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Herstellung von Scamorza Der Scamorza reiht sich mit Provolone und Mozzarella in die Gruppe der Filata-Käse ein. So bezeichnet man meist süditalienische Käsesorten, die nach dem Filata-Verfahren hergestellt werden, bei dem der frische Käsebruch mit brühendem Wasser übergossen wird. Dann wird der zähe Teig gerührt und zu einem formbaren Teig verarbeitet. Dieser wird in etwa gleich große Teile geteilt und geformt. Charakteristisch für den Scamorza ist seine Birnen- oder Säckchenform, in der meist jeweils zwei an einer Schnur hängen. Käse italien scamorza film. Scamorza Affumicata Eigenschaften des Scamorza Vor allem Apulien ist bekannt für die Scamorza-Herstellung, besonders die Provinz Bari. Neben der typischen Form hat der Scamorza auch andere Eigenschaften, die ihn von den anderen italienischen Käsesorten unterscheiden. Dazu gehört seine dunkelgelbe bis hellbraune Rinde bei einer sehr hellen Käsemasse. Anders als Mozzarella ist er in der Masse sehr kompakt. Der Fettgehalt beträgt zwischen 40 und 50% Neben der puren Variante gibt es den Scamorza auch geräuchert, dann heißt er Scamorza affumicata.
Offiziell wird er in Deutschland dem Frischkäse zugeordnet, da er nicht lange reifen muss. Käse italien scamorza de. Oftmals wird er aber geräuchert, wodurch der Teig kompakter, die Rinde fester und bräunlich wird und sich der Geschmack intensiviert. Einen solchen Scamorza kaufen Sie als "affumicata" und dieser schmeckt rauchiger und kräftiger, als die frische und cremige Variante. Er eignet sich besonders für deftige Gratins oder als Highlight der Käseplatte.
4, 26/5 (40) Italienischer Schinken - Käse - Strudel 15 Min. simpel (0) McMoes Lasagne con Prosciutto mit verschiedenen italienischen Schinken- und Käsesorten 45 Min. simpel 3, 33/5 (1) Italienische Poutenrouladen mit Schinken-Käse Füllung 10 Min. simpel 3, 71/5 (5) Pizza Robiola einfache Pizza mit Tomaten, Schinken und italienischem Robiola-Frischkäse 30 Min. simpel 3, 33/5 (1) Focaccia mit Oliven, Schafskäse, Schinken Brot "mit Geschmack" als Beilage oder zu mediterranen Aufstrichen 45 Min. simpel 2, 8/5 (3) Selbstgemachte Ravioli mit Käse-Schinken-Füllung ergibt ca. 30 Stück 60 Min. normal (0) Käse-Schinken-Sahnesoße "Rübenberger Art" für Pastagerichte, z. B. Tortellini 20 Min. normal (0) Nudeln mit Käse - Schinken - Sauce 15 Min. normal 4, 1/5 (18) Party - Brötchen Schmand - Käse - Schinken - Champignon 15 Min. Scamorza - italienischer Käse vom Typ Filata. simpel 4, 52/5 (85) Tortellini in Schinken - Käse - Sahne - Soße 15 Min. simpel 3, 76/5 (40) Gefüllte Cannelloni mit Schinken Käse 30 Min.
Er hat eine dünne dunkelgelbe Rinde. Der Teig ist hell und im Vergleich zu ähnlichen Käsen wie den Mozzarella relativ kompakt, da er eine kurze Reifezeit hat. Der Geschmack ist leicht säuerlich-pikant Der Scamorza hat einen Fettgehalt von etwa 40% bis 50% i. Käse italien scamorza sur. Tr. Scamorza kann wie Mozzarella roh verzehrt werden. Er schmilzt sehr schnell und gleichmäßig, weswegen man ihn auch zum Überbacken verwenden kann. Nährstoffe in Scamorza fumée Energie: 1318kJ / 315kcal Eiweiß: 22g Fett (gesamt): 25g Davon gesättigte Fettsäuren: 16 Kohlehydrate (gesamt): 0. 5g Ballaststoffe: Zucker (gesamt): Mineralstoffe: Kalzium, Ca: Eisen, Fe: Magnesium, Mg: Phosphor, P: Kalium, K: Natrium, Na: 0. 6g Zink, Zn: Vitamine: Vitamin C: Vitamin B1 (Thiamin): Vitamin B2 (Riboflavin): Vitamin B3 / Vitamin PP (Niacin) Vitamin B6 (Pyridoxin): Folate: Vitamin B12 (Cobalamin): Vitamin A (Retinol): Vitamin E (alpha-tocopherol): Vitamin D / D3 (Cholecalciferol):: Vitamin K (phylloquinone): Alle Angaben, soweit nicht anders angegeben, pro 100 g. Quellenangabe für die Nährstoffe:.
normal 3, 64/5 (9) Pasta mit Schinken - Käse - Sahne Soße 20 Min. simpel 3/5 (1) Schinken - Käse Focaccia 30 Min. normal 3, 75/5 (2) Gefüllter und umwickelter Mozzarella mit Olivenöl - Balsamicodressing eine tolle Kombination aus würzig - frischer Füllung und italienischem Schinken 15 Min. simpel 2/5 (1) Herzhafter Yufka-Strudel 25 Min. Scamorza, was ist das? Kse: Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde. simpel (0) Spaghetti mit Tomaten und Zucchini in leichter Schinken-Käse-Sauce 20 Min. normal 4, 63/5 (183) Involtini à la Saltimbocca mit Sahnesoße Fleischröllchen mit Salbei, Schinken und Käse 20 Min. normal 4, 24/5 (15) Gefüllte Pizzabrötchen mit Schinken und Käse 20 Min. pfiffig 3, 86/5 (5) Auberginenröllchen mit Schinken und Käse Antipasti, Fingerfood, einfach und lecker 20 Min. normal 3, 57/5 (5) Pizza mit Ziegenkäse, Rucola und Schinken 25 Min. normal 3, 5/5 (2) Focaccia mit rohem Schinken und Käse leckeres italiensiches Brot 45 Min. normal 3, 5/5 (4) Schweinelendchen mit Schinken und Käse 30 Min.
Sehr, sehr lecker, wenn man geräucherten Käse mag. Scamorza-Käse | Lebensmittelinfo auf A-I-K.de. Verwendung von Scamorza Prinzipiell kann Scamorza überall dort verwendet werden, wo man auch Mozzarella verwenden würde. Er schmilzt etwas besser als Mozzarella und eignet sich daher gut zum Überbacken. Auf einer gemischten Käseplatte bildet vor allem die geräucherte Variante ein Highlight. Da der Teig kompakter ist als beim Mozzarella, ist der Scamorza auch als Tafelkäse sehr gut geeignet.