Anzahl Zugriffe: 25273 So kommt das Rezept an info close Wow, schaut gut aus! Werde ich nachkochen! Ist nicht so meins! Die Redaktion empfiehlt aktuell diese Themen Hilfreiche Videos zum Rezept Passende Artikel zu Kartoffelsuppe mit Garnelen Ähnliche Rezepte Zucchini-Kartoffelcremesuppe mit Speckchips Kräuterfisch mit Kartoffel Zucchini Gemüse Rund ums Kochen Aktuelle Usersuche zu Kartoffelsuppe mit Garnelen
Jetzt wünsche ich Dir gutes Gelingen, teile diesen Beitrag gerne mit Deinen Freunden… 1. Kartoffelsuppe mit Krabben selber kochen Über die Kartoffelsuppe und Varianten habe ich bereits an anderer Stelle geschrieben. Ich liebe diese Suppe und ich hoffe das ist an den Fotos zu erkennen. Die traumhafte Suppe in der Nahaufnahme. Gelingt in kurzer Zeit und schmeckt köstlich! Gleich ausprobieren 🙂 © Thomas Sixt Food Fotograf Was ist zu beachten: Du kannst rohe oder bereits gekochte Kartoffeln verwenden. Verwende für den Suppenansatz etwas Butter, Schalotten oder Zwiebeln, Piment und Lorbeerblatt. Wenig Knoblauch macht sich gut, übertreibe nicht! Den Suppenansatz mit trockenem Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen. Die Suppe kochen lassen, dann erst die Sahne langsam einlaufen lassen. Thomas Sixt Kalte Sahne ausschließlich in kochende Flüssigkeit langsam einlaufen lassen, so kann die Sahne NICHT ausflocken! Tipp von Koch Thomas Sixt Die Karotten klein und dünn in Scheiben geschnitten dazu geben.
REZEPT FÜR 4 PERSONEN Zutaten Für die Suppe: 2 Zwiebeln 2 Möhren 2 große Süßkartoffeln 2 El Olivenöl 1 Liter Gemüsebrühe 2 Tl Kreuzkümmel 400 ml Sahne Salz Pfeffer aus der Mühle Für die Garnelen: 2 Bio-Limetten 1 Bund Koriander ( ca. 20 g) 12 Garnelen ( evt. tiefgefroren) Zubereitung Zwiebeln, Süßkartoffeln und Karotten schälen, in Scheiben schneiden. 2 El Olivenöl erhitzen und alles unter Wenden 10 Minuten im offenen Topf anbraten. Brühe angießen und alles im geschlossenen Topf weitere 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Kreuzkümmel im Mörser stark zermahlen, Schale der Limetten abreiben und den Saft auspressen. Korianderblätter hacken. Ein paar für die Deko zur Seite legen. Die Garnelen in einem Topf kurz aufkochen. Saft und Abrieb der Limetten, Koriander und Garnelen mit 2 El Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen und beiseite stellen. Das gekochte Gemüse pürieren, Sahne zugeben und aufkochen lassen. Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.
Das war allerdings keine Absicht, das ist hier einfach so. Die Zimmer haben WLAN und auf Wunsch stellen wir unseren Gästen auch einen modernen Fernseher ins Zimmer. Hier kann man gut zur Ruhe kommen, es gibt oben eine kleine Bibliothek, die Schlei ist fast vor der Haustür. Neue Etage: Und was erwartet deine Gäste im Restaurant? Hast du etwas an deinem früheren Konzept verändert? Maria von Randow: Eine schöne Atmosphäre, eine andere Art Gasthaus, eine einfache, frische Küche, regionale Produkte, die wir aus der Schleiregion beziehen, von Partnern, mit denen wir schon lange zusammenarbeiten. Eine liebevolle Zubereitung, Ländlichkeit … Und was die Karte betrifft: Für das Alt Sieseby haben wir eine ganze Reihe norddeutscher Klassiker entwickelt, die wir das ganze Jahr über anbieten. Unsere Bratkartoffeln zum Beispiel, die es mit Roastbeef, Noor-Aal in Sauer oder mit Ostseefisch gibt. Oder Bratwürste vom Angler Sattelschwein, unseren Fischpott, die Ravioli mit Frischkäse-Kräuterfüllung … Zusätzlich gibt es eine Seite, die absolut saisonal ist.
