Währenddessen lassen sich die Einweck- oder Einkochgläser vorbereiten, indem sie mit kochendem Wasser gespült werden. Nun schneidet man die Möhren in Scheiben oder Würfel – am schnellsten geht dies mit einer Küchenmaschine. Hat man sich für kleinere oder jüngere Möhren entschieden, können diese im Ganzen eingekocht werden. Da Möhren in halbgarem Zustand nicht gut haltbar zu machen sind, werden sie lediglich blanchiert. Manche kochen sie auch für maximal fünf Minuten vor. Karotten haltbar machen einkochen die. Anschließend sollten sie in beiden Fällen unter Zuhilfenahme eines Siebs mit kaltem Wasser abgeschreckt und in die bereitstehenden Einkochgläser gegeben werden. Mit Salzwassersud aufgießen Jetzt nur noch mit Salzwassersud bis auf eine Höhe von etwa zwei Zentimetern unter dem Glasrand aufgießen. Der Sud wird hergestellt, indem in einem Topf Wasser mit etwas Salz aufgekocht wird. Andere geben kochendes Wasser in die Gläser und streuen eine Prise Salz erst danach hinein – das Vorgehen ist Geschmackssache, die chemische Reaktion dieselbe.
Möhren schälen und die Enden abschneiden. Babymöhren können Sie im Ganzen einkochen. Größere Karotten schneiden Sie in mundgerechte Stücke, die nicht dicker sein sollten als 1 Zentimeter. Auf Wunsch Möhren für zwei Minuten blanchieren. Das Einkochgut wird durch diesen Schritt noch länger haltbar. Danach sofort mit kaltem Wasser abschrecken. Kochen Sie währenddessen in einem Topf das Wasser mit dem Salz und dem Zucker auf. Füllen Sie die Möhren in die Gläser. Mit dem heißen Salzwasser übergießen. Nach oben hin sollte ein mindestens zwei Zentimeter breiter Rand verbleiben. Gläser verschließen und auf den Rost des Einkochautomaten stellen. Sie dürfen sich nicht berühren. Bei 90 Grad 90 – 120 Minuten, abhängig von der Größe der Karottenstückchen, einwecken. Möhren lagern und haltbar machen. Alternativ können Sie die Gläser im Backofen einkochen: Stellen Sie die verschlossenen Gläser in die Fettpfanne und gießen Sie zwei bis drei Zentimeter Wasser an. Blech in die Röhre schieben und 175 Grad Ober- und Unterhitze einstellen.
Dann auf einem sauberen Geschirrtuch abtropfen lassen. Alternativ bringt's auch die Einmachgläser und Deckel bei 150 °C im Ofen bei 150 °C fünf Minuten backen. Salzkartoffeln und Pellkartoffeln einkochen Egal ob ihr Pellkartoffeln oder Salzkartoffeln einkocht: Mit der richtigen Technik und Lagerung sind sie bis zu mehreren Jahren haltbar. Wascht die Knollen gründlich. Für Pellkartoffeln möglichst kleine Exemplare nehmen. Für die Salzkartoffeln ist die Größe egal, so lange ihr sie nach dem Waschen schält und in möglichst gleich große Stücke schneidet. Den Ofen auf 170 °C vorheizen. Karotten haltbar machen einkochen in google. Für eingeweckte Salzkartoffeln bzw. Pellkartoffeln einen Topf mit Wasser und etwas Salz aufsetzen und die Kartoffeln halbgar kochen. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln bzw. Kartoffelstücke in saubere Einmachgläser füllen. Achtet darauf, dass der Glasrand sauber bleibt. In einem zweiten Topf Salzwasser kochen und die Kartoffeln in den Einmachgläsern damit bedecken. Die Einmachgläser schließen und (wie weiter unten beschrieben) einkochen.
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