Dieses Walnussbrot mit Sauerteig ist eines der absoluten Lieblingsbrote bei Brotwein und wird alle paar Wochen gebacken. Es hat eine herrliche krachende Krust und ist wunderbar locker und saftig. Mit den vielen Walnüssen schmeckt es einfach genial! Das Walnussbrot ist ein Weizenmischbrot mit ca. 35% Rogggenanteil und wird mit Roggensauerteig als alleiniges Triebmittel gebacken. Zusätzliche Hefe wird nicht benötigt. Walnußbrot - Backhausgeflüster. Dieses Walnussbrot passt immer. Morgens mit Nutella oder anderen süßen Belägen, wie auch sonst mit Käse, Wurst und Aufstrichen. Walnussbrot mit Roggensauerteig Walnussbrot – locker und saftig Das Walnussbrot hat mit einer Teigausbeute von 172 relativ viel Wasser im Teig. Das sorgt für eine gute Saftigkeit und Frischhaltung. Der Nachteil ist allerdings, dass der Teig klebrig ist und sich nicht so schön verarbeiten lässt. Wer Bedenken mit der Wassermenge hat, folgt einfach dem Hinweis und gibt bis zu 40 g Wasser weniger beim Hauptteig hinzu. Walnussbrot - feinporig, nussig, saftig Walnüsse für das Brot einweichen Damit die Walnüsse und die Walnusshaut dem Teig kein Wasser entziehen, werden sie mit heißem Wasser überbrüht und vorgequollen.
Ein einfaches aber leckeres Walnussbrot Rezept. Ihr braucht nur die Zutaten zu vermischen ein bisschen kneten und ganze Nacht Ruhen lassen. und so zaubern Sie am nächsten Tag ein herrliches, duftendes aromatisches Brot. Ein Stück schneiden mit Butter schmieren und genießen. Portionen 1 Portion 300 g Weizenmehl 90 Roggen Vollkornmehl 190 Dinkel Vollkornmehl 130 Walnuss 2 Hefe Frische Hefe 10 Salz 420 Wasser Lauwarmes Wasser 1 die 3 Mehlsorten in einer Schüssel mischen, mit lauwarmes Wasser, Hefe verrühren und mit der Küchenmaschine für 4-5 min durchkneten dann Salz dazu geben. Die Walnüsse hacken zu den Teig geben und weiter kneten bis wir eine gleichmäßige Konsistenz erreichen. 2 Teig zu einer Kugel formen abdecken und für 30 min ruhen lassen. Danach Teig Dehnen und Falten (das muss 3 mal gemacht werden =3x je 30 min ruhen lassen Dehnen und Falten). 3 Teig abdecken und bei Zimmertemperatur für 12h ruhen lassen. 4 am Back-tag: Teig auf eine leichte bemehlte Fläche in gewünschte Form bringen und dann in den bemehlten Gärkörbchen geben abdecken und für 1 Stunde gehen lassen.
normal 4, 62/5 (56) Gesundes Walnussbrot schnell, da ohne Gehzeit 10 Min. simpel 4, 51/5 (39) Walnussbrot mit Hefe, ohne gehen lassen 30 Min. simpel 4, 4/5 (18) Pflaumen-Walnuss-Brot aromatisches Brot mit Dinkelmehl, Trockenpflaumen und Walnüssen, für den Brotbackautomaten 10 Min. normal 4, 17/5 (10) Apfel - Walnuss - Brot 20 Min. simpel 4/5 (4) 15 Min. normal 4/5 (3) für den Brotbackautomaten 10 Min. simpel 3, 8/5 (3) 15 Min. simpel 3, 6/5 (3) Möhren-Walnuss-Brot ohne Hefe für eine kleine Backform 10 Min. normal 3, 6/5 (3) Zucchini - Walnuss - Brot süß und locker 20 Min. normal 3, 5/5 (2) 15 Min. simpel 3, 33/5 (1) Walnussbrot nach Kräuterjules Art Ein Brot mit verschiedene Mehlen und gesundheitsbedacht 45 Min. normal 3, 33/5 (1) Tomaten-Walnussbrot einfach zubereitet, ideal fürs Grillbuffet oder zum Dippen 30 Min. simpel 3, 33/5 (1) Bananen-Walnussbrot zur freien Kreation 30 Min. normal 2, 67/5 (1) Kartoffel - Walnuss - Brot 40 Min.
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