Unbezahlte Werbung / Personennennung Neun Fragen an Maria von Randow, Patronin des Gasthofs "Alt Sieseby von 1867" Ein regnerischer Sommertag im August. Ich bin verabredet mit Maria von Randow. Nach zehn erfolgreichen Jahren als Pächterin des Riesby-Krogs in Rieseby ist die die Köchin und Gastronomin im April ein Dorf weiter nach Sieseby umgezogen. In ihr eigenes Haus, das einem selbst bei diesem Wetter schon vor dem Ortseingang des Schleidorfs durch die Bäume entgegenleuchtet. Dass der Gasthof Alt Sieseby von 1867 in neuem Glanz erstrahlt, hat der Bau seiner neuen Besitzerin zu verdanken. Neun Monate lang dauerten die Umbauarbeiten, bei denen kaum ein Stein auf dem anderen blieb. Jetzt können Marias Gäste nicht nur ihre frische regionale Küche genießen. Fünf Doppelzimmer und eine Familiensuite laden ein, länger als einen Abend zu bleiben. Ich treffe Maria im Restaurant, ihrem "Wohnzimmer", wie sie mir im Laufe des Gesprächs erklären wird. Wir haben uns 2015 näher kennengelernt, als sie mein Projekt Blind Dates – kulinarische Interventionen für Syrien, mit unterstützt hat.
4. Oktober 2019 Erstveröffentlicht im März 2018 Neun Jahre war Maria von Randow die Pächterin des "Riesby Krog" im beschaulichen Rieseby. Bis 2017 wurde von ihr und ihrem Team schon dort liebevoll empfangen, höchst regional und frisch gekocht und; Veranstaltungen auf der Bühne des kleinen Dorfgasthofes durchgeführt. Mit viel Herzblut und harter Arbeit scharte Maria einen beachtlichen Kundenstamm um sich. Der Laden brummte, wie man so sagte, auch wenn es meist nicht die Einheimischen des Dorfes waren, die dafür sorgten. Aber einerseits kann mal als Pächter nun mal nicht alle Vorstellungen durchsetzen, was die Räumlichkeiten angeht und andererseits fehlte der Tochter aus altem Adelshaus zur Erfüllung ihres Lebenstraums noch eines, um noch mehr Gastgeber sein zu können: eigene Hotelzimmer! Im wunderschön an der Schlei gelegenen Dörfchen Sieseby unweit der alten Heimat ergab sich nun eine Lösung. Der Traditionsgasthof "Alt Sieseby" stand leer und ziemlich runtergekommen da. Maria von Randow schlug zu und durch aufwändige 9-monatige Renovierung entstand hier einer der schönsten Dorfgasthöfe in Schleswig-Holstein!
© Jochen Strehler Brutal lokal "Brutal lokal" nennt ja der ein oder andere vorzugsweise Berliner Hipster-Gastronom seine Ausrichtung. Kredenzt wird dann meist eine höchst minimalistische und progressive Küche, teilweise inzwischen sogar schon vom berühmten Stern beleuchtet. In der Hauptstadt erfordert dies einen ziemlichen Aufwand, die Höfe und Manufakturen für gute Dinge liegen nun mal meist nicht in der Nähe von Kreuzberg oder Mitte. In Schwansen, wie die schmucke Halbinsel zwischen Schlei und Eckernförder Bucht genannt wird, sind, wenn man sich aufmerksam umsieht, gute Lieferanten nicht weit. Maria von Randow kennt ihre "Pappenheimer" nun schon seit Jahren, auch in Riseby war Regionalität und die direkte Bekanntschaft zu den Produzenten bereits glasklar Programm, zu manchen Höfen fährt sie immer noch persönlich, von den Ausflügen zum schönen Eckernförder Wochenmarkt bringt sie auch nicht nur die frischen Blumen für ihre immer üppige Innendekoration mit. Ihre Küche ist dabei aber weit entfernt von den vielarmig hergestellten Skulpturen aus Blättchen und fermentierten Spezialitäten, wie die aktuellen Stars der Köche es momentan vorleben.
Herrlich! An den Wochenendtagen ist hier ab 12 Uhr durchgehend geöffnet und man meint dies in aller Konsequenz. Auch am Nachmittag oder frühen Abend, wo man in Ausflugs-Gegenden oft außer Kuchen oder einem "Verlegenheits-Süppchen" nichts bekommt, wird hier die komplette Karte angeboten. Eine sehr wertvolle Dienstleistung, finden wir. Tolle Ausflugsziele sind hier an der schönen Schlei nie weit, bei jedem Wetter und zu jeder Jahreszeit gibt es nun einen sehr lohnenden Anlaufpunkt mehr.