>> Weißer Spargel ist vor allem in Deutschland sehr beliebt. Imago/Chromeorange Lesen Sie auch: Spargel mit Knoblauch und Parmesan aus dem Ofen: DIESES Feierabend-Rezept ist einfach und lecker >> Das Rezept für einen leckeren Spargel-Auflauf mit Schinken So geht's: Zuerst bereiten Sie den Spargel vor. Dazu waschen und schälen Sie ihn und entfernen das holzige Ende. Schneiden Sie den Spargel so zu, dass er am Ende problemlos in ihre Auflaufform passt. Dann geben Sie ihn in einen Topf mit gut gesalzenem und leicht gezuckerten Wasser, lassen alles einmal aufkochen und den Spargel danach sieben Minuten im kochenden Wasser ziehen. Währenddessen können Sie den Porree in dünne Halbringe schneiden. Auch der Schinken (Sie können natürlich auch eine fleischfreie Alternative verwenden) wird in mundgerechte Stücke geschnitten. Die Petersilie wird von den dicken Stielen gezupft und genauso wie der Knoblauch gehackt. Grüner spargel kartoffel auflauf in 7. Heizen Sie den Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vor. Lesen Sie auch: Grüner Spargel mit Spaghetti und Parmesan: Dieses leckere und schnelle Pasta-Rezept müssen sie probieren >> Geben Sie nun die Butter und etwas Olivenöl in eine Pfanne und schwitzen Sie darin den Porree, den Knoblauch und den Schinken leicht an und würzen beides mit Salz und Pfeffern.
Lust auf einen gesunden Kartoffel-Spargel-Auflauf mit Spinat? Total cremig und lecker und das Ganze ohne Käse und ohne Schinken, sondern komplett vegetarisch und vegan? Dann lies jetzt unbedingt weiter – du wirst dieses Rezept bestimmt genauso lieben wie ich 🙂 Endlich wieder Spargelsaison! Bist du auch so ein Spargel-Fan wie ich? Normalerweise mag ich ja gerne grünen Spargel, weil er so schön einfach zu verarbeiten ist. Kartoffel Spargel Auflauf, etwas Bergkäse und fertig!. Aber natürlich darf auch weißer Spargel nicht fehlen! Ganz klassisch wird dieser ja oft mit Sauce Hollondaise serviert. Aber warum nicht mal etwas komplett anderes machen und einen leckeren und gesunden Auflauf daraus zaubern? Das Rezept ist zwar nicht unbedingt so schnell zuzubereiten, dafür aber total einfach 🙂: Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden Spargel schälen und in Stücke schneiden Zwiebeln kurz anschwitzen lassen, den Spinat dazugeben zu dem Kartoffel-Spargel-Gemisch geben und vermengen Soja-Cuisine mit Gemüsebrühe und weißem Mandelmus verrühren das Gemüse in eine Auflaufform geben und die Flüssigkeit darüber gießen Ab in den Ofen und nach 45-55 Minuten ist der leckere Auflauf fertig.
Die Eigelbe in die abgekühlte Weißweinreduktion geben, auf ein Wasserbad setzen und und kräftig aufschlagen. Die Eigelbmasse muss richtig dick sein und der Schneebesen muss Spuren hinterlassen. Dann die geklärte Butter langsam in einem dünnen Strahl hineingeben und aufschlagen bis ihr eine cremige Sauce habt. Gegeben falls nochmal kurz abschmecken und fertig ist eure Sauce. Diese Sauce lässt sich nicht lange aufbewahren, weil sie gerne gerinnt und (so sagt der Koch) abschmiert. Grüner spargel kartoffel auflauf in de. Ich persönlich spare mir das aufschlagen mit dem Schneebesen und verwende für die Eigelbe meinen Handmixer auf niedriger Stufe und gebe dann alles in einen Messbecher zusammen mit der Butter komplett und ziehe mit meinen Pürierstab mit der Schlagscheibe alles hoch. Das geht super einfach und sehr schnell. Wer schonmal eine frische Mayonnaise mit dem Pürierstab zubereitet hat, der kennt das Prinzip. Zutaten für die Sauce Hollandaise mit Tomaten 50 g Butter 1 Ei 3 Eigelbe 2 Tomaten 100 ml Weißwein 2 Tl Zitronensaft 1 Tl Tomatenmark 1 Tl Tomatenketchup 1 El gehackte Basilikumblätter 1 Prise Zucker Salz & Pfeffer Die Tomaten oben über Kreuz einschneiden und 10 Sekunden ins kochende Wasser tauchen, herausnehmen und enthäuten.
Hier in Süddeutschland ist eine weitere Beilage die Krazete. Dies ist ein Pfannekuchen der in der Pfanne zerrissen oder zerkratzt wird und dann statt der Kartoffeln zum Spargel gegessen wird. Sauce Hollandaise Die Sauce Hollandaise ist die klassische Soße zum Spargel und schmeckt sehr cremig mit dem Spargel und den Kartoffeln – I love it!! Aber neben der klassischen Sauce gibt es auch noch Abwandlungen. Sicher kennt Ihr z. B. die Sauce Béarnaise. In vielen Rezepten werden Kräuter angegeben, klassisch wird sie aber nur mit Estragon und Kerbel zubereitet. Diese Sauce Béarnaise wird im Restaurant auch oft in Verbindung mit Rumpsteak oder Filet angeboten. Eine weitere Abwandlung ist eine Sauce Hollandaise mit Tomate. Grüner spargel kartoffel auflauf in youtube. Durch die Zugabe von Tomatenmark, Tomatenwürfel und Basilikum verleiht sie der Sauce Hollandaise etwas mehr Leichtigkeit und passt in dieser Zubereitungsform z. zu gebratenen Lammfilet was gerade um Ostern ein beliebtes Essen ist. Das Rezept für die Sauce Hollandaise sowie die Abwandlung mit Tomate habe ich heute für Euch hier mit dabei.
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