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back to top Ricotta-Spinat-Ravioli Zutaten Für 4 Personen Menge Zutaten Küchentuch Mehl zum Arbeiten Pastateig: 200 g Pastamehl oder Weissmehl 2 Eier 1 EL Rapsöl evtl. wenig Wasser Füllung: 1 Schalotte, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, gehackt 1 EL Butter 150 g Blattspinat, aufgetaut, fein gehackt 1 TL Thymian 250 g Ricotta 50 g geriebener Sbrinz AOP Salz Pfeffer Muskatnuss Zitronenbutter: 100 g Butter wenig Salz 1 Bio-Zitrone, Schale 1 EL Zitronensaft wenig Thymian 1 Handvoll Baumnüsse, gehackt, geröstet geriebener Sbrinz AOP, nach Belieben Pastateig: Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen. Eier und Öl zugeben, verrühren und 5-8 Minuten zu einem weichen, elastischen Teig kneten. Bei Bedarf wenig Wasser zugeben. Zugedeckt 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Füllung: Schalotte und Knoblauch in der Butter andämpfen. Spinat zugeben, kurz mitdünsten, Flüssigkeit einkochen und auskühlen lassen. Restliche Zutaten daruntermischen, würzen. Variante mit Raviolibrett: Den Teig in mehrere Teile schneiden, je zu einem Rechteck in der Grösse der Ravioli-Schablone auswallen.
Einen Topf mit Salzwasser erhitzen und die frisch zubereitete Pasta kochen, bis sie an die Oberfläche steigt. Dies nimmt nur wenige Minuten in Anspruch. Die Pasta mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und mit Butter und Salbei würzen. Le lien a bien été copié. Eine Empfehlung oder ein Kommentar?
print Selbstgemachte Ravioli? Sind gar nicht so schwer, denn unser Nudelteig ist geduldig und hält einiges aus. Wie klassische Pasta machen wir auch unseren Ravioliteig nur mit Hartweizengrieß, Olivenöl, Wasser und etwas Salz. Und die Füllung? Die wird mit gut gewürztem Spinat und mildem Ricotta richtig fein und lecker! Dazu gibt es braune Butter und frisch geriebenen Parmesan. Zubereitungszeit: 60 Minuten Ruhezeit: 90 Minuten Kochzeit: 2-3 Minuten Zutaten Für 4 Portionen 300 g Hartweizengrieß 1 TL Salz 5 EL Olivenöl 1 Zwiebel Knoblauchzehe junger Spinat 100 ml Gemüsebrühe 100 g Parmesan 250 g Ricotta etwas Mehl zum Bearbeiten und Ausrollen des Teiges ½ Bund Petersilie 150 g Butter 150 min Schwierigkeitsgrad Produkt Öko Frischhaltefolie Optimal haftend, einfach abzureißen – und zu 70% aus nachwachsenden Rohstoffen Schritt 1 Für den Ravioliteig 300 g Hartweizengrieß in eine Schüssel geben und mit 1 TL Salz vermischen. 2 EL Olivenöl und 150 ml kaltes Wasser dazugeben und mit den Quirlen des elektrischen Handmixers 1 Minute zu einem glatten Teig verkneten.
Die Ravioli in heißem, nicht mehr kochendem Wasser 5–8 Minuten gar werden lassen. Waschen und halbieren Sie die Kirschtomaten. Dann können Sie 30 g Deli Reform Knoblauchschmalz in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die restlichen Zwiebeln darin ca. 2–3 Minuten andünsten. Tomatenmark hinzugeben und ca. eine Minute mitdünsten. Jetzt müssen Sie nur noch Deli Reform Gemüse auf's Brot Tomate sowie die halbierten Kirschtomaten dazugeben, Brühe angießen und die Sauce 3–5 Minuten köcheln lassen. Servieren Sie die fertig gegarten Ravioli mit Spinat-Ricotta-Füllung zusammen mit der Tomatensauce. Zubereitungszeit: 70 Minuten Davon aktiv: 50 Minuten
Zur Kugel formen, mit 1 EL Olivenöl einreiben und in Toppits ® Öko Frischhaltefolie wickeln. Mindestens 1, 5 Stunden kalt stellen (der Teig kann auch eine Nacht vorher vorbereitet werden). Schritt 2 In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauchzehe schälen und fein hacken oder pressen. 300 g Spinat waschen und trocknen. Schritt 3 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel auf mittlerer Hitze ca. 2 Minuten anbraten. Knoblauch hinzufügen. Mit 100 ml Gemüsebrühe ablöschen und 2 Minuten einköcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Den Spinat hinzufügen und mit anschwitzen, bis dieser zusammengefallen ist. In eine Schüssel umfüllen und vollständig abkühlen lassen. Schritt 4 Sobald der Spinat vollständig abgekühlt ist, die Flüssigkeit durch ein Sieb gießen und sorgfältig aus dem Spinat pressen. Spinat auf einem Brett grob hacken und zurück in die Schüssel geben. 50 g Parmesan fein reiben und mit 250 g Ricotta zum Spinat geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut verrühren.
Den Spinat waschen und abtropfen lassen, Schalotte und Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. In einer großen Pfanne Butter aufschäumen und erst die Schalotte anschwitzen, wenig später Knoblauch und Zucker dazugeben. Den Spinat in die Pfanne geben und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Für die Sauce Schalotte und Knoblauch schälen, sehr fein würfeln, Butter in einem Topf oder einer Pfanne aufschäumen und erst die Schalotte anschwitzen, wenig später den Knoblauch dazugeben. Sahne und Milch dazugeben und bei mittlerer Hitze aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss mit einem Pürierstab aufschäumen.