Die Frau am Grill Miesmuscheln in Gemüse-Weißwein-Soße 20. 09. 2019, 18:48 Uhr Zu jenen Zeiten, als noch keine ununterbrochene Kühlkette von Lebensmitteln gewährleistet war, gab es in unserer Gegend Muscheln meist nur in den Monaten mit dem Buchstaben "R". Der Hintergrund: In diesen Monaten konnten die Muscheln aufgrund der niedrigeren Temperaturen quer durchs Land transportiert werden, ohne zu verderben. Miesmuscheln in Knoblauchsoße - Rezept - kochbar.de. Mit den heutigen Kühlmethoden sind aber auch Muscheln im Hochsommer in Gegenden verfügbar, die weit vom Meer entfernt liegen. Zutaten 1 kg Miesmuscheln 2 Karotten 1/2 Sellerie 1 Stange Lauch 2 Zwiebeln 5 Zehen Knoblauch 500 ml Weißwein 2 Lorbeerblätter 1 Bund Petersilie 2 EL Olivenöl 2 EL Zucker 1 EL Salz 1 TL Pfeffer 1 Zitrone Die Zubereitung der Muscheln in Gemüse-Weißwein-Soße ist einfach. Es gibt lediglich drei simple Arbeitsschritte. Erst muss man das Gemüse für den Sud kleinschneiden. Denn je kleiner die Stücke sind, desto größer ist die Gesamtoberfläche des Gemüses und desto mehr Aroma gibt es an die Soße ab.
1. Die Miesmuscheln waschen und Tote aussortieren. 2. In einen Topf (mittelgroß mit Deckel) etwas Olivenöl geben und erhitzen. Darin dann erst die Zwiebeln und Karotten anbraten, später den Knoblauch hinzugeben (der verbrennt schneller)! 3. Das ganze mit dem Weißwein ablöschen und die Petersilie hinzugeben (vorher waschen und hacken)! 1 Minute köcheln lassen! 4. Nun werden die Tomaten hinzugegeben und alles mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und dem Orgenano abgeschmeckt! 5. Nun werden die Muscheln in den Sud gegeben und etwa 10 min darin gekocht (mit geschlossenem Deckel)! Sie sind fertig wenn sich (weitgehend) alle Muscheln geöffnet haben! Die die nicht offen sind, waren schon tot und dürfen nicht gegessen werden! 6. Das ganze auf einem tiefen Teller anrichten und mit Weissbrot oder ähnlichem servieren! Guten Appetit! Miesmuscheln in weißwein knoblauch sousse tunisie. :D
Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 1/2 Stange Porree (Lauch; nur der helle Teil) 2 Schalotten 1 Stiel Petersilie Stiel(e) Thymian kg Miesmuscheln 10 g Butter oder Margarine 200 ml trockener Weißwein Bund Schnittlauch 150 Schlagsahne TL Speisestärke Salz Pfeffer Zubereitung 30 Minuten ganz einfach 1. Porree waschen und in dünne Ringe schneiden. Schalotten schälen und klein würfeln. Petersilie und Thymian waschen und trocken schütteln. Muscheln waschen und putzen 2. Fett in einem Topf erhitzen. Porree und Schalotten darin ca. 4 Minuten andünsten. Muscheln, Thymian und Petersilie zugeben, mit Wein und ca. 100 ml Wasser ablöschen. Zugedeckt ca. 8 Minuten köcheln lassen, bis die Muscheln sich geöffnet haben. Miesmuscheln in weißwein knoblauch sosve.org. Muscheln in ein Sieb gießen, Sud dabei auffangen. Ungeöffnete Muscheln wegwerfen. Kräuterstiele entfernen. Muscheln und Gemüse warm halten 3. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und, bis auf ca. das obere Drittel zum Garnieren, in Röllchen schneiden. Kochsud und Sahne in einem Topf aufkochen.
Ungeöffnete Muscheln wegwerfen. 500 ml Muschelfond abmessen und mit Creme fraîche verrühren und zurück zu den Muscheln geben. Mit Petersilie bestreuen. Ernährungsinfo 1 Person ca. : 370 kcal 1130 kJ 16 g Eiweiß 15 g Fett 14 g Kohlenhydrate Foto: Ahnefeld, Andreas
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