Die Frucht darf den Pilz nie dominieren. Und bei ihr müssen beide einen gemeinsamen Ausflug in die mediterranen und asiatischen Kräuter machen. Geht aber schnell. Und schmeckt herrlich auf Schwarzbrot. Zutaten: 200 g Zwetschgen, 400 g geputzte Pfifferlinge, etwas Butter oder Rapsöl, Rosmarin, Zitronenpfeffer, Salz und ein paar Blätter Koriander. Zubereitung: Pfifferlinge mit etwas fein gehacktem Rosmarin und in sehr wenig Öl oder Butter in einer heißen Pfanne kurz glasig anbraten (immer nur eine Handvoll Pilze zur Zeit). Die Zwetschgen entsteinen, in Streifen schneiden und mit etwas Rapsöl in einer anderen Pfanne so anbraten, dass sie noch nicht zerfallen. Oktoberfest München: Sechs Snack-Alternativen zum Hendl - München - SZ.de. Pflaumen mit Salz und Zitronenpfeffer abschmecken, mit den Pfifferlingen mischen und einige Blätter frischen Koriander unterheben und zum Beispiel auf Schwarzbrot servieren.
Für 10 Minuten wird der Topf mit einem Deckel abgedeckt, danach wird dieser entfernt und auch nicht mehr verwendet! Die Zwetschgen dürfen NICHT gerührt werden, da das Mus ansonsten anbrennt/anklebt. Auf mittlerer Hitze muss das Mus nun eindicken. Das kann dauern... Wer eh den Backofen in Gebrauch hat, kann das Latwerge auch im Backofen zubereiten. Dauert ca. 1 Stunde (je nach Wassergehalt der Frucht) bei 180°C. Wenn das Mus sehr dunkel geworden ist und steif ist, wird der Herd/Ofen abgeschaltet und die Gewürze werden hinzugefügt - 10 Minuten ziehen lassen. Nun noch die Zimtstange entfernen und jetzt kann man das Latwerge umrühren und sofort in saubere und trockene Gläser mit Schraubverschluss geben. "Oma - Friede`s" - Ostpr. Pflaumenmus (Rzpt. um 1900) - Rezept - kochbar.de. Die Gläser nun noch für 5 Minuten auf den Kopf stellen und fertig ist der Gaumenschmaus. Da dieses Mus sehr eingedickt ist und der Zucker der Früchte somit konzentriert ist, gebe ich keinen Zucker hinzu. Wem das nicht süß genug sein sollte, der kann natürlich Zucker hinzugeben, allerdings erst kurz vor Ende der Kochzeit.
Zubereitung: Die Zwetschgen halbieren, entsteinen, längs in etwa 1 Zentimeter breite Spalten schneiden, mit Honig, eingerissenen Lorbeerblättern, Portwein und Salz aufkochen, umrühren und eventuell mit einem Spritzer Zitronensaft süßsauer abschmecken, sofort vom Feuer nehmen. Salat in 2-3 Zentimeter breite Streifen schneiden, waschen, trocken schleudern. Den Sellerie abziehen, schräg in feine Scheiben schneiden. Die Nüsse grob hacken. Dijon-Senf mit Essig, Salz, Pfeffer, 1 EL Zwetschgensud und Olivenöl zur Vinaigrette verschlagen. Lauwarme Zwetschgen in tiefen Tellern anrichten, Käse darüber bröseln, Salat, Sellerie, Nüsse und Vinaigrette mischen, darüber anrichten, sofort servieren. Küchenschätze on Apple Books. Diese Servierart überrascht beim Essen und lässt den Salat nicht zusammenfallen. Schinkenbraten im Teigmantel mit Gewürz-Zwetschgen Viele Partyklassiker der 60er-, 70er- und 80er-Jahre sind zu Recht in Vergessenheit geraten, Käse-Igel, Mett-Mäuse und Dominobrote werden höchstens noch ironisch serviert. Doch ein alter Feten-Hit jener Zeit ist eine Wiederentdeckung wert: Gepökelter und geräucherter Schinken im Brotteig ist eigentlich ein böhmisches Traditionsgericht.
