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Qualität, innovation, service Wir sind seit 1989 als Juweliere, Goldschmiede und Uhrmacher tätig. Unser Anspruch: Qualität, Innovation und Service! Kette mit anhänger rose. Im Lauf der Jahre konnten wir unser Geschäft kontinuierlich erweitern. Mit gut ausgebildeten und kompetenten Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern haben wir unser Angebot konsequent aus- und aufgebaut. Heute sind wir eine qualifizierte Goldschmiede- und Uhrmacher-Werkstatt. Unser solides Fundament, gepaart mit einem hohen Interesse an innovativen Produkten, stärkt täglich unseren Erfolg am Markt.
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Und nicht nur das macht den Reisanbau in Norditalien so besonders und nachhaltig. In den 80er Jahren wurde ein Teil der Felder auf Demeter Anbau umgestellt. Der wird direkt nach der Ernte in der eigenen Riseria (Reismühle) nur für Demeter Reis verarbeitet. Der Anbau erfolgt also nach den strengen Regeln der biodynamischen Landwirtschaft. In unserem Sortiment haben wir bereits drei Sorten des hochwertigen Demeter Reis aus Italien! Milchreis, Parboiled Reis, Arborio Reis.
Die italienische Küche ist untrennbar mit Pasta verbunden. Nudeln sind in verschiedenen Längen, Formen und Größen erhältlich; eine willkommene Beilage, ein exzellentes Hauptgericht – überaus vielfältig einsetzbar und immer wohlschmeckend. In unserem Pasta-Online-Shop bleiben keine Wünsche offen. Spaghetti, Penne, Farfalle, Tagliatelle und Co. – teils in ausgesuchter Bio-Qualität – schmeicheln dem Gaumen. Bei uns kannst du neben Pasta auch Reis aus Italien kaufen und den Grundstein für ein wunderbares Risotto legen. Vom reinen Risotto-Reis aus Italien bis zu fertigen Mischungen, die immer gelingen, werden dich natürliche Zutaten von ausgesuchten Lieferanten begeistern. Übrigens: Für unsere Eier-Pasta-Nester und die Bio-Pasta werden bei der Herstellung Bronze-Trafile verwendet. Durch diese Matrizen-Pressung haftet die Sauce besser – ein weiteres Merkmal hochwertiger Pasta von Modena Estense.
Für Risotto besonders geeignet Inzwischen werden einige Dutzend unterschiedliche Sorten angebaut, unter denen sich jene, die sich für den Risotto eignen, naturgemäß am häufigsten finden. Allen voran die Sorten Balilla, Arborio, Baldo und Carnaroli. Wobei letztgenannte als die beste unter den Risotto-Reis-Sorten gilt und in der Regel auch am meisten kostet. "Wir pflanzen hier ausschließlich Carnaroli an", sagt Piero Rondolino, der Besitzer der Tenuta Colombara, eines weiteren, majestätischen Vierkanthofes. "Unsere Produktion ist zu klein, als dass wir alle möglichen Sorten anbieten könnten, darum haben wir uns auf Carnaroli spezialisiert", betont der Mann, der eine Art Pionierrolle unter Italiens Reis-Erzeugern einnimmt, und als der Erste gilt, der mit seiner Marke Acquerello auf höchste Qualität setzte. Reis in Metalldosen Und sich dabei nicht zuletzt auf geschicktes Marketing stützt. So wird Acquerello-Reis, ähnlich der Marketing-Ikone Illy-Kaffee, ausschließlich in aufwendigen, luftdicht verschlossenen Metalldosen angeboten und ist ohne Zweifel der teuerste Reis, den man für die Zubereitung des Risottos kaufen kann.
Italien ist der grösste Reisproduzent Europas Verschwunden sind auf den Feldern die Pferdegespanne, die vielen auf und nieder gehenden Köpfe hart arbeitender Menschen, die breitkrempigen Hüten und farbigen Kopftüchern von jätenden Frauen oder erntenden Schnitterinnen und Schnittern. Heute brummen Maschinen auf den Feldern und erinnern an grosse Käfer, die das Bild der Vergangenheit langsam auffressen. Was heute zählt, ist eine möglichst rationelle Produktion, und die erfordert einen grossen, modernen Maschinenpark. Für jeden Arbeitsgang – wie Pflügen, Eggen, Ausnivellieren, Säen, Ernten, Dreschen und Trocknen des Rohreises – müssen die entsprechenden Geräte vorhanden sein. Für Arbeiten auf den sumpfigen Böden, zum Beispiel für das Säen, werden Traktoren mit speziell gezackten Rädern in der Form riesiger, ca. 20 cm dicker Stahlscheiben eingesetzt. Kleine Betriebe sind auf die Herstellung von Saatgut allererster Qualität spezialisiert, das die Reisbauern in grossen Säcken à 500 kg beziehen.
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