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So dolle kannst Du ja "zu Fuss" gar nicht rühren. susa 447 Beiträge (ø0, 06/Tag) Jetzt muß ich das Thema nochmal aufgreifen... am Wochenende wollte ich Olivenöl mit Balsamico-Essig verühren. Sah so weit ganz gut aus, nur waren die beiden Teile nach kurzer Zeit wieder getrennt... ist das normal oder mache ich einfach nur etwas falsch? Besten Dank Der Pfanni Mitglied seit 20. 11. 2004 104 Beiträge (ø0, 02/Tag) Etwas Senf, Essig und Öl - alles sollte die gleiche Temperatur haben - so klappt es bei mir. Wird prima. LG Sabine 5. 478 Beiträge (ø0, 74/Tag).. macht man in Fleisch in einer Essig/Öl-Marinade? Danke für die Auskunft. LG Ju Gelöschter Benutzer Mitglied seit 30. 10. 2007 1. 451 Beiträge (ø0, 27/Tag) schliesse mich sabine an und dir wurde doch schon vor 3 jahren diese frage beantwortet. ich mache bei einen balsamicodressing, noch honig und senf dran. das gebe ich alles in ein schraubglas und schüttel es bis sich der honig aufgelöst hat. hatte gerade vor 2 wochen ein rezept in der datenbank gefunden.
Was dieses Rezept ausmacht? Die leckere Kombination aus Gemüsebrühe, Zwiebeln, Altmeister Essig und Öl, die sich zu einer herrlichen Sauce vereinen. Aber nicht nur die Sauce macht unseren Kartoffelsalat so einzigartig – nein, auch die von dir mit viel Mühe dünngeschnittenen Kartoffelscheiben zeigen, wie viel Liebe in diesem Rezept steckt. Dein selbstgemachter Kartoffelsalat ist bestimmt fast so gut wie der Kartoffelsalat von Oma, den du schon seit deiner Kindheit kennst und liebst! Und seien wir doch mal ehrlich: Kartoffelsalat ist ja wirklich der Klassiker unter den Salaten – wir sind uns sicher mit unserem schwäbischen Kartoffelsalat Rezept bist du beim nächsten Salatbuffet der Held! Abonniere unseren Newsletter Abonniere jetzt unseren Hengstenberg Newsletter und wir senden dir monatlich tolle Rezeptideen aus der Heimatküche. Mit unserem Newsletter wirst du immer über aktuelle Gewinnspiele und Aktionen informiert und erhältst spannende Informationen über neue Produkte. Weitere Rezepte aus unserer Heimatküche
Beim Emulgieren fühlt sich so mancher Koch an den Chemieunterricht erinnert. Hier gehen eigentlich nicht mischbare Komponenten eine einheitliche Verbindung ein. In der Küche geschieht diese magische Mischung meist zwischen Öl oder Fett mit Wasser oder Essig. Für Mayonnaise emulgieren Sie Wasser und Öl. Normalerweise scheut Öl jede Verbindung mit wasserbasierten Flüssigkeiten und schwimmt stets oben. Nicht so nach dem Emulgieren. Dank dieser Zubereitungsmethode – die sich vom lateinischen Ausdruck für "herausmelken" ableitet – vereint sich Öl mit Essig zu einem leckeren Salatdressing oder bildet mit anderen Zutaten eine cremige Mayonnaise. Bei einer Emulsion sind zwei Flüssigkeiten fein miteinander vermischt. Dabei bildet eine Flüssigkeit - die innere Phase - kleine Tröpfchen in einer anderen Flüssigkeit - der äußeren Phase. Entsprechend ist von einer Öl-in-Wasser-Emulsion oder Wasser-in-Öl-Emulsion die Rede. Beim Kochen sind Öl-in-Wasser-Emulsionen die Regel, siehe Vinaigrette, Bratensoße oder auch homogenisierte Milch, bei der das Milchfett in Wasser fein verteilt ist.
Guten Abend, ich habe mich gerade eben mal wieder an einer ganz ordinären Salat-Sauce versucht. Essig Öl Wasser Gewürze und diese blöde Sauce verbindet sich nicht - ist ´ne Art wässrige Brühe, auf der oben drauf Fettaugen schwimmen. Wie geht es, daß die Sauce homogen wird?? Vielen Dank Der Pfanni Zitieren & Antworten Gelöschter Benutzer Mitglied seit 07. 08. 2004 3. 335 Beiträge (ø0, 51/Tag) Hallo Pfanni!! Ich halte immer den Pürrierstab rein.... Liebe Grüße Pätty *25 CdbU* *50 ClüVie* Mitglied seit 09. 05. 2007 3. 456 Beiträge (ø0, 63/Tag) Hallo Pfanni, du benötigst einen natürlichen Emulgator dafür. Nimm etwas Senf, dann dürfte sich alles zu einer einigermaßen homogenen Senf- Vinaigrette verbinden. Die Säure vom Senf mußt du dann natürlich einkalkulieren und mit etwas Zucker evtl. gegensteuern. LG Oliver Mitglied seit 19. 2007 389 Beiträge (ø0, 07/Tag) Hallo Du mußt erst den Essig mit den Gewürzen mit einem kleinen Schneebesen aufschlagen. Danach das Öl dazu und dann das Wasser (das Wasser am besten lauwarm).
Was Charme eigentlich ist, skizziert der amerikanische Essayist Joseph Epstein (S. 65), dessen geselliger Ton schon fast die Antwort verrät, findet Ihr
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