Die Krönung dazu ist aber eine Krone aus einer kurzgebackenen Kartoffel-Kräutermischung. Franz Kotteder 2 / 6 Schaumtraum Quelle: Stephan Rumpf Gebusselt wird viel auf der Wiesn, aber die süßesten Küsse gibt es am Wiener Eispalast. Da verkauft die Familie Guderley nämlich seit mehr als 100 Jahren nicht nur Gefrorenes, sondern auch Popcorn, Liebesäpfel und Bananen im Schokomantel - ein Verfahren, das Obst für viele Menschen überhaupt erst genießbar macht. Die Krönung unter diesen klebrigen Genüssen kommt allerdings ganz ohne Obst aus: Schneeball heißt sie in der Version mit weißer Schokolade, mit dunkler heißt sie Schaumtraum. Man könnte diese kinderfaustgroße Kugel für einen Schokokuss halten, aber sie ist deutlich größer und robuster als ein gewöhnliches Exemplar, sozusagen der SUV unter den Schokoküssen. Das kommt von den Waffelstückchen, die im Innern die süße Schaummasse verstärken und der Oberfläche die charakteristische Unregelmäßigkeit verleihen. Es muss den Herstellern gelungen sein, diese Füllung als Dämmstoff patentieren und als solchen mit einem Förderprogramm der Bundesregierung subventionieren zu lassen.
Außerdem stellte Albert Boehringer sein auf der Jagd erlegtes Wild der Werksküche zur Verfügung. Dass die Beschaffung von Lebensmitteln im Laufe des Krieges immer schwerer wurde, ist bekannt; doch ohne Fleisch, Gemüse und Obst von den eigenen Äckern wäre die Situation in Ingelheim noch prekärer gewesen. Wie hilfreich in den frühen Jahren der Bundesrepublik die Fürsorge der Firmeninhaber war, zeigt auch recht gut das Beispiel der "Kartoffel-Darlehen". Wurde der Kartoffeleinkauf in den Jahren nach dem Krieg zentral von der Firma vorgenommen, um entsprechend günstige Preise zu erzielen, so war das 1950 bis 1952 nicht mehr nötig; gleichwohl konnte aber ein Kartoffel-Darlehen beantragt werden, wenn "besondere finanzielle Notstände vorliegen, die es einem Werksangehörigen nicht erlauben sollten, für sich und seine Familie die notwendigen Kartoffelmengen zu beschaffen". In den Notzeiten vor der Währungsreform durfte auch das nicht verzehrte Essen mit nach Hause genommen werden, etwa in einem Henkelmann.
Pfanne kurz reinigen, dann darin mit etwas Öl den rosa Pfeffer und die frischen Kräuter anrösten (die Hitzezufuhr ist ein schmaler Grat, nie anbrennen lassen, dann wird es bitter! ). Die Pfanne vom Herd nehmen, die Kräuter entfernen, die Gewürze einrühren, alles erneut erhitzen und mit dem Espresso ablöschen, Austernsoße dazu. Einköcheln lassen, wieder etwas Flüssigkeit (Wein, Rote-Bete-Saft oder Brühe) zugeben, erneut reduzieren. Am Ende Zwetschgen untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ein Stück gute Zartbitter-Schokolade macht die Soße eleganter, ein EL Ziegenfrischkäse oder Crème fraîche weicher. Zwetschgenpfanne mit Rosmarin-Pfifferlingen und Koriander Den behäbigen Pilzen die Säure von Steinobst oder Beeren beiseitezustellen, entlockt ihnen eine besondere Spannung. Deshalb schmeckt Pilz-Aprikosenfüllung zu Wild so gut. Norditalienische Köche kombinieren Steinpilze in Nudelsoßen oder Risotto mit Heidelbeeren, und Susann Till hat für uns zwei mitteleuropäische Lieblingszutaten zusammengeführt: die Pflaume und den Pfifferling.
Als begehrte Süßigkeit für aufs Brot oder als Füllung von Kuchen und Mehlspeisen bereicherte sie den winterlichen Speiseplan. Heute sehen wir höchstens dieses alte Verfahren noch auf den Bauernmärkten in der Pfalz. Wer Interesse an einer traditionellen Latwerge hat und diese probieren und kaufen möchte, besucht hier den rechten Ort. Ein uraltes Hausrezept In einem alten Kochbuch, 1. Ausgabe 1873, "Das Hauswesen" von M. S. Rübler fand ich folgendes Rezept für Zwetschgenmus: "Die gewöhnliche Zwetschge läßt man, wenn sie schön blau und reif ist, auskernen und in einem saubern hölzernen Gefäß mit dem kleinen Stampfeisen stampfen. Nach und nach tut man die in den Kessel, unter den ein nicht zu starkes Feuer gemacht ist, das auch unterhalten wird. Zu 50 Liter Zwetschgen nimmt man nun 3/4 Liter ausgepreßten Saft der reifen Flieder- oder Holunderbeeren und tut ihn, nachdem die Zwetschgen ungefähr 4-5 Stunden gekocht haben, hinzu, ebenso kleingebrödelten Zimt, zerbrochene trockene Zitronenschale, gereinigten Anis und einige gestoßene Nelken.
