiden, die Tomaten vierteln oder in Stücke schneiden. In etwas Olivenöl andünsten, würzen mit Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum, Salbei, Thymian und Rosmarin. Pro Kilo Tomaten ein Lorbeerblatt und zwei bis drei TL Zucker (alternativ Süßstoff) dazugeben. Das Ganze etwa dreißig Minuten köcheln lassen, evtl. mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Tomatensauce auf vorrat. Noch heiß in Twist-Off-Gläser füllen und sofort verschließen. Tipp Stehen z. B. Spaghetti Bolognese oder eine Lasagne auf dem Speiseplan, brate ich Hackfleisch und Zwiebel mit Knoblauch an und öffne ein bis zwei Gläser dieser Tomatensoße.
1. Die Tomaten kreuzweise einschneiden und mit heißem Wasser übergiessen. Dann die Haut abziehen und vierteln. 2. Die Tomatenviertel im Zerkleinerer zerkleinern. 3. Das Öl in einem großen Topf erwärmen, Tomatenmark hinzugeben, kurz anrösten und die Tomaten hinzugeben. 4. Jetzt die Gewürze hinzugeben und min. 40Min. köcheln lassen. Habe bewusst keine Mengenangaben bei den Gewürzen gegeben, da jeder anders würzt. Ich selber würze großzügig, besonders bei Minze und Basilikum. 5. Weckgläser mit heißem Wasser auswaschen, trocknen und mit der Tomatensoße füllen. Tomatensoße auf vorrat einkochen. Sofort die Deckel verschliessen und auf den Kopf drehen. Nach dem abkühlen wieder umdrehen. Wichtig ist, dass die Deckel sauber, trocken und ohne Rost sind. 6. Am besten im Keller aufbewahren. Hält über den ganzen Winter.
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