Zutaten Für 16 Portionen 150 ml Milch 15 g frische Hefe 1 Tl Zucker 350 Mehl 200 Kartoffeln (mehligkochend) 60 Butter (zimmerwarm) 2 Eier (Kl. M) (zum Bearbeiten) 160 saure Sahne Pfeffer Salz Zehe Zehen Knoblauch Öl (neutral) Zur Einkaufsliste Zubereitung Die Milch erwärmen, Hefe und Zucker darin auflösen und 100 g Mehl darübersieben. Alles zu einem Vorteig verrühren und zugedeckt 15 Minuten gehen lassen. Die Kartoffeln mit der Schale kochen, abgießen und kurz abkühlen lassen. Die warmen Kartoffeln pellen, durch die Kartoffelpresse drücken. Das restliche Mehl sieben und mit Butter, Eiern und Salz mit dem Vorteig verkneten. Zugedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen. Den Sauerrahm mit einer zerdrückten Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer würzen und ziehen lassen. Den Hefeteig auf der bemehlten Arbeitsfläche zusammenkneten, dabei die Kartoffeln unterarbeiten. Den Teig zu einer Rolle formen und in 16 gleich große Scheiben schneiden. Die Scheiben mit den Händen zu kleinen Fladen von 12 cm Durchmesser formen.
Die Kartoffeln mit Schale kochen. Die Hefe in 100 ml lauwarmer Milch mit Puderzucker auflösen und 10 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Die Kartoffeln pellen und noch lauwarm stampfen oder mit einer Gabel zerdrücken. Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und die Hefe mit der Milch hineingießen. Die Kartoffeln und das Öl zugeben und mit der restlichen lauwarmen, leicht gesalzenen Milch zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Dünn mit Mehl bestreut und mit einem Küchentuch abgedeckt an einem mäßig warmen Ort etwa 1 Stunde bis zur doppelten Größe aufgehen lassen. Eine Pfanne etwa 6 cm hoch mit Pflanzenfett (alternativ Öl) füllen. Vom aufgegangenen Teig ein Stück abreißen, zu einem etwa 2 cm dicken Fladen formen und in das heiße Fett legen. In der offenen Pfanne goldgelb backen, dann vorsichtig wenden und die andere Seite knusprig backen. Salzen und heiß verzehren. Wer mag, kann seine Fladen mit saurer Sahne und Knoblauchsaft verzehren.
1 Kartoffelflammkuchen (Langos) Aus 10-15 g Hefe und etwas Mehl macht man einen Sauerteig. 12 gekochte, passierte Kartoffeln mittlerer Größe werden mit eben soviel Mehl, dem aufgegangenen Sauerteig und etwas Salz verknetet. Der Teig wird gut durchgeknetet und 3/4 Stunden stehengelassen. Dann rollt man ihn auf einem mit Mehl bestrichenen Brett fingerdick aus, schneidet viereckige Stücke und läßt ihn nochmals ungefähr 1/2 Stunde stehen. Die Kuchen werden in einer Bratpfanne in reichlichem Fett rasch ausgebacken. [Quelle: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957] Beitrags-Navigation
Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin kurz anbraten. Paprika, Tomaten, Paprika- und Tomatenmark dazugeben und unter Rühren ca. 8 Minuten braten. Mit Zucker, Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einem Pürierstab fein pürieren. Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und Kartoffeln darin 12 Minuten anrösten. Vom Teig handflächengroße Portionen abtrennen und mit den Händen zu einem flachen Fladen ziehen. Der Rand sollte etwas dicker sein. Öl in einer tiefen Pfanne oder einem großen Topf erhitzen. Teigfladen von beiden Seiten jeweils ca. 3-5 Minuten frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Cashewkerne in einer Pfanne anrösten. Petersilie fein hacken. Lángos mit Paprikasauce bestreichen und mit Petersilie, Cashewkernen und Kartoffelwürfeln belegen. Hast du alles, was du brauchst? Hake Zubehör und Zutaten ab oder gehe direkt weiter zum Rezept. Hat's geschmeckt? Teile dieses Rezept mit anderen oder merk es dir für später.
LostAngel1985 Hallo, werde morgen den Langos Knoblauch, Käse, wie wir es von der Kirmes kennen. Bin gespannt, ob es genauso schmeckt oder zumindest so ähnlich. *gg* Liebe Grüße Kicky 05. 11. 2007 23:00 Antworten
- die Ränder sollen dabei etwas dicker bleiben Fladen einzeln vorsichtig ins heiße Öl gleiten lassen und von jeder Seite ca. 3 Minuten frittieren auf Küchenpapier etwas abfetten die deftigen Lángos dünn mit Knoblauchwasser bestreichen mit Kräuterrahm und Käse und/oder Schinken bzw. Kukuruz toppen oder OHNE Knoblauchwasser mit Honigrahm und Obst belegen Und jetzt darf geschlemmt werden! Und nebenher schau ich mir die Beiträge der anderen Teilnehmer an. Tags: gebäck, backen, aktuell, snack, Juli2019
1. Kartoffeln gar kochen, schälen und abkühlen lassen. 2. Mit einer Kartoffelpresse, oder einer Gabel die Kartoffeln zermatschen. 3. Weizen- und Kartoffelmehl sieben und ebenfalls in das gematsche geben. 4. Milch in eine Tasse füllen und lauwarm machen (so, das die Hefebakterien nicht sterben) Hefe hinzufügen und das ganze verühren. Bei ganz niedriger temp. das ganze im Ofen gehen lassen. Nach ca. einer halben Stunde aus dem Ofen nehmen und in das Kartoffelgemisch geben und verkneten. Den Teig wieder eine halbe Stunde im warmen Ofen gehen lassen 5. Anschließend kleine Fladen formen, diese mit einem Geschirrhandtuch überdecken und 10 min. gehen lassen (im warmen Ofen). In dieser Zeitt schon einmal das Fett in der Pfanne erhitzen (kein Öl nehmen, das wird nicht heiß genug) 6. Nach zehn min. die Fladen aus dem Ofen nehmen und platt drücken. Wenn das Öl geschmolzen und heiß ist, dann einen Fladen darin backen, sodass er von beiiden Seiten goldbraun ist. Danach den nächsten und immer so weiter, bis keine mehr da sind.
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