Und die Crew von Flug LH 542? Copilot Sascha Unterbarnscheidt rechnet mit einer relaxten Landung. Und dann? Knapp 50 Stunden Aufenthalt in der kolumbianischen Hauptstadt. Ein paar Kollegen von der Kabinencrew waren schon in Bogota, einer der Purser hat dort seine Frau kennengelernt. Sie werden einen gemeinsamen Busausflug unternehmen – zur unterirdischen Kathedrale im Salzbergwerk von Zipaquira eine gute Autostunde von Bogota entfernt. Lh 542 flugzeugtyp flight. Dann ein Lunch auf dem Land und wenn genug Zeit bleibt, das Goldmuseum und das Botero-Museum. Landeanflug auf Bogota: Mit an Bord Copilot Sascha Unterbarnscheidt © Bendixen Die Checkliste der Lufthansa für den Layover – wie die maximal zwei Tage dauernden Stopps zwischen Landung und Rückflug heißen – nennt Restaurants in der Nähe des Crew-Hotels, Ausflugstipps und Sicherheitshinweise. Für den Abend haben sich Stewardessen, Piloten und Purser einen Tisch im Andres Carne de Res reservieren lassen, einem Restaurant im Kneipenviertel Chia, in dem nach Auskunft milieukundiger Kollegen gewaltige Berge Fleisch auf den Tisch kommen und ab elf Uhr nachts Salsa getanzt wird.
Auch wenn man beruflich dort ist, soll der Spaßfaktor nicht zu kurz kommen. Als loyaler Mitarbeiter seiner Linie nennt der Lufthansa-Copilot alle Ziele seiner Fluggesellschaft "sehenswert". Bei einigen in Zentralasien gebe es nach dem ersten oder zweiten Besuch allerdings kaum mehr Gründe, das Hotel zu verlassen; in einigen Städten in Afrika sogar gute Gründe, das besser nicht zu tun – vor allem nachts nicht. Bogota gehört nicht zu diesen Zielen, an denen sich die Piloten und Flugbegleiter fürchten müssen. Gabriele Köppler trägt einen kleinen Anstecker am Revers. Er signalisiert den Passagieren an Bord von LH 542: die Stewardess spricht nicht nur Deutsch und fließend Englisch sondern eben auch Spanisch. Ihr Programm für zwei Tage Bogota? "Mit Menschen reden. Ich will die Stadt kennenlernen. " Oliver Bendixen DIE REISE-INFOS ZU KOLUMBIEN REISEZIEL Neben Venezuela ist Kolumbien das nördlichste Land südamerikas. LH 542 FRA-BOG 06.04.12 cancelled. Warum? | Vielfliegertreff. es hat sowohl eine Karibik- als auch eine Pazifikküste. Kolumbien ist mit 1, 1 Millionen Quadratkilometern etwa dreimal so groß wie Deutschland.
Live-Karte Bodenansicht Exklusiv erhältlich für ausgewählte kostenpflichtige FlightAware-Dienste. Lh 542 flugzeugtyp b. Surface map is loading Dieser Dialog wird in 60 Sekunden geschlossen. Alternativ können Sie das Beenden-Symbol rechts oben anklicken und sofort zur Flugkarte zurückkehren. Wir freuen uns, dass Sie unsere neue Live-Bodenansicht ausprobieren. Wenn Sie ein paar Minuten Zeit haben, würden wir gerne Ihre Meinung dazu erfahren.
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Vorsichtsmaßregeln für Kolumbien sind unter abzurufen. VERANSTALTER Ein gutes Dutzend deutscher Reiseveranstalter hat Kolumbien inzwischen wieder im Programm. Lufthansa Flight LH 542 - Flughafen - Frankfurt am Main, Hessen. Bei Dertour kann eine 14-tägige Pauschalreise "Kolumbien – ein Land für alle Sinne" ab/bis Deutschland für 3168 Euro gebucht werden, bei der TUI eine achttägige Rundreise ab/bis Bogota für 1279 Euro. Meier's Weltreisen und TUI bieten Cartagena mit Hotels, Strandurlaub und Rundreise als Bausteinprogramm an. Aventura in Berlin veranstaltet Themen-Rundreisen, unter anderem in die Blumen-Metropole Medellin (Tel. 030/61 67 55 80, im Internet:). MEHR INFOS im Internet unter.