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Safran mit ca. 75 ml Wasser übergießen und auflösen. Die Kartoffeln waschen und in ca. 0, 5 – 1 cm dicke Scheiben schneiden. Ich habe mehrere kleine genommen. Die Pfanne mit einem Esslöffel Öl auspinseln und die Kartoffelscheiben in der Pfanne verteilen. Sie sollten nicht überlappen, sondern schön einzeln liegen. Den Reis mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Dabei nicht so sparsam sein, der verträgt eine gute Prise, insbesondere vom Salz. Den Reis dritteln und 1/3 mit ca. Tahdig mit kartoffeln youtube. der Hälfte des Safranwassers vermengen. Der wird dann schön gelb. Diesen über die Kartoffelscheiben geben, gleichmäßig verteilen und platt drücken. Den Herd auf höchste Stufe stellen und dann, wenn die Pfanne schön heiß ist, auf mittlere Stufe zurückdrehen. Eine weiteres Drittel des Reis drüber geben und fest andrücken. Dann die Zwiebeln in Ringe schneiden und auf dem Reis verteilen, bevor die letzte Schicht Reis drüber gegeben wird. Den Reis mit dem Rücken eines Pfannenwenders gut andrücken, dann den Deckel aufsetzen und das ganze für niedriger Hitze (bei mir Stufe 3 von 9) für ca.
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(Die besten Resultate werden erzielt, wenn der Reis zuvor für etwa 1 Stunde in Salzwasser eingeweicht wird. ) In einem großen Topf Wasser mit 2 EL Salz zum Kochen bringen. Den gewaschenen Reis dazugeben und in 7 Minuten "al dente" kochen. Abgießen und noch einmal waschen. Das Öl in dem (abgetrockneten) Topf schmelzen und den Kümmel darüber streuen. Kartoffelscheiben mosaikartig auslegen so dass keine großen Lücken entstehen. Etwas Salz über die Kartoffeln streuen und kurz anbraten. Einige Löffel von dem abgetropften Reis in einer Schicht über die Kartoffeln verteilen und leicht festdrücken. Dann den restlichen Reis pyramidenartig dazu geben. Mit dem Stiel eines Kochlöffels einige Löcher in den Reis stechen, jedoch nicht bis ganz zu den Kartoffeln. 2-3 EL Wasser über dem Reis verteilen. Den Topfdeckel in ein sauberes Geschirrtuch einwickeln und den Topf damit schließen. Rezept für Tahdig aus dem Reiskocher | REISHUNGER. Den Reis auf niedrigster Stufe für 35-40 Minuten dämpfen ohne den Deckel zu öffnen. Währenddessen die Berberitzen für 30 Minuten in Wasser einweichen.
Zutaten: 4 Personen Portionen 3 Tassen Basmati Reis 4 Tassen Wasser 1/2 EL Salz 1 EL Butter / Öl Zubereitung Zuerst kocht man den Reis in reichlich Salzwasser halb gar. Währenddessen schneidet man die Kartoffeln in ca. 3 mm breite Scheiben. Nun löst man den Safran in ein wenig kochendem Wasser auf, vermischt ihn mit 4 EL Öl und gibt das in einen heißen, mittelgroßen Kochtopf. Darauf verteilt man über den ganzen Boden die Kartoffelscheiben, diese werden nun während der Reis köchelt bereits etwas kross. Wenn der Reis halb gar ist, gibt man ihn (feucht) in den Topf auf die Kartoffeln. Nun noch 2 EL Öl oben drüber geben. Dann dämpft der Reis ca. 45 Minuten und obendrein bildet sich unten eine super leckere Kruste. Überall & Nirgendwo: Tadik mit Kartoffelscheiben. Zum Schluss ein sauberes Geschirrhandtuch um den Deckel wickeln, sodass der Topf gut verschlossen ist, es nimmt den überflüssigen Wasserdampf auf. Wenn der Reis fertig ist, den Topf in kaltes Wasser stellen, so löst sich das Gericht besser vom Topfboden. Nun einfach auf eine Platte stürzen und verspeisen.
€ 4, 50 Khiar Shoor Persische Salzgurken – leicht pikant. Mast-o-Musir Joghurt mit sehr mildem persischem wildem Knoblauch. € 4, 00 6 Pialeh Mazzeh Sechs verschiedene Köstlichkeiten (Torshi, Zeytun Parvardeh, Salad Shirazi, Mast-o-Khiar, Khiar Shoor, Mast-o-Musir), die in kleinen Schälchen als Begleitung zu Ihrem Essen serviert werden. Tahdig - persischer Reis mit Kartoffeln - OFENWARM. € 9, 50 Mast-o-Khiar Joghurt mit Gurkenstückchen, verfeinert mit getrockneter Minze Burani Bademjan Joghurt verfeinert mit pürierten, auf Feuer gegrillten Auberginen Salad Shirazi Fein geschnittene Tomaten, Gurken und Zwiebeln, verfeinert mit getrockneter Minze, Limettensaft und Olivenöl. € 5, 90 Salad Fasl Gemischter Salat Salad Tahdig Bunter Salatmix, Tomaten, Gurken, Schafskäse und Walnüsse. € 8, 90 Salad Panir Grob gewürfelte Tomaten, Gurken, Zwiebeln & Schafskäse Salad Djudje Bunter Salatteller mit in Safran-Limette marinierten Hähnchenbrustfiletstücken vom Grill, Berberitzen, Granatapfelkernen & Walnüssen € 17, 90 Ghormeh Sabzi Schmorgericht mit verschiedenen fein gehackten frischen Kräutern, zart gegartem Rindfleisch, Kidneybohnen und getrockneten Limetten – serviert mit edlem Basmatireis & Safranhaube.